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自貢市自流井區(qū)位于四川盆地南部，素有“千年鹽都、南國(guó)燈城、恐龍之鄉(xiāng)”之美譽(yù)，是全市政治、經(jīng)濟(jì)、文化、商貿(mào)中心�？偯娣e152.9平方千米。2005年區(qū)劃調(diào)整后，戶籍總?cè)丝?4.29萬人，其中農(nóng)業(yè)人口7.87萬人。
區(qū)人民政府駐解放路，郵編：643000。代碼：510304。區(qū)號(hào)：0813。
行政區(qū)劃
自流井區(qū)轄4個(gè)街道、3個(gè)鎮(zhèn)、4個(gè)鄉(xiāng)：
街道：五星街街道、東興寺街道、新街街道、郭家坳街道
鎮(zhèn)：榮邊鎮(zhèn)、舒坪鎮(zhèn)、仲權(quán)鎮(zhèn)
鄉(xiāng)：紅旗鄉(xiāng)、高峰鄉(xiāng)、農(nóng)團(tuán)鄉(xiāng)、漆樹鄉(xiāng)
歷史沿革
自流井起源于什么時(shí)候?長(zhǎng)期以來眾說紛紜，沒有定論。在兩百多種涉及四川井鹽生產(chǎn)的史籍和鹽史專著中，都沒有明確記載。
在自貢富順才子明朝西蜀四大家熊過先生的《南沙文集》卷四里載有《答李令論稅糧驛傳鹽莢冊(cè)籍四事書》一文，文章對(duì)當(dāng)時(shí)富順地區(qū)的鹽業(yè)生產(chǎn)、征榷政策以及鹽務(wù)管理等，都有比較詳細(xì)的記述。其中有這樣一段話："富義、鄧井，久在坍塌。其新開自流等井，課程自可兌補(bǔ)原額。無井灶丁，自可經(jīng)免虛賠"。它為自流井的開發(fā)背景和開鑿時(shí)間提供了可靠的文字依據(jù)。寫作時(shí)間在嘉靖三十年到三十三年，也就是公元1551年到1553年。
而在這以前的各種著述中都沒有自流井這個(gè)名稱，也沒有新鑿自流井的記載。在這以后的史籍中，最早用自流井這個(gè)名稱的是清朝康熙十九年（1680）富順知縣錢紹隆寫的《詳情禁兵害文》。乾隆以后的史書就把自流井稱為古井了，而且僅僅記載因?yàn)檠卤腊度�，井早就塌廢了。
這樣，自流井起源問題就明確了：嘉靖十八年到三十三年（1539到1554），由于舊井廢棄，因而在富順縣以西九十里的榮溪水濱開鑿了以自流井為代表的一批鹽井，開辟了新的井鹽產(chǎn)地；以后又在郭家坳、土地坡、扇子壩、涼高山等地鑿成了大量的鹵井和氣井，使自貢地區(qū)成了四川井鹽生產(chǎn)的中心。自流井這個(gè)名稱不僅僅是一批新鹽井的代稱，也成了這個(gè)地區(qū)的名稱。
漢時(shí)屬犍為郡江陰縣，北周時(shí)屬富世縣（今富順縣），1939年成立自貢市，將富順縣第五區(qū)所轄的4鎮(zhèn)3鄉(xiāng)全部劃歸自貢。4鎮(zhèn)中的桐垱鎮(zhèn)、長(zhǎng)垱鎮(zhèn)即今之自流井區(qū)。1943年，桐垱鎮(zhèn)改名為自井鎮(zhèn)。1953年改為自流井區(qū)。
2005年6月15日，國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)（國(guó)函[2005]52號(hào)）批準(zhǔn)調(diào)整自貢市部分行政區(qū)劃：將自貢市大安區(qū)的紅旗鄉(xiāng)，沿灘區(qū)的仲權(quán)鎮(zhèn)、舒坪鎮(zhèn)、高峰鄉(xiāng)、農(nóng)團(tuán)鄉(xiāng)、漆樹鄉(xiāng)和貢井區(qū)的榮邊鎮(zhèn)劃歸自流井區(qū)管轄。調(diào)整前，面積9平方千米，人口20萬（2002年）。調(diào)整后，面積152.94平方千米，人口330064人。（另一數(shù)據(jù)：戶籍總?cè)丝?4.29萬人，其中農(nóng)業(yè)人口7.87萬人。）
自然地理
自流井區(qū)位于四川盆地南部淺丘陵地帶，有優(yōu)越的自然環(huán)境。
釜溪河是沱江最大的一級(jí)支流,也是穿越自貢城區(qū)的唯一河流,被稱為“自貢的母親河”。由榮縣的旭水河和內(nèi)江市的威遠(yuǎn)河在自貢城區(qū)上游雙河口匯成干流,于富順李家灣匯入沱江,全長(zhǎng)73.2公里。
自流井區(qū)氣候?qū)贃|亞季風(fēng)環(huán)流控制范圍，為亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候類型。年平均氣溫17.5℃—18.0℃，日照1150—1200小時(shí)，降水1000—1100毫米。
自流井區(qū)有大量的天然氣資源和鹵水資源。國(guó)內(nèi)最早進(jìn)行大規(guī)模開采的氣田就在境內(nèi)，鹵水資源中除含有大量氯化鈉外，還有硼、鉀、碘等30多種化學(xué)元素，為鹽業(yè)和化學(xué)工業(yè)的發(fā)展提供了豐厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。此外，還有巖鹽、型砂等可供開采。
自流井區(qū)天然氣儲(chǔ)量豐富，供應(yīng)充足，已大量應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)和居民生活。自流井區(qū)電力充足，已形成220千伏安環(huán)形供電網(wǎng)絡(luò)。有大型重點(diǎn)供水工程，能滿足生活用水和工業(yè)發(fā)展需要。
經(jīng)濟(jì)概況
2005年8月1日以前，自流井區(qū)是全國(guó)僅有的兩個(gè)純城市區(qū)之一(另一個(gè)是沈陽的沈河區(qū))，面積僅有12.6平方公里，真可謂彈丸之地。8月1日區(qū)劃調(diào)整后，面積增加為154.18平方公里，人口33萬，轄7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，4個(gè)街道辦事處。自流井區(qū)長(zhǎng)期以來產(chǎn)業(yè)不全(無農(nóng)業(yè))，二產(chǎn)業(yè)相當(dāng)薄弱，三產(chǎn)業(yè)是支柱產(chǎn)業(yè)。2005年，全區(qū)地方級(jí)一般預(yù)算收入5822萬，增長(zhǎng)14.1 ％；全社會(huì)固定資產(chǎn)投資105697萬元，增長(zhǎng)24％，全部工業(yè)總產(chǎn)值61308萬元，增長(zhǎng)31.2％，農(nóng)業(yè)增加值實(shí)現(xiàn)19813萬元，增長(zhǎng)5.5％，第三產(chǎn)業(yè)增加值實(shí)現(xiàn)375939萬元，增長(zhǎng)8.01％，社會(huì)消費(fèi)品零售總額368700萬元，增長(zhǎng)18.9％，發(fā)展速度在全市四區(qū)兩縣中排在前列。
自流井區(qū)地處川南五市中心，也是全市政治、經(jīng)濟(jì)、商貿(mào)、文化中心，流動(dòng)人口、消費(fèi)群體相對(duì)集中，是其他三區(qū)兩縣所不具備的。明清時(shí)期，自流井區(qū)地區(qū)便因井鹽聞名天下，鹽商們富甲天下，因而傳統(tǒng)商貿(mào)歷史悠久，文化底蘊(yùn)豐富，為現(xiàn)代商貿(mào)業(yè)的發(fā)展奠定了深厚基礎(chǔ)。
自流井區(qū)把發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)作為全區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重點(diǎn)來抓，結(jié)合舊城改造，挖掘口岸優(yōu)勢(shì)潛力，著力發(fā)展消費(fèi)品市場(chǎng)、商品流通市場(chǎng)，建設(shè)一批各具特色的專業(yè)市場(chǎng)和批發(fā)市場(chǎng)，將區(qū)位優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。經(jīng)過努力，五星街、檀木林街、釜溪步行街、同興路等專業(yè)街的建設(shè)初見成效，形成了五星街的服飾精品專賣、檀木林電子通訊器材街、釜溪步行音像制品市場(chǎng)、同興路美食一條街。
自流井區(qū)現(xiàn)有主要工業(yè)企業(yè)22戶，行業(yè)覆蓋機(jī)械、機(jī)電、輕工、化工、紡織等，企業(yè)資產(chǎn)總額1.3億元。 主要產(chǎn)品包括軸承、電力線路金具、電線電纜、泵閥、玻瓶玻球、電器元件、印刷包裝產(chǎn)品、勞保及民用鞋等等。并有以自貢工業(yè)閥門制造有限公司、自貢電力金具制造有限公司等為代表的知名企業(yè)，有科技廳認(rèn)定的高新技術(shù)企業(yè)一戶──自貢市藍(lán)光應(yīng)用技術(shù)研究所，以及“自貢”牌閥門產(chǎn)品，“自金”牌電力金具產(chǎn)品等一批知名品牌。
區(qū)屬企業(yè)大都位于自流井區(qū)黃金地段，具有良好的口岸價(jià)值，本著“有進(jìn)有退”、“有所為，有所不為”的指導(dǎo)方針，結(jié)合推進(jìn)企業(yè)產(chǎn)權(quán)制度改革，積極實(shí)施“調(diào)二進(jìn)三”計(jì)劃，大力開展招商引資工作，用新思想、新機(jī)制改造老工業(yè)企業(yè)，逐步調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)體制、機(jī)制、技術(shù)的全面創(chuàng)新，業(yè)已取得良好成效。
全市所有大中專院校、科研院所、大型廠礦企業(yè)幾乎都在自流井區(qū)，轄區(qū)內(nèi)各類人才眾多。據(jù)統(tǒng)計(jì)，轄區(qū)共有大專以上學(xué)歷者占轄區(qū)總?cè)丝诘?2％（區(qū)劃調(diào)整前）。豐富的人才資源為自流井區(qū)經(jīng)濟(jì)和各項(xiàng)社會(huì)事業(yè)的發(fā)展提供了智力支持。此外，交通便利，通訊快捷，信息靈通，城市基礎(chǔ)設(shè)施相對(duì)較好，社會(huì)治安環(huán)境優(yōu)良，市場(chǎng)容量較大，物流暢通，這些也是自流井區(qū)發(fā)展經(jīng)濟(jì)的優(yōu)勢(shì)。
交通概況
自貢交通四通八達(dá)，形成了便利的公路、鐵路、航空、水路通道和交通網(wǎng)絡(luò)。鐵路通達(dá)全國(guó)，經(jīng)內(nèi)昆鐵路可直接抵達(dá)東南亞各國(guó)。自貢市距成都市269公里，可乘火車（需5小時(shí)）或汽車（需3小時(shí)）到達(dá)。從重慶去距離也相差不多亦通火車或汽車，快車5個(gè)小時(shí)可達(dá)�！�
在四川省公路網(wǎng)中，有三條省道通過自貢市，也是川云中路、內(nèi)峨路、省道207（資中－威遠(yuǎn)－自貢－瀘州）、省道305（隆昌－富順－自貢－井研－雅安）等高速公路的交匯處。自貢平均每平方公里面積有公路33.52公里，所有的鄉(xiāng)都通了公路。從高速公路北上成都、東至重慶僅需兩小時(shí)，至周邊內(nèi)江、樂山、瀘州、宜賓等地市也有國(guó)家二級(jí)公路連接，便利快捷；縱橫交錯(cuò)的市區(qū)干道使自貢城區(qū)交通通暢舒適。自貢市內(nèi)公共交通線路通客車?yán)锍?233多公里，長(zhǎng)途客運(yùn)可達(dá)重慶、成都、昆明等省內(nèi)外各地�！�
此外，水運(yùn)釜溪河環(huán)繞市區(qū)南流匯入沱江，通航里程489公里，300噸級(jí)船舶可直達(dá)長(zhǎng)江�！�
近幾年自貢改建火車站、新建長(zhǎng)途汽車站，一批公路客運(yùn)點(diǎn)和7個(gè)航運(yùn)碼頭的技術(shù)改造先后完成，交通更為便利。
自貢火車站
自貢站位于四川省自貢市自流井區(qū)火車站路，郵政編碼643000。建于1958年。離內(nèi)江站41公里，離安邊站102公里，隸屬成都鐵路局重慶鐵路分局管轄�，F(xiàn)為三等站�？瓦\(yùn)：辦理旅客乘降；行李、包裹托運(yùn)。貨運(yùn)：辦理零擔(dān)、集裝箱貨物發(fā)到；整車僅辦理笨重貨物發(fā)到和煤炭到達(dá)；辦理整車貨物承運(yùn)前保管。
自貢汽車客運(yùn)總站
自貢汽車客運(yùn)總站是集長(zhǎng)途、市郊旅客運(yùn)輸，貨物運(yùn)輸，餐飲，住宿，購(gòu)物于一體的綜合性開放型一級(jí)汽車站。距自宜高速路楊公橋進(jìn)出口僅2公里。主要功能是為旅客提供“優(yōu)質(zhì)、安全、舒適、快捷、準(zhǔn)點(diǎn)”的良好乘車條件，為參營(yíng)單位及車主提供“公正、公平、規(guī)范、有序”的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和一流服務(wù)。 該站總投資6000余萬元，占地面積72畝，站內(nèi)設(shè)置了計(jì)算機(jī)售票和管理系統(tǒng)，電子動(dòng)態(tài)顯示系統(tǒng)，全方位監(jiān)視系統(tǒng)，自動(dòng)噴淋報(bào)警消防系統(tǒng)，X光“三品”檢查儀。設(shè)有發(fā)車位38個(gè)，設(shè)計(jì)的最大容量為日發(fā)送旅客26000人次。車站具備高、中、普和大、中、小相配套的多元化運(yùn)力結(jié)構(gòu)，推行團(tuán)體旅游包車、預(yù)售票等方便靈活的經(jīng)營(yíng)服務(wù)方式�，F(xiàn)有省際、省內(nèi)、市郊客運(yùn)班線72條，日發(fā)班次1000余班，日運(yùn)送旅客萬余人次，通達(dá)廣東、深圳、上海、浙江、云南、西藏等省市。
自貢汽車客運(yùn)總站是交通部命名的“一級(jí)汽車客運(yùn)站”和“文明汽車客運(yùn)站”，擁有交通部、團(tuán)中央命名的“全國(guó)青年文明號(hào)”、省“職業(yè)道德標(biāo)兵先進(jìn)單位”及市“巾幗文明示范崗”、“文明服務(wù)窗口”等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)，是全市第一個(gè)“三化”建設(shè)合格車站，是自貢市兩個(gè)文明建設(shè)的亮麗風(fēng)景線。
旅游資源
自流井區(qū)歷史悠久，文化氛圍濃厚。自貢歷史上曾有過不需鉆井就有鹵水的一口“自流井”，因此現(xiàn)在的市中心就稱為自流井區(qū)。
千年的鹽文化和蜚聲海內(nèi)的燈文化，形成具有獨(dú)特的城市風(fēng)貌和人文景觀，蘊(yùn)藏著豐厚的旅游資源。轄區(qū)內(nèi)主要旅游資源有鹽業(yè)文化及鹽業(yè)歷史博物館，彩燈文化及其彩燈博物館�！�
現(xiàn)有文物景點(diǎn)20余個(gè)，各級(jí)文物保護(hù)單位6個(gè)。其中，在轄區(qū)內(nèi)有國(guó)家級(jí)文保護(hù)單位西秦會(huì)館；有省級(jí)文物保護(hù)單位王爺廟；有自貢鹽場(chǎng)歷史中最古老的、井口最小的鹽井“小橋井”；有清代精品建筑之一的“桓侯宮”；有具園林之景的優(yōu)美建筑“涵院”；馮玉祥將軍的題詞“還我河山”石刻。
尖山農(nóng)團(tuán)風(fēng)景區(qū)
四川省省級(jí)自然風(fēng)景保護(hù)區(qū)——尖山農(nóng)團(tuán)風(fēng)景區(qū)，位于貢井榮邊鎮(zhèn)（2005年6月15日，國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)調(diào)整自貢市部分行政區(qū)劃：將沿灘區(qū)的仲權(quán)鎮(zhèn)、舒坪鎮(zhèn)、高峰鄉(xiāng)、農(nóng)團(tuán)鄉(xiāng)、漆樹鄉(xiāng)和貢井區(qū)的榮邊鎮(zhèn)劃歸自流井區(qū)管轄）境內(nèi)，一般海拔400-480米之間，方圓287公頃�！�
尖山農(nóng)團(tuán)風(fēng)景區(qū)在1955年建成尖山湖后形成雛形，于1986年命名。風(fēng)景農(nóng)團(tuán)區(qū)內(nèi)均屬深丘地貌，屬岷江流域越溪河水系溜根河的發(fā)源地。鄉(xiāng)內(nèi)屬大陸季風(fēng)性氣候，雨量充沛，無霜期長(zhǎng)，濕潤(rùn)涼爽。多年平均氣溫17.1攝氏度，夏季最高氣溫36攝氏度，冬季最低氣溫2攝氏度，平均日照1106小時(shí)，平均無霜期300天左右，年降雨量1100余毫米。全鄉(xiāng)總面積23.5平方公里，人口近5000人，耕地少，林地和宜林地占主體，全景區(qū)現(xiàn)有林地25000多畝，森林覆蓋率已達(dá)70%，林大多為混交林，以馬尾松、杉、柏、樟、楠、油茶、杜鵑和竹類為主，有植物品種300余種，林間鳥獸達(dá)200余種，白鶴、野雞、貓頭鷹、山鷹、野兔、野豬、野貓等國(guó)家保護(hù)鳥獸常在林間出沒。全鄉(xiāng)范圍內(nèi)無污染企業(yè)，森林茂密，山清水秀，空氣清新，自然人文景觀各具特色。1999年6月，經(jīng)省、市有關(guān)專家考察評(píng)定，批準(zhǔn)農(nóng)團(tuán)成為四川省第一個(gè)地市州級(jí)生態(tài)示范區(qū)2000年又被確定為國(guó)家天然林重點(diǎn)保護(hù)區(qū)，開發(fā)生態(tài)旅游潛力極大。尖山湖水域38公頃，水深18米，湖水四季豐盈，秀麗多姿。放舟湖中，碧波蕩漾。尋幽水巷，笑語拂衣。自有“舟篷絕壁旋無路，水繞余峰見綠波”之感；駕艇飛馳，破浪乘風(fēng)，更生萬丈豪情。新建有寬2.5米、長(zhǎng)68米、高于水面8米的湖面索橋，凌空飛渡，如虹出水。步行其間臨風(fēng)觀景，看粼粼波光，觀水天一色，頓感山水多情、物我兩忘。
內(nèi)(累)柴口
內(nèi)(累)柴口又名匯柴口，官書上名叫柴市口。在自流井張家沱南岸，向左經(jīng)一石板路走到山頂就是內(nèi)柴口，是清代進(jìn)入自流井的要隘。此地形成較早，據(jù)說要早于“自流井”�！�
柴市是民生一項(xiàng)，在產(chǎn)鹽地又是燒鹽所需柴草的市場(chǎng)。在清代，柴市是人群聚集的地方，很熱鬧，所以官家告示要貼在那里，甚至殺人的刑場(chǎng)也設(shè)在那里。
匯柴口上曾經(jīng)是樵夫、賣炭翁借以生計(jì)的地方，平壩上白著一周圍干柴、浮炭，城里的人來此看中一挑，說聲跟我走，就找到了買主。那段石板路浸滿了勞動(dòng)者的汗水，也記錄了勞動(dòng)者的辛酸�，F(xiàn)在的匯柴口已經(jīng)沒有了柴草的影子。左邊的富臺(tái)山建起了許多宿舍，右邊的光頭山也有了樹林、學(xué)校。這里成了山上街道的一段，是個(gè)滿眼風(fēng)光的所在。有詩人詠道：
從張家沱南行，經(jīng)觀音巖的路，踏著石階，直上匯柴口，站在口子上，向北眺望，電視塔、善后橋、釜溪河、濱江路、街道和人群，似乎身臨世外，頗有“羽化而登仙”之感。若有閑暇，不妨走走內(nèi)柴口，活動(dòng)活動(dòng)身軀，也順便訪古而知今。
風(fēng)土人情
自貢燈會(huì)的藝術(shù)特色
氣勢(shì)壯觀、規(guī)模宏大，燈景交融，是自貢燈會(huì)的總體特色�！�
瓷器，普普通通的日用品，用它裝萊、盛飯是人人都感到再自然不過的事。然而，用它來扎成燈具，就是自貢人的獨(dú)出心裁了!瓷器龍，用兩萬多件日用瓷器餐具扎制，那顆龍牙是倒豎起來的湯勺，那飄忽的龍須，是一串串小酒杯，那蜿蜒的龍身則是一排排扣起來的青花玲瓏碗所構(gòu)成。彩燈閃爍之時(shí)，仿佛龍的血液在流動(dòng)。一位觀眾在留言薄上寫道：“用瓷器餐具做成如此漂亮的燈，真是奇巧、奇妙!”
青霉素小瓶經(jīng)過精細(xì)的清洗，再用復(fù)雜的流程配制出的彩色水灌注，就制成了晶瑩透明的“龍”、光彩照人的“孔雀”、宛若夢(mèng)境的“荷塘月色”。藥瓶做成的燈，在廣州展出時(shí)，一位華僑贊嘆道：“真是點(diǎn)石成金，化腐朽為神奇啊!”
蠶繭是制絲的原料，用它來做燈，是自貢人民的獨(dú)創(chuàng)。經(jīng)過取蛹后的空繭，處理后粘制成栩栩如生的“龍”、“鳳”；竹子剝成薄如蟬翼的蔑片，編制成籃子、扇子，是南方人的絕活，自貢人則將它做成了內(nèi)體透明的彩燈，地方風(fēng)情躍然而出。那玻璃吹塑的燈、扎染料扎成的燈、鍍銀玻璃制成的燈......都表現(xiàn)出神奇的想象力和創(chuàng)造力。
牛與自貢古鹽場(chǎng)
說起自貢千年鹽史，不能不提到牛�！�
據(jù)說，民間是這樣形容當(dāng)年的自貢，“山小牛屎多，街短牛肉多，河小鹽船多，路窄轎子多”，這其中兩多都與牛有關(guān)，這反映了牛在當(dāng)時(shí)鹽場(chǎng)舉足輕重的作用。人們說牛興場(chǎng)旺、牛亡場(chǎng)衰，一點(diǎn)也不為過�！�
過去自貢鹽場(chǎng)鹽業(yè)生產(chǎn)的主要?jiǎng)恿褪且叟�，它在推水和馱運(yùn)等作業(yè)中起著無法替代的作用，一般情況下自貢鹽場(chǎng)的牛常年保持在3萬頭左右，據(jù)記載在鹽業(yè)鼎盛時(shí)期的役牛達(dá)10萬頭之多，其單位面積內(nèi)牛的密度絕對(duì)可以稱得上全國(guó)之最。后來發(fā)展和改進(jìn)了汲鹵機(jī)車，牛力推鹵才得以逐漸減少�！�
自貢鹽場(chǎng)有許多圍繞牛而興起的行業(yè)。如專門負(fù)責(zé)給牛治病的牛醫(yī)、牛市上的掮客牛行戶。另外還有購(gòu)買牛只專門代為井主包推井鹵和打撈井內(nèi)器物的牛推戶，這些牛推戶大都具有較為專門的技術(shù)和工具。還有一個(gè)以牛為原料的行業(yè)就是專門制造牛骨、牛角器皿的行當(dāng)，因其制造工具為腳踏車的手拉車，老百姓又叫他們?yōu)?ldquo;車車鋪”。這些以牛為原料的行業(yè)在自貢極為發(fā)達(dá)，可以說牛也解決了許多人的生計(jì)問題�！�
自貢因牛多，以牛為原料的一些東西也就成了自貢的特產(chǎn)，并且圍繞著牛也產(chǎn)生了其它地方所沒有的一些獨(dú)特現(xiàn)象，十分耐人尋味，可以說牛滲入了自貢社會(huì)生活的方方面面。自貢有的地方叫做牛屎山或牛屎巷的，人們一看便知那里的�？隙ǘ�；有的專門被請(qǐng)來踩踏牛屎作牛屎粑的零工被喚作牛屎客；另外，人們把那些不學(xué)無術(shù)、妄自尊大的紈绔子弟叫做牛屎公爺。過去自貢地區(qū)柴薪昂貴，人們把牛屎作成牛屎粑，干了以后作為燃料；將牛屎潑在山坡草地上，春天草壩上會(huì)生出一種菌子，吃起來非常鮮美，被叫作露水菌。另外自貢以牛肉為原料作的菜也非常有名，如“火邊子牛肉”，“水煮牛肉”，“火爆黃喉”，“粉蒸牛肉”等等，都是膾炙人口的美味佳肴，也是川菜中的精品。
土產(chǎn)特產(chǎn)
自貢調(diào)味鹽：是在優(yōu)質(zhì)自流井井鹽基礎(chǔ)上，制成的各種味道的調(diào)味品，是鹽作為調(diào)味品的一大發(fā)展，一投放市場(chǎng)就受到消費(fèi)者好評(píng)。自流井的鹽，天下井鹽最佳，得天獨(dú)厚，堪稱珍寶。而自貢的調(diào)味鹽，又是自貢深厚鹽文化的結(jié)晶和發(fā)展。
自貢竹絲扇：燦若云錦、薄如蟬翼的自貢竹絲扇是我國(guó)工藝品中的一顆明珠，扇面為桃形，形似紈扇，是用細(xì)如絹絲的竹絲精心編織而成的。它顏色嫩黃，薄而透光，綿軟而細(xì)膩，恍若織錦。
牛佛烘肘：是川南古鎮(zhèn)牛佛的名廚在川味烘肉的基礎(chǔ)之上研制而成，故取名為牛佛烘肘，早在清康邪路熙年間就是宮廷貢品，產(chǎn)品具有色澤棕紅、味鮮回甜、咸淡適度、肉質(zhì)粑嫩、香乞濃郁、肥而不膩的獨(dú)特風(fēng)味，適宜不同年齡人士食用，是賓宴是不可缺少的佐餐佳肴、饋贈(zèng)之佳品。
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