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【地區(qū)概況】 
潮州市，簡稱“潮”，廣東省轄地級市，汕潮揭都市圈城市，潮州是潮汕四市之一，是廣東省人民政府批復(fù)確定的廣東省東部門戶城市，地處廣東省東部，位于韓江中下游，東與福建省漳州市交界，西、南、北分別和粵東的揭陽市、汕頭市、梅州市接壤。轄區(qū)總面積3613.9平方千米（其中海域面積533平方千米、海岸線長136千米）。潮州市下轄2個區(qū)、1個縣。潮州市常住人口257.56萬人，城鎮(zhèn)人口166.92萬人，城鎮(zhèn)化率64.81%。
潮州是聯(lián)合國教科文組織評定的世界美食之都，中國國際茶文化研究會授予的“世界工夫茶文化之鄉(xiāng)”，是隋代經(jīng)略臺灣的始發(fā)地，是中國優(yōu)秀旅游城市、有潮州八景和潮州新八景等景點(diǎn)，是國家歷史文化名城，中國瓷都，中國嶺頭單叢茶之鄉(xiāng)、全國重點(diǎn)無公害農(nóng)產(chǎn)品（茶葉）生產(chǎn)示范基地、中國食品名城、國家園林城市，潮州菜之鄉(xiāng)、中國不銹鋼制品之鄉(xiāng)、中國民族民間藝術(shù)之鄉(xiāng)，革命老區(qū)蘇區(qū)、潮人祖地、海濱鄒魯、潮州文化發(fā)祥地、華僑之鄉(xiāng)、港澳臺同胞祖籍地之一。2023年，被評為三線城市。
潮州有2000多年的建制史，粵東沿海的揭陽、潮州、汕頭三市這片地域，近現(xiàn)代名稱潮汕，潮汕三市歷史上長期同屬一個地級政區(qū)，自秦漢隸屬古揭陽縣轄地，自隋代隸屬潮州府轄地，1991年汕頭市域分設(shè)汕頭、潮州、揭陽三個地級市。潮州文化是嶺南文化的重要組成部分，是中華文化的重要支脈。
【行政區(qū)劃】
潮州市轄2個市轄區(qū)、1個縣及1個縣級管理區(qū)：
湘橋區(qū) 面積 152.50平方千米，人口 50萬。轄9個街道、4個鎮(zhèn)。
潮安區(qū) 面積 1261.34平方千米，人口 100.4萬。轄16個鎮(zhèn)、1個林場。
楓溪區(qū) 面積 24.47平方千米，人口 14.84萬。轄3個辦事處、6個社區(qū)。
饒平縣 面積 1732.07平方千米，人口 107.1萬。轄21個鎮(zhèn)、1個林場。
【歷史沿革】
秦始皇三十三年（前214年），在嶺南置南�？�、桂林郡和象郡3郡，潮地屬南�？�。
漢高祖三年（前204年）趙佗建南越國，潮地歸南越國。元鼎六年（前111年），南越國亡，潮地仍屬南海郡。
東晉咸和六年（331年），潮地屬東官郡。義熙九年（413年），分東官郡立義安郡，這是潮地郡一級建制之始。隋開皇十一年，在原義安郡境立潮州。這是潮州得名之始。這時潮州領(lǐng)海陽、綏安、海寧、潮陽、義招、程鄉(xiāng)（一說當(dāng)時的海陽縣境稱義安縣）等6縣。
唐天寶元年（742年），潮州改稱潮陽郡。乾元元年（758年），復(fù)潮州。以后一直稱潮州。
元至元十六年（1279年）改州為路，稱潮州路。潮州路轄海陽、揭陽、潮陽3縣。
明洪武二年（1369年）改路為府，稱潮州府。潮州府轄海陽、揭陽、潮陽、程鄉(xiāng)4縣。
清承明制，仍稱潮州府。雍正十一年（1733年），置嘉應(yīng)州。潮州府轄海陽、揭陽、潮陽、饒平、惠來、大埔、澄海、普寧8縣。乾隆三年（1738年）置豐順縣后，潮州府轄9個縣。
民國初，廢潮州府，改置潮州安撫使，駐汕頭；后改潮梅鎮(zhèn)守使、潮循道、東江行政專員公署等，曾一度改駐潮州城。民國二十五年（1936年），改設(shè)為廣東省第五區(qū)行政督察專員公署。民國三十五年（1946年），改為第六區(qū)�！ �1949年4月，析為第七（和第八）區(qū)，專署均駐潮州城。
中華人民共和國成立后，設(shè)潮汕臨時專署、粵東辦事處、粵東行政公署，均駐潮州城。
1955年9月，行署治所才遷往汕頭。
1956年，設(shè)汕頭地區(qū)專員公署。
1953年1月，以潮安縣城關(guān)鎮(zhèn)設(shè)為潮安市；6月，經(jīng)政務(wù)院批準(zhǔn)改稱為潮州市，為省轄市。
1958年11月撤銷潮州市建制，其地域并入潮安縣。
1979年8月，國務(wù)院批準(zhǔn)以潮州鎮(zhèn)以及下津、臥石、社光、黃金塘、六畝等5個村地域，恢復(fù)潮州市建制。
1983年12月，國務(wù)院批準(zhǔn)撤銷潮安縣，其行政區(qū)域并入潮州市，潮州市為省轄縣級市，委托汕頭市代管。
1988年12月，省政府批準(zhǔn)潮州市歸省直接領(lǐng)導(dǎo)，享受市（地）一級管理權(quán)限。
1989年12月，省委決定潮州市為副地級市（即縣級市）。
1991年12月，國務(wù)院調(diào)整潮汕地區(qū)行政區(qū)劃，潮州市升格為地級市，轄新設(shè)立的湘橋區(qū)（縣級）、新恢復(fù)的潮安縣和原汕頭市管轄的饒平縣。
【地理環(huán)境】
位置境域
潮州地處廣東省東部，位于韓江中下游，東與福建省漳州市交界，西、南、北分別和粵東的揭陽市、汕頭市、梅州市接壤。轄區(qū)總面積3613.9平方千米（其中海域面積533平方千米、海岸線長136千米）。
地形地貌
潮州市地勢北高南低。山地、丘陵占全市總面積的65%，主要分布在饒平縣和潮安區(qū)北部。主要山脈有粵閩交界的武夷山系—嶂宏山脈支脈和潮梅交界的蓮花山系—鳳凰山脈。鳳凰山脈主峰鳳凰大髻，海拔1497.8米，是潮州市的最高山峰。
氣候特征
潮州市屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，氣候溫和，雨量充沛，終年常綠，四季宜耕。年平均氣溫22.6℃。
水文水系
潮州市位于韓江中下游，韓江自西北向東南斜貫潮州城區(qū)和潮安區(qū)，黃岡河自北向南貫穿饒平縣境。
【社會事業(yè)】
教育事業(yè)
潮州市共有普通高等院校1所，在校學(xué)生2.30萬人，專任教師1328人；普通高中34所，在校學(xué)生數(shù)5.26萬人，專任教師數(shù)4166人，高中階段教育毛入學(xué)率95.7%；普通初中114所，在校學(xué)生數(shù)9.63萬人，專任教師數(shù)7402人；小學(xué)567所，在校學(xué)生數(shù)20.89萬人，專任教師數(shù)1.14萬人；幼兒園706所，在園幼兒數(shù)10.05萬人，專任教師7547人。全年各級各類教育（不含非學(xué)歷培訓(xùn)，不含技工學(xué)校和特殊教育學(xué)校）招生數(shù)9.53萬人，其中，普通高等院校招生數(shù)0.68萬人，普通高中招生數(shù)1.81萬人，普通初中招生數(shù)3.37萬人，小學(xué)招生數(shù)3.19萬人。
文化事業(yè)
潮州市有廣播電臺3座，電視臺3座，公共圖書館4個，博物館11個，體育場館2個。廣播人口覆蓋率、電視人口覆蓋率100%，有線電視入戶率100%。全市已建成46個鎮(zhèn)級綜合文化站和1018個村級綜合性文化服務(wù)中心，實現(xiàn)基層綜合性文化服務(wù)中心全覆蓋建設(shè)�，F(xiàn)共有國家級非遺代表性項目17項，省級非遺代表性項目47項，國家級非遺代表性傳承人22人，省級代表性傳承人77人；國家級基地2個，省級基地26個，省級文化生態(tài)保護(hù)實驗區(qū)1個。
醫(yī)療衛(wèi)生
潮州市共有各類醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)2233個（含村衛(wèi)生站），其中，醫(yī)院32個，門診部549個，專科疾病防治機(jī)構(gòu)4個，疾病預(yù)防控制中心3個，村衛(wèi)生站1572個。全市衛(wèi)生技術(shù)人員11541人，比上年增長2.1%；其中，執(zhí)業(yè)醫(yī)師和執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師4826人，注冊護(hù)士4254人；擁有醫(yī)療床位8008張，其中，醫(yī)院床位5917張。
【交通運(yùn)輸】 
公路
國道：324國道，539國道
高速公路：深汕高速公路、汕汾高速公路、潮惠高速公路、汕梅高速公路、潮汕環(huán)線高速公路、潮州東聯(lián)絡(luò)線
鐵路
鐵道線路：廣梅汕鐵路、廈深鐵路、梅汕鐵路、漳汕高速鐵路
主要車站：潮汕站、潮州站、饒平站、潮安站、饒平南站
水運(yùn)
潮州港東臨臺灣海峽，距臺灣高雄市186海里，是廣東省距臺灣省最近的地區(qū)，港口至汕頭36海里、至廈門98海里、至香港192海里、至廣州308海里，至新加坡、曼谷等東南亞國家港口都在1700海里之內(nèi)。
【旅游資源】 
到廣不到潮，枉費(fèi)走一遭。
新中國建立前，潮州均為歷代縣、郡、州、路、府的治所，是粵東地區(qū)政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心。
在漫長的歷史長河中，長期的對外交往和中西文化交融，使本土的原生文化與周邊文化、中原文化、海洋文化互相交流滲透，形成了風(fēng)格獨(dú)特的地域文化--潮人文化，擁有地方特色鮮明、結(jié)構(gòu)完整、門類齊全、品位甚高的文化景觀。
728處文物點(diǎn)以及潮州菜、潮州工夫茶、潮州大鑼鼓、潮州戲等眾多“潮”字品牌，構(gòu)成潮州豐富多彩的旅游資源，自古就有“到廣不到潮，枉費(fèi)走一遭”的美譽(yù)。
潮州文物古跡眾多。全市現(xiàn)有文物古跡728處，其中全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位8處，省級重點(diǎn)文物保護(hù)單位11處，市縣兩級重點(diǎn)文物保護(hù)單位55處，是粵東文物古跡薈萃之地。
8處全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位有始建于南宋、中國四大古橋之一、被譽(yù)為世界上第一座啟閉式石橋梁的廣濟(jì)橋；國內(nèi)罕見的宋代建筑府第許駙馬府；始建于唐代、堪稱粵東地區(qū)佛教活動中心的開元寺，集潮州木雕之大成的己略黃公祠，反映宋代潮州陶瓷業(yè)繁榮景象的筆架山宋窯遺址，始建于宋代、我國現(xiàn)存歷史最久、保存最完整的紀(jì)念唐代大文學(xué)家韓愈的韓文公祠；集潮州石雕大成的從熙公祠；中國最大的八角土樓道韻樓。
省市級重點(diǎn)文物保護(hù)單位有始建于明代、全長2.6公里的古城墻，有與廣州越秀山鎮(zhèn)海樓齊名的明代建筑廣濟(jì)樓，有海陽縣儒學(xué)宮，有歷代墨客騷人留字的葫蘆山摩崖石刻等。此外還有目前國內(nèi)最長的牌坊街，國內(nèi)建筑面積最大的泰佛殿，有珍藏珍貴歷史文物的淡浮院等�！俺敝莅司啊兵P凰時雨、湘橋春漲、鱷渡秋風(fēng)、北閣佛燈、龍湫寶塔等景點(diǎn)，如珠散落于韓江兩岸，與2.6公里古城墻、濱江長廊和古城內(nèi)保存完好的古民居群一起，構(gòu)成潮州古城文化旅游區(qū)的壯麗景象。
潮州自然風(fēng)光秀美。古城區(qū)筆架山、金山、葫蘆山三山拱護(hù)，韓江繞古城而過，山光水色十分宜人。
北部鳳凰山主峰海拔1497米，為粵東最高峰，是中國烏龍茶之鄉(xiāng)和少數(shù)民族畬族的發(fā)祥地，少數(shù)民族風(fēng)情濃郁。山上有高10多米、覆蓋面積一畝多、年齡600多歲的宋茶樹王，山頂有面積60多畝的古火山口鳳凰天池，俗稱"四腳魚"的珍稀動物蠑螈在池中游弋。西部桑浦山麓有豐富的溫泉、礦泉，梅林湖畔的稻田里有形態(tài)各異，形似山鷹、海狗、蟾蜍、百鳥求凰的古海蝕地貌，東部柘林灣有棲息數(shù)萬只黃嘴白鷺的“白鷺天堂”，全國規(guī)模最大的海上網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地“海上牧場”，碧水藍(lán)天的金獅灣海濱浴場，都是觀光休閑度假的旅游勝地。
潮州八景：舊時有內(nèi)外之分，內(nèi)八景是指于古城街巷之間，而外八景則指城外韓江兩岸。由于城市建設(shè)的不斷發(fā)展，內(nèi)八景已逐漸湮沒，現(xiàn)今的潮州八景是指外八景，即“鱷渡秋風(fēng)”、“西湖漁筏”（原西湖與韓江相通）、“金山古松”（曾名“馬丘松翠”）、“北閣佛燈”、“韓祠橡木”、“湘橋春漲”、“鳳凰時雨”、“龍湫寶塔”（原位于北閣對面江心，現(xiàn)仍存遺址）。
潮州新八景：潮州評選“新八景”旨在“促進(jìn)文化經(jīng)濟(jì)融合，展現(xiàn)歷史名城風(fēng)采”�！靶掳司啊睘椋簽I江紅棉、廣場燈影、坊街亭韻、淡浮水墨、綠島晴嵐、桑浦禪泉、鳳凰天池、柘林漁火�！靶掳司啊碧厣r明，人文景觀、自然景觀、生態(tài)景觀兼顧，山、海資源皆備，既有歷史遺存，又有現(xiàn)代建筑，涵蓋潮州各區(qū)縣，“老八景”亦布列其間。
【風(fēng)景名勝】 
廣濟(jì)橋
廣濟(jì)橋，即潮州廣濟(jì)橋，古稱康濟(jì)橋、丁侯橋、濟(jì)川橋，俗稱湘子橋，又稱潮州湘子橋，中國四大古橋之一，中國四大名橋之一 [16]，被橋梁專家茅以升譽(yù)為“世界上最早的啟閉式橋梁”。廣濟(jì)橋位于廣東省潮州古城東門外，橫跨韓江，聯(lián)結(jié)東西兩岸，集梁橋、浮橋、拱橋于一體，為古代廣東通向閩浙交通要津，是潮州八景之一，是潮州文化的歷史地標(biāo)、全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位，國家AAAA級景區(qū)。
廣濟(jì)橋始建于南宋乾道七年（1171年）；明朝嘉靖九年（公元1530年）形成“十八梭船廿四洲”的格局；解放前殘破不堪；1958年進(jìn)行加固維修，并拆除了十八梭船，改建為三孔鋼架及兩處高樁承臺式橋梁；2003年10月開始進(jìn)行全面維修，總體按明代風(fēng)格為修復(fù)依據(jù)，功能定位為旅游觀光步行橋；2007年竣工。 
開元寺
潮州開元寺，前身為“荔峰寺”，位于廣東省潮州市區(qū)甘露坊，唐開元二十六年（738年），詔令全國挑選十大州郡各建大寺，以“開元”名之，潮州開元寺便是其一。
潮州開元寺內(nèi)建筑有四進(jìn)，分別為金剛殿、天王殿、大雄寶殿、藏經(jīng)樓。中軸為照壁、山門、天王殿、大雄寶殿、藏經(jīng)樓、玉佛樓；東側(cè)為客堂、地藏閣、齋堂、僧舍、不俗精舍、祖堂；西側(cè)為方丈室、觀音閣、慧業(yè)堂、僧舍、諸天閣，形成龐大的四合院式建筑群。總占地面積11031平方米。該寺地方寬敞、圣像莊嚴(yán)、文物眾多，是“粵東第一古剎”和嶺東佛學(xué)院所在地，也是中國現(xiàn)存四大開元古寺之一，有“百萬人家福地，三千世界叢林”之美譽(yù)。
1983年，潮州開元寺被國務(wù)院定為全國重點(diǎn)開放寺院。2001年6月25日，潮州開元寺被中華人民共和國國務(wù)院公布為第五批全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位。 
柘林灣
柘林灣位于粵東邊陲，饒平南隅，水域面積68平方公里，素有“東方夏威夷”之稱。柘林灣內(nèi)的“金獅灣”天然海濱浴場沙灘平緩，風(fēng)光旖旎，灘沙富含鈦鐵，是粵東得天獨(dú)厚的旅游健身場所。區(qū)內(nèi)有海上溫泉井“七夕井”，海底溫泉經(jīng)國家地質(zhì)勘探隊專家探測，屬我國罕見的一處海水溫泉。泉水含有對人體健康有益的微量元素，有保健養(yǎng)顏之功效。柘林灣海域內(nèi)西澳島涌尾山北側(cè)，有成片的蒼勁松柏，樹木茂盛，環(huán)境幽靜，10多萬只國家二級鳥類保護(hù)動物黃嘴鷺絲鳥在這里棲息、繁育。成群白鷺在海灘覓食，在樹林中戲耍，筑巢產(chǎn)蛋，成為了名副其實的“白鷺天堂”。在柘林大門海域內(nèi)與龜嶼、蛇嶼、白鷺天堂相呼應(yīng)，是全國最大的海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖示范基地，養(yǎng)殖個體有千戶之多，俗稱“海上牧場”。入夜，海面萬家漁火，燦若天上繁星，有開發(fā)旅游、海鮮美食、游客觀賞多重價值。 
鳳凰山
鳳凰山位于潮州市北40多公里處的鳳凰鎮(zhèn)，以高山景色、畬寨風(fēng)情和奇香卓絕的鳳凰茶聞名于世。主峰鳳凰鳥髻海拔1497.8米，是粵東的最高峰。烏崠山是鳳凰山的第二高峰，海拔1391米。烏崠山頂峰西側(cè)的天池由古火山口形成的，面積約4萬平方米（60畝），常年泉水澄碧。湖面風(fēng)云，瞬息萬變。時而晴空萬里，時而雨霧彌漫，給秀麗的湖水平添幾分神秘色彩。池中生活著稀世奇珍四腳魚，還有軟殼石螺及各種蛙類和高山蝶類。夏日，山上涼爽如秋，天池碧波蕩漾；冬天，池水冰冷透骨，嚴(yán)寒季節(jié)有時湖邊結(jié)有數(shù)寸厚冰，有時還紛紛揚(yáng)揚(yáng)飄灑著雪花，頗有北方冬天的景色，是粵東奇景。春季天池周圍的野杜鵑在寒風(fēng)中競相相綻放，天池頓成一片花海。烏崠山上有各式各樣、形狀獨(dú)特的奇巖怪石，令人目不暇接，浮想聯(lián)翩。在距天池約1公里的主峰北坡上，有一天然巖洞“太子洞”，洞口酷似一眼古井，名曰，它有許多神奇的傳說。除此之外，旅游區(qū)內(nèi)還有仙井、太平寺、文天祥“正氣堂”、茶樹王“宋茶村”、近千畝天然牧場、高山灌木、日出勝景等。 
桑浦山
桑浦山地處汕頭、潮州、揭陽三市交界處，北回歸線從這里經(jīng)過。眺望桑浦山腹地，上有奇峰異洞，下有湖光山色、亭臺若砌。海蝕和斷巖形成奇特自然景觀，環(huán)繞東山湖分布著怪石、異洞、溫泉、礦泉、寺觀、墓室、廟宇、碑刻。桑浦山人文薈萃，歷代先賢留下不少勝跡。
桑浦山東山湖最寶貴的資源是國內(nèi)罕見的保健型溫礦泉資源，泉口溫度高達(dá)100℃，富含益生成分。建于桑浦山麓的東山湖溫泉度假村是國家AAAA級旅游景區(qū)，擁有國際化標(biāo)準(zhǔn)的溫泉度假、餐飲娛樂、商務(wù)會議等設(shè)施，更有別具一格的溫泉山。溫泉山突破地面溫泉池的視野，將99個不同主題的湯池設(shè)置于景觀山體之中，座落于不同標(biāo)高處，加強(qiáng)了空間的視覺趣味性，成為獨(dú)特的“空中溫泉”。 
綠島旅游山莊
綠島旅游山莊位于饒平縣錢東鎮(zhèn)，是一處按國家4A級景區(qū)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè),集地質(zhì)科普、文物民俗、休閑度假、商務(wù)會議、游樂購物于一體的大型生態(tài)旅游度假勝地。先后被評為全國農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)、廣東省生態(tài)示范園、廈門市自駕游十大最佳目的地等。
綠島旅游山莊背倚嵐武山，面朝大北山，眾山拱護(hù), 碧水縈繞，九霄疊翠,林海揚(yáng)波,花香鳥語，儼然一個靈氣十足的綠色世界。古老冰川地質(zhì)奇觀、韻味獨(dú)特的古圍寨、富有詩意的單叢茶園、返樸歸真的山村農(nóng)俗作坊等，與這綠色世界融為一體，散發(fā)出濃濃的歷史人文氣息，訴說著人與自然的和諧。 
淡浮收藏院
淡浮收藏院是泰國春府博他耶（欽賜）淡浮院長郭豐源先生倡建，自然景觀、建筑景觀、淡浮文化景觀交融，集文物收藏、文化交流、觀光休閑于一體的文化旅游景區(qū)。
淡浮收藏院背靠硯峰山主峰，前臨夏湖，兩側(cè)山巒拱護(hù)。遠(yuǎn)眺韓江如帶，古城如畫，眾山來朝，猶如一幅可賞、可品的水墨畫。
淡浮收藏院正面的大石牌坊，氣勢宏偉磅礴，正中大匾“粵東菁華”及兩側(cè)匾額“金聲”、“玉振”，是國學(xué)大師饒宗頤先生的手跡。牌坊與主殿間，吉木繁花簇?fù)磴H牛及麒麟、青獅、盤龍等龍頭吐水等巨幅石雕，主殿重檐出閣，琉璃飛瓦，四根玫瑰紅的花崗巖石柱高聳。主殿正中匾碑“淡浮院”三個餾金大字由末代皇帝之弟溥杰所書。殿內(nèi)有釋迦牟尼、老子及“飛天大圣”塑像，體現(xiàn)“有宗教精神，無迷信氣氛；有文化內(nèi)涵，無門派限制”的追求。
韓江 金山大橋
【歷史文化】
地名由來
“潮州”其名取“在潮之洲，潮水往復(fù)”之意。隋開皇十一年（591年），原義安郡改稱潮州，潮汕在隋、唐、宋、元、明、清、民國初期歷代行政區(qū)名稱潮州，因此以潮州代指潮汕，今中國港澳臺同胞和海外華僑仍稱潮汕為潮州。“潮州”也是當(dāng)代潮州市名。
地域文化
潮州自古以來地靈人杰，人才輩出。在這片廣袤的土地上留下歷朝賢臣名將的足跡。如唐代的韓愈、楊嗣復(fù)、常袞、李德裕、李宗閔，宋代的趙鼎、陳堯佐、吳潛、陸秀夫、文天祥、張士杰等。他們帶來了先進(jìn)的中原文化，促進(jìn)了潮州地域文化與中原文化的融合，為推動潮州文化的形成和發(fā)展作出了極大的貢獻(xiàn)。
潮州歷史悠久，是國務(wù)院公布的第二批中國歷史文化名城之一。自東晉建制以來的1600多年，為歷代郡、州、路、府的治所，粵東政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心；閩、贛、粵韓江流域的商品集散地及海外貿(mào)易的始發(fā)地。據(jù)考證，廣東省潮州市早在距今1萬前的新石器時代就有人類居住。遠(yuǎn)古時代，土著畬族先民便創(chuàng)造了口頭文學(xué)——畬歌仔。潮州的先民屬閩族和閩越族。
“居山為畬，臨水為疍�！边@是專家學(xué)者對潮州原住民的描述。饒宗頤《潮州志·民族志》載：“潮屬土著實為蠻獠，大別之曰俚、曰畬、曰蜑。”這些土著一部分在開漳圣王陳元光平定泉州、潮州之后，臣服為齊民并逐漸漢化，另一部分則西遷成為現(xiàn)今西南少數(shù)民族的先祖。
自秦漢以后，大量中原人南下，其中一部分到了粵東，依靠先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)、軍事力量和政治制度，與生活在這一地區(qū)的土著逐漸融合，形成福佬、客家族群；在遷入潮地的漫長歷程中，福佬和客家融合了大多數(shù)畬族土著，成為本地區(qū)人口的主要構(gòu)成。
潮汕為閩越地，自秦漢為了削弱閩越，將閩越拆分，潮州劃給南越，北宋地理全書《輿地廣記》則記載潮州為閩地。明代官方典籍《永樂大典·風(fēng)俗形勝》：“潮州府隸于廣，實閩越地，其語言嗜欲，與福建之下四府頗類，廣、惠、梅、循操土音以與語，則大半不能譯，惟惠之海豐與潮為近，語音不殊，至潮、梅之間，其聲習(xí)俗又與梅陽之人等”。隋唐以后，隨著戰(zhàn)亂、戍邊、遠(yuǎn)謫和民族大遷移，大批中原漢人南來，帶來了先進(jìn)的中原文化，經(jīng)宋、明數(shù)代，人文漸盛，名賢輩出，潮郡被譽(yù)為“海濱鄒魯”、“嶺海名邦”、“潮人祖地”、潮州文化發(fā)祥地、畬族祖地、中國著名僑鄉(xiāng)、中國木雕城和“中原文化櫥窗”、“中國文化冰箱”。 
風(fēng)俗
“營老爺”是潮汕地區(qū)獨(dú)特的民俗祭祀文化活動。潮汕人稱神仙為“老爺”、守護(hù)神，各鄉(xiāng)村都有自己的神。潮汕地區(qū)都有“營老爺”的風(fēng)俗，正月達(dá)到最高潮。把“老爺”從廟里請出來，在自己的村里游行，設(shè)祭壇或在祠堂前舉行祭祀，活動結(jié)束后送回神廟安放。潮汕人稱整個活動為“營老爺”。潮州正月“營老爺”各村各鄉(xiāng)都有各自的民俗活動方式，有迎老爺、營老爺、走老爺、拋老爺、搶老爺、磨老爺?shù)鹊�。目的是答謝神恩一年來的庇佑，祈求新的一年風(fēng)調(diào)雨順、百業(yè)興旺、五谷豐登，保佑安康、升官發(fā)財、人丁興旺，讓人人過上美好生活。
潮州人自古就有吃檳榔的習(xí)俗，后來用橄欖取代。在廣東潮汕地區(qū)，橄欖被認(rèn)為是吉祥文化的象征，常作為婚嫁喜事、春節(jié)拜年禮物之一。每逢佳節(jié)，家家戶戶必備橄欖待客，不過這時候的橄欖常會以另一個名字登場：“請食檳榔�！背鄙侨俗怨疟銗劢罊壚�，客人來了更以檳榔為禮，否則會被嫌怠慢失禮。
畬族有“招兵節(jié)”，鳳凰石古坪的招兵節(jié)每兩年舉行一次，在農(nóng)歷十二月二十四以前擇吉日舉行。畬族招兵節(jié)對潮劇也產(chǎn)生了巨大的影響。潮劇武戲中的“招馬”程式應(yīng)該也是一種畬俗，而師公在招兵節(jié)演唱的“假聲”發(fā)音，也是潮劇“雙拗”、“幫聲”和“痰火聲”等表演和唱法的來源。
方言
潮州話：潮州方言，又名潮語-潮汕話，俗稱“福佬話”，是漢語方言八大語系之一的閩南語系次方言，分布于廣東省東部沿海的潮汕地區(qū)，潮州市的所屬各區(qū)縣。潮州方言的形成有一個歷史過程。隋唐以后至宋代，潮州地區(qū)開始較大規(guī)模的封建開化，使當(dāng)?shù)胤窖允艿街性瓭h語的影響，朝著漢化的方向演化。宋代以后，隨著大規(guī)模的移民入潮和潮州地區(qū)經(jīng)濟(jì)的開發(fā)，文化不斷發(fā)展，以潮州為中心的粵東地區(qū)加快了潮州方言從閩方言中分化出來的步伐。明代以后，潮語完全從閩語分化，成為一支獨(dú)立的次方言。
客家話：潮州市境內(nèi)的饒平縣地處客家方言和閩方言交界地帶，全縣除中部、南部等地說閩方言系統(tǒng)的饒平潮汕話外；北部靠近大埔縣（純客家話地區(qū)）平和縣（閩方言.客家方言兼有地區(qū)）的上善、上饒、饒洋、九村、建饒等以及新豐鎮(zhèn)的大部分鄉(xiāng)村、韓江林場的食飯溪村，漁村等地均說客家方言系統(tǒng)的饒平客家話，使用人口17萬多，約占全縣人口的19%。此外，有少數(shù)地區(qū)以說潮汕話為主而兼說客家話，如新豐鎮(zhèn)的諜東、常西、葵坑、楊坑等村落；少數(shù)地區(qū)以說客家話為主而兼說潮汕話，如東山鎮(zhèn)的雙羅、水美、紅峰、東明等村落。這類“雙方言”地區(qū)的人口，大約只占全縣人口的1%左右。饒平縣境內(nèi)有少量畬族同胞，人數(shù)不到300人，居住在北部屬客家話區(qū)的饒洋鎮(zhèn)藍(lán)屋村，他們都與當(dāng)?shù)貪h人一樣說饒平客家話。 
曲藝
潮劇即潮州戲，歷史悠久，風(fēng)采獨(dú)具。
1976年在潮州西沙溪工程中出土的明宣德七年（1432年）手抄本《劉希必金釵記》，是現(xiàn)今發(fā)現(xiàn)的最早的潮劇演出本。數(shù)百年來，潮劇在形成和發(fā)展過程中，不斷吸收當(dāng)?shù)孛耖g藝術(shù)精華，使其音樂，唱腔，表演形式日趨豐富，逐步形成了自身的風(fēng)格，成為全國十大劇種之一。1957年、1959年潮劇團(tuán)二次晉京獻(xiàn)演，黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人毛澤東、劉少奇、周恩來等先后觀看了演出并接見演員合影留念。潮劇不但活躍于潮汕和閩南地帶，在東南亞諸國也有著深遠(yuǎn)的影響。
音樂
潮州音樂源遠(yuǎn)流長，具有獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格和濃郁的地方色彩。其門類有：以二弦為領(lǐng)奏樂器，伴以彈撥、弦索樂器的弦樂；以琵琶、三弦、箏組奏的細(xì)樂；以佛場主要法器，伴以嗩吶、橫笛領(lǐng)奏的廟堂音樂；以笙、簫、管、笛為主要樂器的笛套音樂；以潮州大鑼鼓伴以嗩吶領(lǐng)奏的潮州鑼鼓樂等。1957年潮州音樂團(tuán)在第六屆世界青年聯(lián)歡節(jié)上表演并榮獲金質(zhì)獎?wù)�。�?jù)傳1960年代初，周總理訪問瑞典時，瑞典國王饋贈的禮物中，便有兩張他自己珍藏的潮州音樂唱片。由此可見，潮州音樂已被視為稀世奇珍。
潮語歌曲：隨著1980年代的時候流行歌曲的興起，潮州人開始用流行音樂的創(chuàng)作手法來創(chuàng)作潮語歌曲，形成了自己的一個流派，冠名為潮語歌曲。
畬族山歌是潮州市鳳凰山畬族特有的娛樂方式之一，日夜勞作間隙，山民放下鋤頭隨口就能唱出心中的歌，畬家少男少女談情說愛，更是大賽歌技的好機(jī)會。
饒平客家山歌傳唱于饒平客家人居住地區(qū)，是頗具特色的地方文化遺產(chǎn)，山歌內(nèi)容豐富多彩，勞動時唱勞動歌、宣傳政策時唱時政歌，還有情歌、歷史傳說歌、勸世歌、兒歌等。
工藝
潮州工藝是潮州文化的一部分，主要工藝品有潮州陶瓷、潮州木雕、潮繡、潮州抽紗、潮州花燈、潮州剪紙、潮州銀飾、潮州嵌瓷等。潮州是“中國瓷都”，是中國的古瓷都和陶瓷文化發(fā)祥地之一，潮州和陶瓷結(jié)緣已有四千多年的時間。是全國最大的陶瓷生產(chǎn)基地和出口基地、國內(nèi)產(chǎn)業(yè)鏈最完整的陶瓷產(chǎn)區(qū)。潮州此前已獲中國瓷都稱號，是世界最大的陶瓷生產(chǎn)基地，已形成國內(nèi)外最具規(guī)模的產(chǎn)業(yè)集群，是國內(nèi)產(chǎn)業(yè)鏈最完善的陶瓷產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。
潮州畬族善種染料用的作物，稱為藍(lán)靛（青靛），藍(lán)靛直至新中國成立前一直是潮州民間染布的主要原料。藍(lán)靛共有三種：蓼藍(lán)染綠，大藍(lán)染碧（淺藍(lán)），槐藍(lán)染青。其作物稱為菁（俗稱大青）。由于這種染料不易脫色，為潮州人民衣著所需。顧炎武在《天下郡國利病書·卷九十五》中還記錄了染料的制作方法：每年霜防后刈菁，“浸巨桶中，再越宿乃出其枝梗，納灰疾攪之，泡涌微白，久而漸青。泡盡靛花與灰俱降，乃澄（清）蓄之，而瀉出其水，則靛可濾而染（布、衣）”。 
民居
潮州民居融匯千百年來潮州人的智慧，如同山西平窯民屋的粗獷，瑤寨吊腳樓的野趣，江南徽屋的雅致，蘇州園林的自然一樣，潮州民居也擁有自己的獨(dú)特的文化內(nèi)涵。沿江沿海平原地帶，經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)，許多望族多聚居在這些地方，舊縣城也多有聚族而居情況。因此，城鄉(xiāng)居民均有濃厚的氏族觀念，體現(xiàn)在聚落建筑就是以姓氏宗祠為中心的圍寨格局。清府縣志載：“望族營建屋廬，必建家廟，尤加壯麗�！薄暗窳寒嫍�，池臺竹樹，必極工巧。大宗小宗，競建祠堂，爭夸壯麗，不惜貲費(fèi)�！背敝蒉r(nóng)村多聚族而居，而整個村寨，都依其宗族觀念、風(fēng)水觀念、生產(chǎn)生活、防御功能以及某些美學(xué)觀念來營建，因此潮汕民居的大格局便是獨(dú)特的理想風(fēng)水人居環(huán)境。同時潮州民居直接地將大自然因素所謂“天時、地氣、順風(fēng)”溶入建筑中，體現(xiàn)出人天和諧的統(tǒng)一境界和高尚心靈意境。潮州民居的建筑方位一般是取朝南偏東的，以南為主。這樣一來，冬天可擋住嚴(yán)寒的北風(fēng)，夏天則可以接受涼快的南風(fēng)。
注：民間有時也稱“潮汕民居”，但學(xué)術(shù)上統(tǒng)稱為“潮州民居”，這也是正規(guī)的叫法。
飲食
潮州飲食文化別具一格，潮州飲食最為出名的是潮州菜和潮州工夫茶。在中古以前潮州府因地處蠻荒而不發(fā)達(dá)。自宋代以來，隨著城市手工業(yè)的逐步繁榮和城鎮(zhèn)人口的增多，加之接受中原文化影響等因素，潮州府逐漸開始發(fā)展，并且具有特殊的地方特點(diǎn)。到了近代，由于潮屬地區(qū)人口劇增，商品交換意識增強(qiáng)，逐漸有潮人外出謀生而居于諸如廣州、香港、上海等都市，更有不少潮人移居?xùn)|南亞等各國。并開始有了潮式飲食的店鋪開張經(jīng)營。在這個時期，潮菜悄然地走出粵東。在國內(nèi)各大城市和港澳地區(qū)、東南亞各國，差不多都有潮菜的菜館酒家出現(xiàn)，形成了一定的影響力，這是潮菜第一個飛躍發(fā)展時期。
2014年8月，潮州成功入選由中國國際廣播電臺國際在線主辦的“2014中國城市榜——全球網(wǎng)民推薦的最中國美食城市”，成為"最中國美食城市"之一。 
潮商
潮州商人曾是中國古代三大商幫之一，即以海陽（今潮安）、饒平、澄海、潮陽、揭陽、普寧、惠來、豐順等縣的商人為主。這八個縣，就是傳統(tǒng)的潮州八邑。潮汕地區(qū)雖因地形阻隔而開發(fā)較晚，但自唐、宋水陸交通陸續(xù)開通后，潮汕地區(qū)的工商經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速。明代的潮汕已然成為粵東、閩西南、贛南三地物資集散與進(jìn)出口的據(jù)點(diǎn)，更是海上貿(mào)易活躍的區(qū)域。
人們歷來把紅頭船當(dāng)作清代潮州地區(qū)從事遠(yuǎn)洋貿(mào)易的商船，大多數(shù)潮籍華僑就是乘坐紅頭船到海外謀生，尋求發(fā)展。紅頭船曾經(jīng)是中國同世界各地經(jīng)濟(jì)和文化交流的紐帶，也是各地華僑同祖國聯(lián)系的紐帶。清朝雍正時代，南方海盜橫行，廣東潮州、惠州尤為嚴(yán)重。當(dāng)時的政府沒有足夠的水師對付海盜，只好通過對民船編甲互保的控制，切斷民船漁船與海盜的聯(lián)系，以達(dá)到防范海盜的目的。按規(guī)定，廣東的船的船頭油以紅色，桅桿亦油紅一半，面寫黑大字。故此稱為"紅頭船"。
文物
潮州市有全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位9處，共22項；省級文物保護(hù)單位31處，共45項；市（縣）級文物保護(hù)單位187處，擁有市級以上非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目106項，其中省級以上38項、國家級15項。省市級重點(diǎn)文物保護(hù)單位有始建于宋代、中國現(xiàn)存歷史最久、保存最完整的紀(jì)念唐代大文學(xué)家韓愈的韓文公祠，始建于明代、全長2.6千米的古城墻，有與廣州越秀山鎮(zhèn)海樓齊名的明代建筑廣濟(jì)城樓等。此外還有現(xiàn)今國內(nèi)建筑面積最大的泰式佛殿，有珍藏珍貴歷史文物的淡浮文物院等。景觀：潮州市現(xiàn)有文物點(diǎn)700多處，包括古遺址、古墓葬、古海蝕、古建筑、古祠、古寺、古井、古橋、古塔、古牌坊、摩崖石刻、碑碣等。
非遺
潮州市有省級非遺代表性項目38項，省級代表性傳承人77人，省級代表性傳承人被命名為國家級代表性傳承人22人；省級基地26個，國家級基地2個，省級文化生態(tài)保護(hù)實驗區(qū)1個。
廣濟(jì)橋
【地方特產(chǎn)】
茶葉
潮州茶的種植和制作歷史長、品種多。潮州茶的品種，主要有鳳凰單叢鳳凰水仙、福建水仙、烏龍、石古烏龍、梅占、名花、奇蘭、黃旦、鐵觀音、本山、大紅、黃金香、肉桂等10多個。其中鳳凰水仙最多，為潮州的當(dāng)家茶。據(jù)林業(yè)部門統(tǒng)計，潮州市現(xiàn)有茶園85000多畝，擁有中小型初、精制茶葉加工廠120家。
陶瓷
潮州是世界最大的陶瓷生產(chǎn)基地，已形成國內(nèi)外最具規(guī)模的產(chǎn)業(yè)集群，是國內(nèi)產(chǎn)業(yè)鏈最完善的陶瓷產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，潮州陶瓷制品遠(yuǎn)銷世界五大洲100多個國家和地區(qū)。瓷塑通花和瓷花，是最具特色的傳統(tǒng)美術(shù)工藝。 1978年10月，黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人鄧小平訪問朝鮮時，便以楓溪產(chǎn)的1.2米高的層鏤空“友誼”通花瓶作為珍貴禮品送給金日成主席。建于楓溪鎮(zhèn)的“南國瓷鄉(xiāng)陳列館”，陳列的產(chǎn)品集中了大部分楓溪陶瓷的精品，是楓溪陶瓷傳統(tǒng)藝術(shù)的縮影。
抽紗
潮州抽紗是傳統(tǒng)的潮州刺繡與歐洲抽紗相結(jié)合的產(chǎn)物，有著百年的歷史，以其技藝精巧、輕盈淡雅見長，被譽(yù)為“南國名花”。潮州抽紗的主要品種有手巾、臺布、繡衣、床罩、被枕套、靠墊、餐套等。
金漆木雕
潮州金漆木雕是在木雕作品上聚漆貼金，使其具有金碧輝煌的藝術(shù)效果。
玉雕
潮州玉雕以南方碧玉為主要原料，兼用遼寧岫玉、河南獨(dú)玉和加拿大碧玉。
金銀首飾
潮州金銀首飾工藝始于晚清，品種繁多，有手鐲、手鏈、戒指、胸花、項鏈、耳環(huán)、頭結(jié)、發(fā)夾、釵牌、墜等1000多個花色品種。
香包
香包是潮州民間獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝品。傳統(tǒng)香包有香囊、粽球、針包、瓜子雞、紐絨、結(jié)帶等，造型美觀，品種多樣。香包主要用于佩帶或作為吊墜飾物。
麥桿畫
潮州麥桿畫是一種洋溢著濃郁鄉(xiāng)士氣息的民間藝術(shù)，麥桿畫利用麥桿的反光作用，產(chǎn)生特殊的藝術(shù)意境。
竹制品
潮州生產(chǎn)的竹制品除桌、椅、幾、谷答、畚箕、竹簍、扁擔(dān)、籮、筐等家具和家具外，還有窗簾、門簾、燈罩、扇子、吊籃、花籃、涼席等日用品和工藝品。
水果涼果
用潮州水果加工制作的各式?jīng)龉ら虾吞墙鸾鄣全@部優(yōu)產(chǎn)品獎。潮州市加工的涼果有甘草橄欖、青李、加應(yīng)子、話梅、五香梅、糖楊桃、話芒果、蜜芒果、話桃條、蜜桃條、柑餅、蜜柑、九制陳皮等50多個品種。
潮州水果
潮州是南方的水果之鄉(xiāng)，潮州柑名聞遐邇，各類水果緊隨季節(jié)變換而相繼上市。春有枇杷、楊梅、青梅、桃、李；夏有荔枝、菠蘿、芒果、沙梨；秋有龍眼、楊桃、柚、柿、番石榴；冬有橄欖、柑、桔、香蕉等。潮州市常栽果樹有22科128個品種，其中名優(yōu)稀果有鸛巢柑、孚中選蕉柑、錢東新坡蜜柑、古樓山烏葉荔枝、溪口香蕉、草埔種龍眼、風(fēng)來朵龍眼、大紅柿、紅種甜楊桃、青皮香橄欖、獨(dú)核黃皮、漁村楊梅、白飯?zhí)�、紅肉枇杷、紅毛梨、菠蘿等。
潮州菜
潮州菜始于漢唐，鼎盛于明清，貫穿著潮州兩千多年的建制史，潮州菜以烹飪海鮮、佐料講究、食不厭精、清淡素雅見長，美食品種繁多，擁有500多道菜肴、300多種小吃。 |
