正值中秋節(jié)前月餅熱賣季，高端酒店月餅市場正在回歸理性。9月4日，記者從北京多家高端酒店獲悉，不少酒店開始讓利促銷月餅禮盒，就連此前十分搶手的北京王府半島酒店奶黃月餅，也在今年中秋節(jié)前拿出整整一天的時間讓利促銷。一些高端酒店甚至減少了高端月餅禮盒的供應(yīng)量，轉(zhuǎn)而推出“經(jīng)濟型”價位的月餅禮盒來應(yīng)對市場需求。月餅價格回歸理性只是市場趨勢之一，當(dāng)前消費者還對月餅的口味和品質(zhì)提出了新的需求，越來越多的消費者追求低糖、低油的月餅，面對新需求，酒店商家們也在做著調(diào)整。
打折的王府半島
中秋節(jié)臨近，各大酒店的月餅也隨之熱銷。然而今年的酒店月餅市場也發(fā)生了不小變化，前幾年一直搶手的北京王府半島酒店奶黃月餅，在今年中秋節(jié)前一度被短暫促銷。
8月14日，北京王府半島酒店公眾號發(fā)布“818”促銷信息，8月18日當(dāng)天，價格在498元/盒的凰庭自制月餅禮盒，一次性購買10盒、20盒、100盒，酒店將分別贈送雙人下午茶券、午餐雙人套餐券兩張、13988元/晚的套間+雙早券；同時，原價458元/盒的月餅售價優(yōu)惠至412.2元/盒，原價398元/盒的月餅優(yōu)惠價為358.2元/盒，并且多買還有相應(yīng)的折扣，折扣在6.5－8.5折不等。北京商報記者注意到，2023年8月17日，北京王府半島酒店公眾號也曾發(fā)布信息，對奶黃月餅等產(chǎn)品進行短暫的直播促銷試水，相比之下，今年“818”促銷時間更長、力度更大。
半島酒店的奶黃月餅，素有“月餅界勞斯萊斯”之稱，同時，北京王府半島酒店所推出的月餅源自1986年香港半島酒店嘉麟樓的獨家配方，自推出之日起，便受到很多食客的青睞。不少曾經(jīng)買過該月餅的消費者表示，以前北京王府半島酒店的奶黃月餅非常搶手，甚至提前十幾天就會售罄，去晚了一般就買不到了。
對于月餅禮盒的促銷活動，記者致電北京王府半島酒店，該酒店工作人員介紹，不僅8月18日當(dāng)天購買月餅禮盒有活動價，在8月15日前酒店還推出了早鳥價，折扣力度比較大。
對于北京王府半島酒店月餅的銷量，酒店工作人員還表示，目前售價在398元/盒的月餅禮盒已經(jīng)售罄，而售價在458元/盒和498元/盒的兩款禮盒還有余量。
高價月餅供應(yīng)量減少
不僅僅“名牌月餅”延長促銷時間，一些高端酒店也對高價月餅禮盒讓利促銷，其中就包括北京華爾道夫酒店、北京王府井文華東方酒店等高端酒店。
以北京華爾道夫酒店為例，該酒店的銷售人員表示，當(dāng)前月餅禮盒的原價為498 元/盒，訂購20盒以上，可以給到398元/盒的優(yōu)惠價格，因為還有不到半個月就到中秋節(jié)了，現(xiàn)在禮盒剩余數(shù)量不多，折扣力度也會相對收緊。“如果再提前幾周進行預(yù)訂，價格還可以再優(yōu)惠一些。8月中旬左右購買，價格可以給到328元/盒，8月初則能優(yōu)惠至300元/盒。”該銷售人員坦言。
劉華是一名外企采購員，由于公司需要答謝客戶，每年要訂購一定數(shù)量的月餅禮盒。談到今年的月餅市場，劉華說到，因為今年公司縮減了采購方面的費用，因此也會選擇價格稍微便宜一點的月餅。
對此，有高端酒店銷售人員表示，今年酒店力推200多元和300元左右的月餅禮盒，由于市場需求變化，高端月餅并不好賣，因此都進行了比較大的讓利，整體算下來，有些禮盒甚至能達到6.5折的價格。
在打折、優(yōu)惠之外，部分高端酒店也減少了月餅禮盒的供應(yīng)量。北京王府井文華東方酒店的銷售人員也表示，購買月餅禮盒的數(shù)量越大，折扣越大，具體會根據(jù)客戶的需求商量定價。此外，今年酒店月餅禮盒的總量較去年有所減少，現(xiàn)在會優(yōu)先把高折扣給予訂購量相對較大的客戶。
在旅游酒店行業(yè)高級經(jīng)濟師趙煥焱看來，今年以來，住宿消費市場進一步回歸理性，性價比成為消費者選擇產(chǎn)品的最主要因素。
新推經(jīng)濟型月餅補份額
為順應(yīng)市場逐漸回歸理性的變化趨勢，各大酒店也在通過自身調(diào)整、更新銷售模式等手段來獲取更多的流量與訂單。
北京熱門商圈一家高端酒店的市場部負(fù)責(zé)人透露，以前銷售的都是200—400元的禮盒，像這種月餅禮盒今年的銷售情況一般，對此，酒店新推出了100余元/盒的月餅禮盒，并且在選品上也下足了功夫，挑選了不同口味的月餅，更加注重性價比。同時，現(xiàn)在有些顧客購買月餅也注重健康，挑選的月餅盡量都是低油、低糖的。
除了更新禮盒規(guī)格，借力包銷商也是部分酒店的首選。北京一家五星級商務(wù)酒店總經(jīng)理透露，在面臨月餅禮盒銷售困難時，部分酒店就會尋找包銷商，把一定數(shù)量的禮盒按較低的價格或是成本價出售給這些包銷商，讓他們來進行售賣，雖然通過包銷商銷售后，酒店所獲取的收入較低，但是基本能夠完成當(dāng)年的預(yù)算。
趙煥焱表示，市場主流消費觀念和細(xì)分市場都正在發(fā)生變化，各大酒店應(yīng)該順應(yīng)當(dāng)前的市場需求，通過多渠道進行拓展。
“當(dāng)下，市場消費逐漸回歸理性，所以價格較高的月餅不一定就受到消費者的歡迎。”北京第二外國語學(xué)院中國文化和旅游產(chǎn)業(yè)研究院教授吳麗云建議，隨著消費習(xí)慣的改變，消費者對于月餅的品質(zhì)也有了新的需求出現(xiàn)，他們更希望吃到口味新奇又健康的月餅。此前，山西空心月餅爆火，其實也反映了月餅產(chǎn)品同樣需要創(chuàng)新，也許空心月餅的成本和價格并不高，但卻蘊含著健康與文化等要素，對于各大酒店來說，月餅產(chǎn)品的更新與銷售需要更多地走創(chuàng)意路線。（來源：北京商報作者：吳其蕓）
