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南豐縣位于江西省東部，撫州市南部，屬撫河流域，盱江中上游。界于東經(jīng)116°09′-116°45′和北緯26°51′-27°21′之間。東靠黎川縣、福建省建寧縣，南接廣昌縣，西毗寧都縣、宜黃縣，北鄰南城縣�？偯娣e1909.28平方千米�，F(xiàn)設(shè)7個(gè)鎮(zhèn)、5個(gè)鄉(xiāng)、1個(gè)墾殖場(chǎng)、175個(gè)村委會(huì)、8個(gè)居委會(huì)、1342個(gè)村民小組�？�?cè)丝?7.6萬(wàn)人，其中非農(nóng)業(yè)人口5.5萬(wàn)人�？h政府駐琴城鎮(zhèn)，距撫州100千米、南昌209千米。
行政區(qū)劃
南豐縣轄7個(gè)鎮(zhèn)、5個(gè)鄉(xiāng)：
鎮(zhèn)：琴城鎮(zhèn)、太和鎮(zhèn)、白舍鎮(zhèn)、市山鎮(zhèn)、洽灣鎮(zhèn)、桑田鎮(zhèn)、紫霄鎮(zhèn)
鄉(xiāng)：三溪鄉(xiāng)、東坪鄉(xiāng)、萊溪鄉(xiāng)、太源鄉(xiāng)、傅坊鄉(xiāng)
歷史沿革
始建于吳太平二年（257年）分南城縣置縣，因縣境內(nèi)常產(chǎn)一莖多穗之稻，故初名豐縣，別號(hào)嘉禾。又以徐州有豐縣，故名南豐縣。春秋、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期為吳、越、楚之屬地，漢為南城縣地，隸屬豫章郡。三國(guó)吳太平二年（257）劃出南城南部設(shè)置豐縣，時(shí)因徐州有豐縣，乃改稱南豐縣，別號(hào)嘉禾，屬臨川郡。南宋紹興八年（1138）劃出南豐南境三鄉(xiāng)置廣昌縣。元朝的至元十九年（1282）至明朝的洪武三年（1370）南豐升為直隸州。此后歷代雖有隸屬更迭，但境域無(wú)甚變更。1931～1934年，南豐縣大部分地域?yàn)楦锩鶕?jù)地，建立過(guò)縣蘇維埃政權(quán)，屬江西省蘇維埃政府管轄。中華人民共和國(guó)成立前夕，隸屬江西省第七行政區(qū)
1949年8月17日，南豐解放。先后屬撫州專（地）區(qū)、撫州市。1979年，設(shè)立洽村、朱坊公社（贛革發(fā)[1979]146號(hào)）。1985年3月15日，撤銷太和鄉(xiāng)，設(shè)置太和鎮(zhèn)（贛府廳字[1985]160號(hào)）。1984年4月15日，南豐縣撤銷白舍公社，設(shè)立白舍鎮(zhèn)和波羅鄉(xiāng)。白舍鎮(zhèn)管轄白舍、楓江、瑤陂、舍頭、茶亭、望天、三坑、下陂、池渡、張家、上甘、下甘等12個(gè)大隊(duì)；波羅鄉(xiāng)轄羅坊、鄱陽(yáng)、陳坊、田東、方坑、珠湖、羅家、小石、磜民等9個(gè)大隊(duì)（贛府字[1984]84號(hào)）。 2001年3月2日，撤銷洽灣鄉(xiāng)、桑田鄉(xiāng)，設(shè)立洽灣鎮(zhèn)、桑田鎮(zhèn)（贛民字[2001]94號(hào)批復(fù)）。2001年11月8日，撤銷橋背鄉(xiāng)，劃歸琴城鎮(zhèn)；撤銷沙崗鄉(xiāng)、市山鄉(xiāng)，合并組建市山鎮(zhèn)；撤銷西溪鄉(xiāng)、洽村鄉(xiāng)，合并組建紫霄鎮(zhèn)，鎮(zhèn)政府駐洽村；撤銷中和鄉(xiāng)、波羅鄉(xiāng)，劃歸白舍鎮(zhèn)（贛民字[2001]509號(hào)批復(fù)）。
地理環(huán)境
地勢(shì)中間低，東南及西北高，以直通南北的盱江為界，東南面屬武夷山脈，西北面屬雩山山脈。西北緣軍峰山海拔1761米為最高峰。有車(chē)磨嶺、潭湖等2個(gè)水庫(kù)。
南豐縣屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫暖，光能豐富，雨量充沛，無(wú)霜期長(zhǎng)，四季分明。年平均降水量1700毫米，年平均日照時(shí)數(shù)1928.2時(shí)，具有亞熱帶濕潤(rùn)氣候特點(diǎn)。
自然資源
森林資源：南豐縣屬半山區(qū)丘陵地區(qū)，森林資源十分豐富。南豐現(xiàn)有林業(yè)用地136224公頃，活立木蓄積量為465萬(wàn)立方米，森林覆蓋率達(dá)68.7%；
水利資源：水能理論蘊(yùn)藏量8.11萬(wàn)千瓦。
礦產(chǎn)資源：經(jīng)地質(zhì)勘查和礦產(chǎn)普查，縣境內(nèi)已知礦產(chǎn)有20多種，主要有瓷土、石灰石、鐵等，其中主要以瓷土、粘土儲(chǔ)量多，品位佳，質(zhì)量好，瓷土儲(chǔ)量1億噸左右，粘土儲(chǔ)量約5000萬(wàn)噸。
經(jīng)濟(jì)發(fā)展
2010年實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)總值54.3億元，較上年增長(zhǎng)15.5%；財(cái)政總收入5.19億元，增長(zhǎng)41.6%，全省排名前移6位、達(dá)61位，榮獲省政府“縣級(jí)財(cái)政收入三年翻番獎(jiǎng)”；規(guī)模以上工業(yè)增加值8.3億元，增長(zhǎng)22.1%；固定資產(chǎn)投資31.3億元，增長(zhǎng)34.2%；社會(huì)消費(fèi)品零售總額21.8億元，增長(zhǎng)18.9%。農(nóng)民人均純收入由4347元增加至8732元，始終位列江西前列、撫州第一，連年被評(píng)為“全省農(nóng)民增收先進(jìn)縣”；城鎮(zhèn)居民人均可支配收入由8300元增加至1.43萬(wàn)元，年均增長(zhǎng)11.5%；居民儲(chǔ)蓄存款余額由12.7億元增加至26.2億元；城鄉(xiāng)居民人均住房面積分別由22平方米、34.6平方米增加至28.4平方米、44.6平方米；每百人機(jī)動(dòng)車(chē)保有量由6.3輛增加至11.9輛。
南豐發(fā)展提速，加快崛起。圍繞“創(chuàng)世界名牌果業(yè)，建綠色生態(tài)桔都”發(fā)展目標(biāo)和“世界名果縣、區(qū)域明星縣、和諧發(fā)展縣”發(fā)展定位，近年來(lái)，我縣樹(shù)立并落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，以招商引資為總抓手，大力實(shí)施“蜜桔立縣、工業(yè)強(qiáng)縣、開(kāi)放興縣、商貿(mào)富縣、旅游活縣”發(fā)展戰(zhàn)略，經(jīng)濟(jì)社會(huì)保持了快速、穩(wěn)定、協(xié)調(diào)發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。以南豐蜜桔為主的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程進(jìn)一步加快，優(yōu)勢(shì)更加彰顯；重工、扶工、富工氛圍濃厚，工業(yè)園區(qū)日益完善和豐滿，初步形成了醫(yī)藥、化工、制衣、食品、包裝等支柱產(chǎn)業(yè)群，培育出桔王、桔都藥業(yè)，力山、力能、利豐化工，泰納科技、欣榮塑膠，匯源果汁、藍(lán)欣啤酒等一批龍頭企業(yè)。堅(jiān)持“高水平規(guī)劃、高質(zhì)量建設(shè)、高效能管理”，啟動(dòng)并竣工完成了一大批亮點(diǎn)城建項(xiàng)目，縣城框架不斷拉大，桔都面貌日新月異，連續(xù)兩屆被評(píng)為全省“文明衛(wèi)生城市”榮譽(yù)稱號(hào)。昌廈公路沿線10大專業(yè)市場(chǎng)集群建設(shè)有序推進(jìn)，縣內(nèi)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)密布，市場(chǎng)交易繁榮，人氣旺盛、物流活躍，閩贛兩省八縣商貿(mào)中心地位加快凸現(xiàn)。
交通狀況
南豐區(qū)位優(yōu)越，交通便捷。位處于廣東、福建、浙江、上海等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的扇形輻射面上，是連結(jié)上述三省一市的重要交通樞紐。濟(jì)（南）--廣（州）高速公路（國(guó)編G35）、（南）昌--廈（門(mén)）一級(jí)公路(206國(guó)道)、南（豐）--建（寧）公路、（南）豐--杉（關(guān)）省道貫穿全境。
建設(shè)中的向（塘）--莆（田）鐵路以及正在規(guī)劃中的鷹（潭）--汕（頭）鐵路，衡（陽(yáng)）吉（安）東延（武夷山）鐵路。未來(lái)南豐可以乘坐火車(chē)至南昌僅需1—2個(gè)小時(shí)車(chē)程，至上海、廣州、深圳、杭州、福州、廈門(mén)等沿海大中城市僅需4—6個(gè)小時(shí)。
南豐縣潭湖旅游風(fēng)景區(qū)
旅游資源
南豐縣被譽(yù)為華夏桔都、儺舞之鄉(xiāng)、曾鞏故里，地處廬山、三清山、龍虎山、武夷山、井岡山、瑞金、金湖等華東黃金旅游區(qū)域腹地，境內(nèi)風(fēng)光旖旎，民風(fēng)純樸，特產(chǎn)豐富，是典型的江南富庶之地，猶如鑲嵌在閩贛兩省交界處的一顆璀璨的明珠。旅游資源非常豐富，景色怡人，有2A級(jí)景區(qū)2個(gè)、全國(guó)農(nóng)業(yè)示范點(diǎn)1處、國(guó)家森林公園1處、國(guó)家濕地公園1處、省級(jí)濕地公園2處、國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)1處，涵蓋8大主類、20個(gè)亞類、41個(gè)基本類型，共計(jì)139個(gè)資源單體，17個(gè)景區(qū)。既包括名山、名湖、儺舞、古鎮(zhèn)、古寺、古街、古窯、蜜桔等高等級(jí)原生性資源，又襄括了符合休閑生態(tài)旅游發(fā)展需要的森林公園、萬(wàn)畝生態(tài)桔園等隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和資源開(kāi)發(fā)而出現(xiàn)的萌生性資源。自然與人文資源兼?zhèn)�，比例�?8：23。自然資源以地文景觀和水域景觀為主；人文資源以儺文化、桔文化為最大特色，主要有一山（軍峰山）、二寺（地藏寺、南臺(tái)寺）、三館（曾鞏紀(jì)念館、康都會(huì)議紀(jì)念館、南豐蜜桔展覽館）、四湖（儺湖、潭湖、軍湖、琴湖）、五古（石郵儺文化古村、洽灣船形古鎮(zhèn)、琴城明清古街、琴城明清古城墻、白舍宋元古窯遺址）及清水灣溫泉等風(fēng)景名勝。
南豐山清水秀，風(fēng)光旖旎。海拔1761米的軍峰山（江西第二峰，國(guó)家級(jí)森林公園）、儺湖風(fēng)景區(qū)(國(guó)家第40個(gè)濕地公園)、潭湖風(fēng)景區(qū)以及曾鞏讀書(shū)巖等眾多自然景觀和人文景觀聞名遐邇，其中軍峰山已被評(píng)為國(guó)家級(jí)森林公園，規(guī)劃中的儺湖濕地公園位于南豐縣境內(nèi)，核心區(qū)面積1727公頃，建設(shè)期為6年，預(yù)算投資超過(guò)4600萬(wàn)元，將是中國(guó)首個(gè)丹霞地貌型國(guó)家濕地公園。潭湖風(fēng)景區(qū)已被評(píng)為國(guó)家AA級(jí)景區(qū)，景區(qū)內(nèi)自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，氣候宜人，空氣清新，水質(zhì)清澈無(wú)污染，冬暖夏涼，素有“小廬山”之美稱，這里被定為全國(guó)生態(tài)經(jīng)濟(jì)示范點(diǎn)和省水上運(yùn)動(dòng)定點(diǎn)訓(xùn)練基地。南豐儺舞被譽(yù)為“中國(guó)古代舞蹈活化石”，現(xiàn)今不僅保留有古老的儺祭儀式和江西現(xiàn)存最早的明代儺神廟，而且留存在70多個(gè)儺舞節(jié)目和100多種面具，多次應(yīng)邀遠(yuǎn)赴日本、法國(guó)等國(guó)演出，深受?chē)?guó)內(nèi)外專家學(xué)者和觀眾的贊譽(yù)，此外，南豐的寺廟眾多，隋、唐至宋，江西佛學(xué)興盛，并成為全國(guó)佛學(xué)的中心地區(qū)。江西僅唐代新建寺廟即達(dá)875所，全省有27個(gè)縣建有10所以上寺廟， 其中南豐縣竟建有71所寺廟，“唐開(kāi)元時(shí)(713—741)佛教在南豐進(jìn)入鼎盛期，至民國(guó)32年(1943)縣城地藏寺建成時(shí)止，縣境內(nèi)先后建起大小寺院、庵堂178座，其中唐朝代興建的最多，達(dá)67座。”南豐羅里石蜜桔生態(tài)園已被評(píng)為全國(guó)農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游示范點(diǎn)，以她“花香綠素千朵雪，果甜丹碧萬(wàn)點(diǎn)金”的優(yōu)美景致，吸引越來(lái)越多的海內(nèi)外客人到此游覽、觀光。
民風(fēng)風(fēng)俗
插秧南豐統(tǒng)稱栽禾。栽禾要求栽得快，株行距均勻整齊。每丘大田開(kāi)插時(shí)，由栽禾能手先下田栽第一行禾，其他栽禾手左右跟隨，栽插進(jìn)度居后者稱“關(guān)進(jìn)豬仔籠”，旨在促其加勁追趕。栽禾時(shí)，三餐必備酒肉款待栽禾人，上午下午小休時(shí)，還備點(diǎn)心招待。
砍伐上山砍伐木竹，一般在農(nóng)歷四月或八月，砍杉樹(shù)要求砍口“上碗下碟”，即砍倒的樹(shù)身底端呈碗狀，樹(shù)蔸上象碟，中低沿邊平斜�？持耥殞⑤恐窆�(jié)戳通，以利蓄水養(yǎng)鞭，竹木倒向要求蔸朝山下，以利溜放。伐木時(shí)禁忌甚多，各種工具均使用代用語(yǔ)，呼喚同伴不叫其名，只以口哨或拉長(zhǎng)音調(diào)呼喊，結(jié)伴下山，稱作“班師”。
跳儺南豐儺舞班每年農(nóng)歷正月初一“起儺”開(kāi)始活動(dòng)，到元霄節(jié)后一至三日結(jié)束，謂之“收儺”（亦稱“完儺”、“園儺”、“介〈解〉儺”）�；顒�(dòng)時(shí)，各儺舞班串村過(guò)堡，出入城鎮(zhèn)，早去晚歸，巡回演出。鄉(xiāng)民需看儺舞，只要俟其經(jīng)過(guò)時(shí)，放一串鞭炮歡迎，儺舞班即會(huì)進(jìn)入廳堂或禾場(chǎng)表演。俗云“一面鼓，一面鑼，爆竹一響就跳儺”。
龍舟賽南豐盱江一帶村莊每逢端午節(jié)均舉行龍舟競(jìng)賽，以瑤浦、水南、橋背等村為最。船裝木雕龍頭龍尾。16～20人劃漿，1人把舵稱艄公，敲鑼擂鼓，按節(jié)奏劃漿，口唱龍船調(diào)及贊詞，進(jìn)行比賽。有的船身四周懸彩旗（清末還曾以銅錢(qián)編為魚(yú)鱗，貼在船舷，鱗光閃閃），上坐樂(lè)隊(duì)，更有甚者，船上裝有臺(tái)閣，沿河游奏，稱彩龍船。
架花禮花的一種，為一竹框紙糊大匣，內(nèi)放多層小匣，點(diǎn)燃引線后，每隔數(shù)分鐘掉下一層小匣，但仍懸在大匣下，每層小匣有紙?jiān)鷳蚯宋锘蚩谔?hào)、標(biāo)語(yǔ)、祝詞等，助之煙花火爆，光如白晝，匣旁人物、字跡歷歷可見(jiàn)。1939年“七·七”抗戰(zhàn)二周年紀(jì)念、1945年慶祝抗戰(zhàn)勝利在體育場(chǎng)放過(guò)架花。新中國(guó)成立后，于1956年對(duì)私改造勝利完成、1959年國(guó)慶10周年、1983年國(guó)慶35周年、1999年國(guó)慶50周年、歷屆蜜桔節(jié)等大型慶典活動(dòng)都放過(guò)架花。煙花字幕有“喜鵲銜梅”、“天女散花”、“滿天星”、“桔都明天更輝煌”等。
南豐儺舞（中國(guó)古代舞蹈活化石），俗稱"跳儺"，是沿襲古代驅(qū)鬼逐疫的儀式"驅(qū)儺"，歷經(jīng)漫歲月，不斷改革、創(chuàng)新，逐漸演變而成的民間舞蹈。追本溯源，從中國(guó)有文字記載的歷史開(kāi)始，就有關(guān)于“儺”的記錄，殷墟甲骨卜辭中有"寇"字，是在室內(nèi)以殳（古兵器)擊鬼之形。甲骨文中有關(guān)"舞"字的記載中有"魃"字，是一人頭戴假面具的形象；說(shuō)明商代以前就有戴面具的驅(qū)鬼逐疫的儺祭舞蹈。以后《論語(yǔ)》、《呂氏春秋》、《周禮》都有記載�！逗鬂h書(shū)·禮儀志》中有關(guān)儺儀的記敘較詳細(xì)。漢代張衡的《東京賦》中也描寫(xiě)了儺儀儺舞的情形。自漢至唐，儺舞都為驅(qū)疫鬼的一種祭祀性舞蹈。宋代后，儺舞增加了娛人成分，并逐漸向戲劇化方向發(fā)展。南豐儺舞因其動(dòng)作簡(jiǎn)樸、剛勁，保持較多的原始風(fēng)格，故被《中國(guó)民族民間舞蹈集成·江西卷》譽(yù)之為"中國(guó)古代舞蹈活化石"。
南豐瓷窯
南豐窯是宋代重要瓷窯。據(jù)元代蔣析《陶紀(jì)略記載》，南豐窯已有實(shí)力與景德鎮(zhèn)爭(zhēng)奪瓷器市場(chǎng)。南豐窯青白瓷與景德鎮(zhèn)制品色調(diào)不同，景德鎮(zhèn)的釉色偏青，而南豐窯的偏白。此對(duì)南豐窯青白瓷碗，碗心飾雙魚(yú)紋，碗內(nèi)壁飾花卉紋及回紋，口沿處不施釉。1960年江西省文管會(huì)曾在江西省南豐縣白舍地區(qū)發(fā)現(xiàn)窯址，故一名白舍窯。南豐窯之名最初 見(jiàn)于元人蔣祁《陶紀(jì)略》，該書(shū)曾談到當(dāng)時(shí)能與景德鎮(zhèn)窯相抗衡的名窯，就有南豐窯在內(nèi)。南豐窯窯址范圍長(zhǎng)達(dá)2公里，地面堆積瓷片甚多。胎質(zhì)潔白、釉潤(rùn)澤，造型和釉色都近似景德鎮(zhèn)窯出品。但底部不出現(xiàn)影青瓷習(xí)見(jiàn)的黃褐色斑，這與景德鎮(zhèn)窯制品有明顯的區(qū)別，也可視為鑒定兩窯之物的主要線索。器形多為盤(pán)、碗、壺、爐等，以碗為主。壺的造型有瓜棱、八方之分，壺腹多有刻劃或凸起的線紋，留有接削痕跡，說(shuō)明其制作工藝較為粗率。江西南豐白舍窯坐落在南豐南20公里的白舍鎮(zhèn)因地處南豐縣亦稱"南豐窯",是宋代江西地區(qū)以燒青白瓷為主的重要民間窯場(chǎng)。由于瓷工們制瓷技藝精良,產(chǎn)品以往被誤認(rèn)為景德鎮(zhèn)窯，最早見(jiàn)于元代蔣祈《陶記略》一書(shū)，謂與景德鎮(zhèn)競(jìng)爭(zhēng)者有此窯。宋時(shí)朝廷曾派官員到南豐窯督造部分細(xì)瓷，屬"置官監(jiān)造瓷 器"以"供上用"。是民窯官用性質(zhì)的窯場(chǎng)�，F(xiàn)存大小窯址34座綿延2.5公里。窯旁遍布瓷片.窯具.墊器.匣缽.炭灰等。筆者經(jīng)多年調(diào)查，判明為宋元專燒青白瓷單一品種的瓷窯。
南豐窯創(chuàng)燒于北宋初年，所燒器物以弧腹碗，高腳碗.折腰碗.托碗.葵口碟.葵口盞.斗笠盞.高足杯.執(zhí)壺.八棱壺.溫酒.硯臺(tái)等。尚有精品雞頭.狗頭壺、茶托茶盞、瓷枕.獨(dú)腳爐.瓷塑制品.子母盒.人形水注.鳥(niǎo)食具并有少量大瓶大灌。裝飾紋飾有；篦紋.云氣紋.蓮紋.人物.卷草.菊花.牡丹.梅花.錦紋等，以刻花居多，有剔刻月影梅紋，有醬口刻花碗，為其他青白瓷窯所不見(jiàn)。出土瓷器被江西省博物館收藏與展出。北京故宮博物館收藏的北宋白舍窯瓷碗.葵口碟.梅花盞于1980年在英國(guó)倫敦舉辦的"中國(guó)出土陶瓷展覽會(huì)"展出。
地方特產(chǎn)
南豐蜜桔：又稱金錢(qián)蜜桔、貢桔，系蕓香科柑桔屬寬皮柑桔區(qū)乳桔類的一個(gè)品種，果實(shí)色、香、味兼優(yōu)，尤以肉質(zhì)柔嫩，化渣，汁多爽口，風(fēng)味濃甜，香氣濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富而飲譽(yù)中外。南豐蜜桔自唐開(kāi)元以來(lái)被歷代皇室列為"貢品"；1956年初斯大林譽(yù)之為"桔中之王"；1962年、1985年及1989年三度被評(píng)為全國(guó)優(yōu)質(zhì)水果；1999年被評(píng)為"中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品"；2002年9月20日，國(guó)務(wù)院副總理溫家寶評(píng)價(jià)"南豐蜜桔是金牌"。南豐縣1988年被列為全國(guó)柑桔商品生產(chǎn)基地縣；1995年被國(guó)家農(nóng)業(yè)部命名為"蜜桔之鄉(xiāng)"。
南豐腌菜：又稱“儺菜”，系卷心芥菜經(jīng)傳統(tǒng)工藝腌制加工而成。是南豐農(nóng)家栽種、加工歷史較長(zhǎng)的又一地方特色農(nóng)產(chǎn)品。“南豐腌菜”色、香、味獨(dú)特，味比泡菜鮮，質(zhì)比榨菜脆，酸中帶甜，香氣誘人，具有生津開(kāi)胃、助消化、振食俗之功效。在2000年江西首屆美食節(jié)上，用它制作的菜肴榮獲優(yōu)秀獎(jiǎng)。省政協(xié)港澳地區(qū)委員視察南豐時(shí)曾對(duì)用腌菜制作的一道菜肴特感興趣，屢吃不厭。
南豐甲魚(yú)：又稱腳魚(yú)，是本縣近10多年來(lái)一項(xiàng)農(nóng)民致富的產(chǎn)業(yè)，縣城和郊區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)普遍養(yǎng)殖。用甲魚(yú)烹制的菜肴，營(yíng)養(yǎng)豐富，是高級(jí)滋補(bǔ)品。 甲魚(yú)養(yǎng)殖主要以銷售種蛋為主。1999年以前，主要銷往福建、浙江、上海、廣東、四川及東北三省，2000年以廣東、海南、浙江為主，其它地方如福建、上海、湖南等都有銷售。
南豐泥爐：清光緒十三年（1887），南豐縣始產(chǎn)泥爐，有柴爐、炭爐等，曾統(tǒng)稱鹽爐，1953年更名為南豐泥爐。原料為粘性泥土，生產(chǎn)工序有煉泥、壓坯、刨皮、磨光、打底、底盤(pán)、包裝等。因式樣美觀，色澤乳白，承受力強(qiáng)，高溫不裂，經(jīng)久耐用，產(chǎn)品暢銷省內(nèi)外，頗負(fù)盛名，百余年來(lái)一直為南豐一大特產(chǎn)。特別是上世紀(jì)70年代后，泥爐壓坯采用機(jī)械操作，爐壁飾以花鳥(niǎo)圖案，并創(chuàng)制出燒木炭的八角小蓋爐（小巧玲瓏，精美耐用，用后加蓋，炭用自熄），加之其他工藝均有一定改進(jìn)，泥爐生產(chǎn)得到迅速發(fā)展，1979年以來(lái)，曾3次獲省人民政府頒發(fā)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書(shū)。盡管現(xiàn)時(shí)科技含量較高的燃器具（如煤氣灶、電磁爐等）迅速普及開(kāi)來(lái)，但用南豐泥爐烹制的菜肴格外味正香醇，逢年過(guò)節(jié)或貴客臨門(mén)，其特殊功用是無(wú)可替代的。
南豐美食
地方名菜中最受人們喜愛(ài)的有以下幾種：炒尖脆其主料為豬下水中的腰、肝、心、肚之尖部和瘦肉切薄片，全都是精華之料，配以大蒜或蒜苗、冬筍、香菇，同炒而成，因其油溫高，煸炒時(shí)間短，成菜后，口感脆嫩爽口，且料尖味脆而得其名。炒魚(yú)絲其原料制作講究，烹制精細(xì)，成菜后，質(zhì)地嫩滑，清香爽口，有別于其他地區(qū)的炒魚(yú)絲，現(xiàn)被收錄于《贛菜文化名典》。魚(yú)丸和蛋菇均為湯菜，是宴席上常用菜肴，且普及于百姓家庭，它的做功復(fù)雜，工序多，成品菜要求不硬不軟，細(xì)嫩、鮮滑、松脆、可口。東坡肉其煮肉、鹵肉、炸肉等工序很有講究，與其他地區(qū)的不同點(diǎn)，主要是油炸豬肉時(shí)，其肉皮層一定要炸起小孔，成菜后，金黃發(fā)亮，吃時(shí)油而不膩，香嫩可口。1970年在廬山召開(kāi)的中共九屆二中全會(huì)期間毛澤東主席品嘗過(guò)本縣廚師李忠俊為其烹制的這道名菜；1990年南豐首屆蜜橘節(jié)期間，著名相聲演員侯耀文先生吃了此道東坡肉，連聲稱好。金絲肉丸其主料是：瘦豬肉和肥肉、農(nóng)家干蘿卜絲、淀粉、雞蛋等。該菜特點(diǎn)為：色澤金黃，蘿卜絲清香可口。油炸紙包 其主料為南豐特產(chǎn)豆腐皮、帶肥瘦肉、韭菜或香蔥、水發(fā)香菇、水發(fā)墨魚(yú)、火腿等。成菜的紙包，色澤金黃、形狀美觀、口味酥香。網(wǎng)油卷又稱網(wǎng)膏卷，其主料是豬網(wǎng)油（網(wǎng)膏），帶肥瘦豬肉、火腿、雞蛋、水發(fā)墨魚(yú)、水發(fā)香菇、香蔥等。炸好的網(wǎng)油卷，色澤金黃，外酥里嫩，進(jìn)口香脆，回味無(wú)窮。此外，近年來(lái)很多新創(chuàng)的菜肴，如“香酥蜜橘”、“橘皮雞”、“橘香肉排”、“橘汁生柳”、“橘味粉蒸肉”、“陳皮鳳翅”等均別具風(fēng)味，充實(shí)了贛菜的“橘香味型”。特別值得一提的是：“油炸紙包”、“金絲肉丸”、“拆燴魚(yú)頭”， “南豐腌菜”均榮獲2000年江西省首屆美食節(jié)優(yōu)秀獎(jiǎng)；“網(wǎng)油卷”、“抹尖脆”榮獲最受歡迎菜肴獎(jiǎng)。
南豐小吃豐富多樣，以“南豐水粉”和“南豐清湯”最為有名，南豐水粉其制作要求特別高。傳統(tǒng)方法是：首先必須選用一級(jí)特白晚米做原料，然后經(jīng)過(guò)浸泡大米、石磨磨米、布袋過(guò)濾壓漿、揉粉成球團(tuán)、鍋內(nèi)煮熟、石臼打爛、搓成長(zhǎng)團(tuán)放入鐵制粉筒壓榨，通過(guò)鐵底板小孔壓出粉絲、成形于塘鍋中煮沸撈起、再放入冷水缸內(nèi)冷卻、最后撈起待用等多道工序。“南豐水粉”的湯水做法講究，特別鮮美。只要品嘗過(guò)的人，都會(huì)贊不絕口，回味無(wú)窮。在2000年江西省食品展銷洽談會(huì)上定為“江西名小吃“，同年又獲江西省首屆美食節(jié)優(yōu)秀獎(jiǎng)。南豐清湯其選料講究，做工精細(xì)，主料宜選上等白面粉和新鮮前胛瘦豬肉（即“活肉”），要求皮薄湯鮮。特點(diǎn)：醇香撲鼻，鮮美可口，為滋補(bǔ)佳品。曾榮獲2000年江西省首屆美食節(jié)最受歡迎菜肴獎(jiǎng)，在全省食品展銷洽談會(huì)上定為江西名小吃。此外，春節(jié)吃的灌芯糖、麻餅糖、年糕、糯糍、湯圓；元宵節(jié)吃的上元圓；“春社”吃的禳供糍；農(nóng)歷四月初八用烏桐葉作飯，為浴佛會(huì)（即四月八制作烏米糕）；“立夏”吃的咸蛋，米粉肉；端午節(jié)吃的粽子；農(nóng)歷六月初六，以椒蒸雞作糜，以補(bǔ)陽(yáng)，又諺云“六月六紅酒炒雞肉，汲泉水置雞子其中，卯而曝之至申而熟，可啖尤得陽(yáng)精”；農(nóng)歷七月十五日中元節(jié)吃的米糍；中秋節(jié)吃的月餅；農(nóng)歷九月初九日用果米為糕，茱萸浸酒，老幼登高；“冬至”行先禮，家家釀紅酒；農(nóng)歷十二月初八日吃的臘八粥；部分鄉(xiāng)村一年三百六十天，每天暢飲的“擂茶”等南豐風(fēng)味小吃都深受人們鐘愛(ài)。
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