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內(nèi)蒙古的相關(guān)信息
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內(nèi)蒙古最佳旅游時間
內(nèi)蒙古屬半干濕的中溫帶季風(fēng)氣候,東部為半濕潤地帶,西部為半干旱地帶。最主要的特點(diǎn)是晝夜溫差較大,一般可達(dá)10度左右,所以到這里旅游要多帶衣服。內(nèi)蒙古的災(zāi)害性天氣有春旱和冬季暴風(fēng)雪。
內(nèi)蒙古從東至西可分作兩大氣候區(qū):
草原氣候區(qū),從東端呼倫貝爾草原至陰山河套平原一帶,冬季冰天雪地,歷達(dá)半年之久,平均氣溫為攝氏零下28°c左右。夏、春、秋幾乎相連,五月至九月氣候溫和,是旅游草原最佳季節(jié)。
沙漠氣候區(qū),從陰山以西阿拉善沙漠高原至巴丹吉林沙漠,春日(四月中至五月底)多風(fēng)暴,夏日酷熱,冬日奇寒,只有秋季(八月中至九月底,約40天)氣候溫和,是涉足沙漠最佳季節(jié)。

內(nèi)蒙古旅游特別提醒
蒙古族禮俗
愛畜如在草原上遇見畜群,汽車與行人要繞道走,不要從畜群中穿過,否則會被認(rèn)為是對畜主的不尊重。
做客乘汽車到牧民家做客者要看蒙古包附近勒勒車上是否拴著馬,不要貿(mào)然駛?cè),免得馬驚掙斷韁繩跑失。進(jìn)包要從火爐左側(cè)走,坐在蒙古包的西側(cè)和北側(cè),東側(cè)是主人起居處,盡量不坐。入坐時不擋住北面哈那上掛著的佛像。進(jìn)包后可席地而坐,不必脫鞋。不要坐在門檻上。
敬茶到牧民家做客,主人首先會給賓客敬上一碗奶茶。賓客要微欠起身用雙手或右手去接,千萬不要用左手去接,否則會被認(rèn)為是不懂禮節(jié)。主人斟茶時,賓客若不想要茶,請用碗邊輕輕把勺或壺嘴一碰,主人便即刻會明白賓客的用意。
敬酒斟酒敬客,是蒙古族待客的傳統(tǒng)方式,是表達(dá)草原牧人地客人的敬重和愛戴。通常主人將美酒斟在銀碗、金杯或牛角杯中,托在長長的哈達(dá)之上,唱起動人的蒙古族傳統(tǒng)的敬酒歌,客人若是推推讓讓,拉拉扯扯,不喝酒,就會被認(rèn)為是對主人瞧不起。賓客應(yīng)隨即接住酒,接酒后用無名指蘸酒向天、地、火爐方向點(diǎn)一下,以示敬奉天、地、火神。不會喝酒不必勉強(qiáng),可沾唇示意,表示接受了主人純潔的情誼。
獻(xiàn)哈達(dá)哈達(dá)是蒙古族日常行禮中不可缺少的物品。獻(xiàn)哈達(dá)是蒙古族牧民迎送客人和日常交往中使用的禮節(jié)。獻(xiàn)哈達(dá)時,主人張開雙手捧著哈達(dá),吟唱吉祥如意的祝詞或贊詞,渲染敬重的氣氛,同時將哈達(dá)的折疊口向著接受哈達(dá)的賓客。賓客要站起身面向獻(xiàn)哈達(dá)者,集中精力聽祝詞和接受敬酒。接受哈達(dá)時,賓客應(yīng)微向前躬身,讓獻(xiàn)哈達(dá)者將哈達(dá)掛于賓客頸上。賓客應(yīng)雙手合掌于胸前,向獻(xiàn)哈達(dá)者表示謝意。
尊老慈幼到牧民家做客,見老人要問安,須以“您”相稱。不在老人面前通過,不坐其上位,未經(jīng)允許不要與老人并排而坐。對小孩不可斥責(zé)或打駕。不要當(dāng)著家人的面數(shù)說孩子生理缺陷。
其他到牧民家做客,要帶適當(dāng)?shù)亩Y品,如酒、糖、小食品等。對迎面狂吠的牧羊狗僅可喝斥,不可打。解手須至蒙古包南方較遠(yuǎn)處,不可到蒙古包東、西側(cè)(有羊圈)、北側(cè)(氣味會隨風(fēng)刮入包內(nèi))。冬天不要到包北、西側(cè)亂踩,因那里的雪是化水食用的。離開主人家須道再見并致謝意。

內(nèi)蒙古娛樂指南
內(nèi)蒙古有豐富多彩的民族文化,絢麗多姿的風(fēng)土人情,蒙古歌舞是世界文化藝術(shù)寶庫中的燦爛明珠,傳統(tǒng)的那達(dá)慕集會是最能體現(xiàn)蒙古族風(fēng)情的場所。
那達(dá)慕,蒙古語為“娛樂”或“游戲”之意,是蒙古族傳統(tǒng)的群眾性集會,有歌舞娛樂、摔跤、射箭、賽馬等比賽項目,其中競技占較大比重。競技,幾乎貫穿蒙古族生活各個方面。春季打馬鬃、祭敖包儀式之中、姻禮進(jìn)行途中,都會展開規(guī)模不等、趣味迥異的各種比賽。各項比賽中,遠(yuǎn)距離越野賽馬最為激動人心。
首頁 >> 內(nèi)蒙古 >> 興安盟 >> 扎賚特旗

  扎賚(lái)特旗位于興安盟東北部,大興安嶺向松嫩平原過渡地帶,嫩江右岸。東接黑龍江省龍江縣,南與黑龍江省泰來縣,吉林省鎮(zhèn)賚縣交界,西連科爾沁右翼前旗,北與呼倫貝爾市扎蘭屯毗鄰?偯娣e11155平方公里,全旗總?cè)丝?0萬。全旗轄1個蘇木、1個鄉(xiāng)、7個鎮(zhèn)、10個鄉(xiāng)級工作部和1個鄉(xiāng)級國營種畜場,有自治區(qū)級勞改局東部分局、圖牧吉勞教所、八一牧場、巴達(dá)爾胡農(nóng)場等駐旗單位。

  扎賚特為蒙古語,系蒙古族部落名稱。位于興安盟東部。東鄰黑龍江省龍江縣、泰來縣,南接吉林省鎮(zhèn)賚縣,西靠科爾沁右翼前旗,北連呼倫貝爾盟扎蘭屯市。面積11837平方公里。2005年,全旗總?cè)丝?91 831人,其中蒙古族162 161人,人口密度35.1人/平方公里。旗人民政府駐音德爾鎮(zhèn)。

行政區(qū)劃

  扎賚特旗轄8個鎮(zhèn)、8個鄉(xiāng)、3個蘇木:

  鎮(zhèn):音德爾鎮(zhèn)新林鎮(zhèn)、巴彥高勒鎮(zhèn)胡爾勒鎮(zhèn)、阿爾本格勒鎮(zhèn)、巴達(dá)爾胡鎮(zhèn)綽勒鎮(zhèn)、圖牧吉鎮(zhèn)

  鄉(xiāng):五家戶鄉(xiāng)巴岱鄉(xiāng)、好力保鄉(xiāng)、努文木仁鄉(xiāng)、小城子鄉(xiāng)二龍山鄉(xiāng)、寶力根花蘇木、巴彥扎拉嘎鄉(xiāng)、罕達(dá)罕鄉(xiāng)、阿拉達(dá)爾吐蘇木、巴彥烏蘭蘇木

  境內(nèi)有:八一牧場、巴達(dá)爾胡農(nóng)場

歷史變革

  扎賚特,系蒙古語,為古代蒙古族部落的名稱。據(jù)《滿洲地名考》:“扎賚”為洼地之意。

  清初,分蒙古科爾沁部部分區(qū)域為扎賚特部,亦即扎賚特旗,旗府駐音德爾鎮(zhèn),隸屬哲里木盟。光緒二十八年(1902年),設(shè)扎賚特荒務(wù)行局,并相繼出放莫勒紅崗子街基。光緒三十年十二月(1905年1月),于嫩江右岸設(shè)置大賚廳,駐莫勒紅崗子(今大賚鎮(zhèn))。

  民國成立后,隸屬黑龍江省管轄。東北淪陷后,初隸黑龍江省,后劃歸興安南分省。1946年6月,隸屬興安省納文慕仁盟。

  1949年改隸內(nèi)蒙古自治區(qū)興安盟。1953年4月,隸屬內(nèi)蒙古自治區(qū)東部行政公署。1954年5月,隸屬呼倫貝爾盟。1969年7月,隨同呼倫貝爾盟一并劃歸黑龍江省管轄。1979年7月,劃歸內(nèi)蒙古自治區(qū)管轄,初隸呼倫貝爾盟,1980年1月改隸興安盟。

自然地理

  地處嫩江右岸,大興安嶺東南山麓。由山地、丘陵和松遼平原組成。有原始森林255萬畝,草原面積1000萬畝。山泉、水泡遍布,河流密布。有綽爾河等74條河流。有圖牧吉水庫。屬溫帶大陸性氣候。年平均氣溫3.2 4度,年降水量400毫米,無霜期120 140天。

自然資源

  畜牧業(yè)是扎旗的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),全旗擁有草原面積680萬畝,其中天然草原總面積470萬畝,是內(nèi)蒙古聞名的天然優(yōu)良草牧場。年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)干草7億公斤 ,家畜175萬頭(只),是內(nèi)蒙古重要的畜牧業(yè)生產(chǎn)基地。全旗家畜品種有牛、馬、羊、驢、騾、豬等。年出欄家畜50萬頭,牲畜平均出欄率為30%。年產(chǎn)各種家畜皮張50萬張,年產(chǎn)綿羊毛520噸,山羊絨15噸,羊、牛、豬、禽肉17716噸,禽蛋900噸,鮮奶2780噸,深加工潛力巨大。全旗初步形成了育肥;、細(xì)毛羊基地、阿爾巴斯絨山羊基地、小尾寒羊基地、禽蛋生產(chǎn)基地、生豬養(yǎng)殖基地和奶;氐龋反笊a(chǎn)基地。

  全旗林地總面積380萬畝,森林覆蓋率23%,其中天然次生林面積305.8萬畝,人工林面積34萬畝,灌木林面積13萬畝,用材林面積307萬畝,防護(hù)林面積3.7萬畝,木材積蓄量達(dá)500萬立方米。速生豐產(chǎn)林面積達(dá)到50萬畝。天然次生林主要分布在西北低山區(qū)的楊樹溝、額爾圖、吉日根、神山等4個經(jīng)營林場。主要樹種為柞、樺、松、楊等,是加工刨花板等林產(chǎn)品的上等原料。人工林集中分布在音德爾鎮(zhèn)西山林場和青山林場及各地,主要樹種有揚(yáng)樹、落葉松和樟子松。灌木林絕大部分分布在低山區(qū)和丘陵區(qū)、主要樹種有榛子、胡枝子、紅毛柳、青皮柳、苕條、山杏等。綽爾河兩岸天然河柳年產(chǎn)可觀,其中紅毛柳是區(qū)內(nèi)罕見的樹種,年產(chǎn)30萬公斤。青皮柳年產(chǎn)900萬公斤。苕條年產(chǎn)3000萬公斤。用紅毛柳和青皮柳編織的工藝品極其精湛,款式新穎,風(fēng)格高雅,已打入國際市場,遠(yuǎn)銷美、英、日本、香港等十幾個國家和地區(qū)。木材蓄積量達(dá)500萬立方米。林特產(chǎn)品極為豐富,在林區(qū)和山地有豐富的防風(fēng)、黃芩、桔梗等中藥材幾百種,木耳、蘑菇、榛子質(zhì)量上乘,深受商家的喜愛。年產(chǎn)橡子300萬公斤,榛子250萬公斤,杏仁250萬公斤,,蘑菇4萬公斤,黑木耳5萬公斤,全部為純天然綠色產(chǎn)品。林業(yè)的發(fā)展帶動了生態(tài)平衡的發(fā)展,野生動物種類繁多,馬鹿、野豬、黑熊、錦雞、飛龍、 狍子、猞猁、水獺、狐貍、草兔、灰鼠、丹頂鶴、白天鵝、沙雞等幾十種經(jīng)濟(jì)價值較高的珍禽野獸,在這里安家繁殖后代。

  扎旗水利資源豐富,旗境內(nèi)有大小河流74條,年平均徑流量5.79億立方米。過境流量24億立方米,地下水總儲量2.79億立方米,水能理論功率13.6萬千瓦。全旗養(yǎng)殖水面20萬畝,當(dāng)?shù)厥a(chǎn)鯉魚、鯽魚、鲇魚、草根等38種魚類,年產(chǎn)商品魚50萬公斤,具有發(fā)展淡水養(yǎng)殖業(yè)的良好條件。蘆葦面積6.6萬畝,年產(chǎn)蘆葦近萬噸。

  扎賚特旗地處大興安嶺成礦帶,地層出露較全,構(gòu)造運(yùn)動強(qiáng)烈,巖漿活動頻繁,成礦地質(zhì)條件十分有利,礦產(chǎn)資源較為豐富。已探明蘊(yùn)藏著銅、鐵、大理石、石灰石、水涮石、石榴石、花崗巖、煤、石油、金、油砂等10余種礦產(chǎn)。大理巖——主要分布于巴達(dá)爾胡鎮(zhèn)境內(nèi),白色、灰白色大理巖(灰?guī)r)長約2000米,寬400余米。石榴子石——主要分布于巴達(dá)爾胡鎮(zhèn)境內(nèi),礦體產(chǎn)于矽卡巖帶中,共有7條礦體,一般長137米,厚43.77米,平均石榴子含量79.98%,估算石榴子石72.8萬噸。金礦點(diǎn)——該礦位于阿爾本格勒鎮(zhèn)的小白音胡少,在該區(qū)的硅化破碎帶中金含量為1-3.9克∕噸,最高達(dá)13.6克∕噸,達(dá)到邊界品位以上;◢弾r——主要分布于阿拉達(dá)爾吐蘇木蘇石廠屯,經(jīng)初查,儲量2600萬立方米。油砂——主要分布于圖牧吉鎮(zhèn)內(nèi),油砂、陶粒原料礦及有機(jī)粘土分布面積為88平方公里。油砂儲量1350萬立方米,原油儲量358萬噸。鐵、銅—主要分布于阿爾本格勒鎮(zhèn),礦區(qū)含礦的卡巖率長10余公里,儲量鐵礦石99.4萬噸,品位18.37-49.22%。石灰石和硅鐵——主要分布于巴彥烏蘭蘇木,已探明石灰石儲量2億噸。硅鐵儲量也相當(dāng)可觀。煤——主要分布于巴彥烏蘭蘇木,初步探明范圍為6.43平方公里。

經(jīng)濟(jì)發(fā)展

  近年來,扎旗突出發(fā)展以農(nóng)畜產(chǎn)品加工和礦產(chǎn)資源勘查開發(fā)并舉的工業(yè)經(jīng)濟(jì),全力抓好工業(yè)重點(diǎn)項目建設(shè)。從加強(qiáng)基地建設(shè)入手,加快農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程,為工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供充足原料,建設(shè)以奶牛、肉羊、肉牛為重點(diǎn)的畜產(chǎn)品基地,以速生豐產(chǎn)林為重點(diǎn)的林產(chǎn)品基地,以高油大豆、專用玉米、綠色無公害水稻為重點(diǎn)的農(nóng)產(chǎn)品基地,推動工業(yè)化、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、城鎮(zhèn)化進(jìn)程。

  扎賚特旗是農(nóng)業(yè)大旗,農(nóng)業(yè)資源豐富,具有綠色、無污染的顯著特點(diǎn)。全旗現(xiàn)有耕地289萬畝和宜農(nóng)荒地50萬畝,其中水田面積15萬畝。是全國商品糧基地和內(nèi)蒙古自治區(qū)產(chǎn)糧大旗,被人們譽(yù)為“塞外糧倉”。2005年全旗糧食總產(chǎn)量達(dá)到8.25億公斤。這里盛產(chǎn)水稻、大豆、玉米、高粱、小麥、馬鈴薯、葵花等農(nóng)作物,特別是玉米和大豆久負(fù)盛名,玉米年產(chǎn)達(dá)5億公斤 ,大豆年產(chǎn)達(dá)1.5億公斤 ,大豆平均含油量在20%以上。

  農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá),主要糧食作物有玉米、大豆、高粱、谷子、小麥、水稻、馬鈴薯等。經(jīng)濟(jì)作物有向日葵、黑白瓜籽、甜菜、麻類、黃煙等。1990年糧食產(chǎn)量317302噸。1990年未有牲畜50.9萬頭(只),其中羊21.6萬只。農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值36162.11萬元。山區(qū)盛產(chǎn)蘑菇、木耳、榛子等山珍,還有防風(fēng)、黃茂、蒼術(shù)等野生藥材。有馬 鹿、野豬、狍、猞猁、飛龍等野生動物。有農(nóng)機(jī)修造和皮革加工、糧油加工等工業(yè)企業(yè)。1989年工業(yè)總產(chǎn)值2146 萬元。交通全靠公路,綽爾河上有茂力格爾大橋。有遼金 時代金界壕和3處清代喇嘛廟。

交通網(wǎng)絡(luò)

  四通八達(dá)的交通網(wǎng)絡(luò)。旗境內(nèi)公路總里程達(dá)864.6公里 ,旗、鄉(xiāng)、村公路已成網(wǎng)絡(luò)。“111”國道和省際大通道貫穿全境,旗政府所在地音德爾鎮(zhèn)直通鐵路沿線出境的公路有4條,東至龍江184公里 ;南至泰來65公里 ;西至烏蘭浩特108公里 ,北至扎蘭屯192公里 。音德爾鎮(zhèn)至烏蘭浩特飛機(jī)場115公里 ,距齊齊哈爾市機(jī)場160公里 ,距哈爾濱市420公里 ,距白城市140公里。

旅游資源

  扎賚特旗擁有豐富的旅游資源。全旗有圖牧吉國家級自然保護(hù)區(qū)旅游區(qū)、大小神山旅游景區(qū)、綽勒水庫旅游景區(qū)、杏花山旅游景區(qū)、楊樹溝瀑布旅游區(qū)、金界壕旅游區(qū)等6個旅游區(qū),30多個旅游景點(diǎn),是度假、觀光的旅游勝地。

  百靈湖

  百靈湖位于圖木吉鎮(zhèn)自然保護(hù)區(qū)。這里幅員遼闊,資源豐富,土質(zhì)肥沃,交通便利。百靈湖是由哈達(dá)山下的馬蹄泡子擴(kuò)建而成。關(guān)于它的由來有一段神奇的傳說。成吉思汗當(dāng)年率領(lǐng)大軍來到這里,由于闖關(guān)奪隘,日夜兼程,將士們都非常疲憊。一日,翻越哈達(dá)山時,將士們個個汗流浹背,氣喘吁吁,口干舌燥,真是人困馬乏。

  楊樹溝瀑布

  瀑布銀簾百尺跌落巖頭,吟唱著一個美麗的故事。相傳小龍女違反了天規(guī),被發(fā)落在此牧羊,受盡了折磨。有一天,響晴的天空,萬里烏云,突然一股旋風(fēng)通天而來,沙石飛起吹散了羊群,也卷起了小龍女。正巧楊樹仙子手捧鎮(zhèn)妖之寶傳令途徑此地 ,他慧眼識破是作惡多端的旋風(fēng)妖怪。幾經(jīng)拼殺,他將旋風(fēng)妖怪收入鎮(zhèn)妖寶塔內(nèi),同時救下小龍女,草原從此吉祥安寧。一天,楊樹仙子不知何故昏過去。楊樹仙子的菊花青馬找來了小龍女,小龍女悲痛地流下淚水滴入楊樹仙子口中,她竟然睜開了眼睛,可她耽誤了傳令時辰,難以返回天庭,瞬間現(xiàn)出楊樹原形。多年以后,棵棵小楊樹在山坡、草原上生長繁衍,故得名楊樹溝。由于小龍女念念不忘楊樹仙子的搭救之恩,痛不欲生的淚水滴在思念主人陪伴在楊樹身邊的菊花青馬身上。久而久之,菊花青馬變成了菊花大青石,小龍女的淚水順著菊花青石流成瀑布,形成一汪潭水,緩慢地流淌,故而得名楊樹溝瀑布。至今,常?梢娺h(yuǎn)近的游人到此祭祀,求得神的保佑。飲此瀑布水便可醫(yī)治筋骨、麒麟得子等功效。有人留下贊美的詩句:跌落崖頭無底潭,潑下銀珠百尺簾;游人觀止不思返,舉目驚知別有天。

  喇嘛洞

  在新林鎮(zhèn)山林村(舊名叫喇嘛河子)南約5公里處,有個較為奇特的古跡——喇嘛洞。很早以前,喇嘛山方圓幾十公里無人煙,景色優(yōu)美,喇嘛山洞口噴云吐霧, 似仙境一般。一個春天的早晨,來了一個身穿喇嘛服的年過半百的老人,直奔巖洞而去。此后,每天早晨日出時,便從洞內(nèi)傳出撞擊銅鈴、手鈴(喇嘛念經(jīng)時用的法器)高聲誦經(jīng)的聲音,后來,在山的附近有了人家居住,洞內(nèi)傳出的誦經(jīng)聲漸漸時有時無,不知又過了多長時間,誦經(jīng)聲就聽不到了。對此,年老的人說:“這個喇嘛修身多年,在此洞內(nèi)不知住了多少個春秋。修身修道之士,只能在無人煙,聽不到狗吠雞鳴的幽靜地方才行。這山周圍相繼有了人家,所以,老喇嘛不能久留此洞,已搬到別處去了。”從此,這座無名的山就叫喇嘛山,山下流的河名喇嘛河,巖洞名為喇嘛洞了。

傳統(tǒng)文化

  蒙古包

  蒙古包是蒙古族的一種帷幕式的住所,圓形,圓頂,通常用一層或兩層羊毛氈覆蓋。蒙古包是適應(yīng)游牧經(jīng)濟(jì)而出現(xiàn)的一種獨(dú)特的具有鮮明民族特色的建筑。為了逐水草、便畜牧,蒙古包搭蓋的地點(diǎn)必須選擇距離水草近的地方,其次還要在背風(fēng)處。夏季要設(shè)在高坡通風(fēng)之處,避免潮濕;冬季要選擇山彎洼地和向陽之處,寒氣不易襲入。

  烏力格爾

  勤勞智慧的蒙古族人民創(chuàng)造了具有濃郁民族特色和地方特色的民族文化藝術(shù)。特別是以“烏力格爾” “好來寶”等為代表的蒙古族民族曲藝藝術(shù),更是一枝獨(dú)秀,魅力無窮。“烏力格爾”系蒙語,意為“說書”。蒙古族說書有兩種形式。其一是有伴奏的說唱,用馬頭琴自拉自唱的叫“朝仁烏力格爾”,用四胡伴奏演唱的叫“胡仁烏力格爾”。其二是“雅巴干烏力格爾”,即藝人不用樂器,口頭說唱。烏力格爾內(nèi)容為抑惡揚(yáng)善,贊美英雄好漢。表演時,從開篇解說、皇帝上朝、臣僚上秦、告狀辯護(hù)到打仗比武、得勝還家、喜設(shè)家宴,各個環(huán)節(jié)都合情合理,張弛有序,寓意深刻,扣人心弦。故事中的人物形象生動活潑,栩栩如生,頗具感染力。聽眾如身臨其境,會情不自禁地隨故事情節(jié)的變化而有喜有悲。因此,無論男女老少都十分喜愛這一說書形式。

  好來寶

  “好來寶”,又稱“好力寶”,是一種由一人或者多人坐著用蒙語自拉自唱的曲藝表演形式,大約形成于公元12世紀(jì)前后。 好來寶意為“連起業(yè)唱”或“串起業(yè)唱”。唱詞四句一節(jié),或押頭韻,或兩句一押韻,或四句一押韻,也有幾十句唱詞 一韻到底的情形。節(jié)目可長可短,表演時藝人們往往即興編詞演唱。內(nèi)容有敘事,有抒情,有贊頌,也有諷刺。節(jié)目中常用比喻、夸張、排比、反復(fù)等修辭手法。多種多樣創(chuàng)作手法的運(yùn)用和靈活生動的表演形式,使其表演具有風(fēng)趣幽默、節(jié)奏明快的特點(diǎn)。

特色飲食

  蒙古族有許多傳統(tǒng)美食牛羊肉、奶制品等。手扒肉、羊背子、烤全羊、黃油、烏日莫、奶豆腐以及炒米、牛犢湯、貓耳朵湯等,是獨(dú)具蒙古族特色的風(fēng)味食品。

  手扒肉

  蒙古語稱“布胡樂”。其做法是將全羊切成若干塊,白水下鍋,不加任何調(diào)料,煮沸片刻后起鍋,置于大盤中食用。手扒肉味鮮肉嫩,富有營養(yǎng),是喜慶大典、佳節(jié)良辰或招待賓客的佳品。

  烤全羊

  原始的烤全羊,是將去皮開膛的整羊架于火上烘烤。燒烤時要用杏木疙瘩燒旺的紅火,火硬而無煙方可。用手將白條羊在火上左右翻轉(zhuǎn),一直烤到表面焦黃,油滴外滲,香味噴發(fā),里外皆熟為止?臼旌髲募茏有断拢玫陡疃持,既不加油鹽,也不加其他調(diào)料。因為烤全羊費(fèi)工費(fèi)時,所以即使是蒙古人也不常食用,只有貴客臨門時,才作為宴客的佳肴予以制作。如烤好的羊腿或烤羊尾,做法與烤全羊相同?竞玫难蛲龋饨z焦嫩鮮美。羊尾全是白花花的肥肉,在火上烘烤一段時間后,油汁都滲出來,剩下的肉質(zhì)纖維脆而不膩,是蒙古族宴席上的一道傳統(tǒng)名菜。

  火鍋

  火鍋也是蒙古族傳統(tǒng)佳肴之一,多在冬季食用;疱佊袃煞N吃法,一種是將肥肉切成薄片,放入火鍋內(nèi)(火鍋有4格、6格等幾種),再在火鍋的每格內(nèi)放進(jìn)一味菜肴,煮熟后食用。另一種是將酸菜絲、粉條和各種調(diào)料及山珍海味先放入湯內(nèi),將羊肉片放進(jìn)鍋內(nèi),邊吃邊添;疱佊秀~制火鍋、鐵制火鍋、鋁制火鍋和砂鍋等多種,其中以銅制火鍋為佳。

  黃油

  蒙古語稱“希日陶蘇”。其制作方法是將鮮牛奶放入缸內(nèi)或盆內(nèi),發(fā)酵后奶脂上浮成白油狀,蒙古語稱“烏日”。然后將提取的烏日莫裝入潔凈的白布袋里,懸掛在房一角,使水份滲出或蒸發(fā)。數(shù)日后,將其取出放在盆內(nèi)加水?dāng)嚢,再倒入鍋?nèi)用溫火煉,并用勺子頻攪動。待到色澤微黃,即成黃油。黃油是牛奶中的數(shù)理化,奶食中的上品。

  吐古拉湯

  漢語直譯為“牛讀湯”。將和好的白面或蕎面切成方形小薄片,煮熟后撈至燒開的烏日莫或芝麻、麻籽汁漿中便可食用。

  貓耳朵湯

  先將和好的蕎面揉成條狀,再揪成杏核大小的塊塊,將塊塊放在一只手的掌心上,用另一只手大拇指將其按成貓耳朵狀,最后放進(jìn)肉湯內(nèi),煮熟后便可食用。

  炒米

  蒙古語稱“胡列巴達(dá)”。將蒸熟的散糜子放在鍋內(nèi),拌細(xì)沙用猛火炒干,加工去皮,即成炒米。將炒米用燒開的鮮奶或酸奶浸泡,放進(jìn)烏日莫、黃油、白糖等便可食用;也可以用開水浸泡,加入黃油、白糖、新鮮奶豆腐等腰三角形食用。用炒米還能做奶粥、肉粥等。炒米易于保存,攜帶方便。

  奶茶

  奶茶是蒙古族人最喜歡的飲料之一,一年四季常喝不斷。奶茶的做法,一般是先將磚茶搗碎,裝入小紗布袋內(nèi)放入白水鍋中熬煮,然后加上新鮮牛奶,燒沸后用勺子頻撩揚(yáng),待茶、奶交融即為奶茶。飲用時通常加入少許食鹽、炒米、黃油。也有煮茶時放入炒米和食鹽的。

  馬奶酒

  蒙古語叫“奇格”,牧民常用它來款待尊貴的客人。草原上的馬奶酒以其豐富的營養(yǎng)、獨(dú)特的醇香和神奇的療效而著稱于世。遠(yuǎn)方的客人來到草原,主人都會讓他們喝上一些馬奶酒。

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