1994年10月22日設(shè)立沙市區(qū)之初，轄朝陽、解放、崇文、中山、勝利5個(gè)街道辦事處和立新、關(guān)沮、聯(lián)合、鑼場4個(gè)鄉(xiāng)。同年12月3日，原江陵縣所轄的岑河鎮(zhèn)、觀音垱鎮(zhèn)及岑河農(nóng)場劃歸沙市區(qū)管理。12月19日，沙市農(nóng)場從沙市區(qū)劃歸市農(nóng)場管理局管理。12月23日，沙市區(qū)轄的聯(lián)合鄉(xiāng)劃歸玉橋經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)管理。1995年3月20日，市政府下文將岑河農(nóng)場劃歸市農(nóng)業(yè)局管理。5月19日市政府又下文將岑河農(nóng)場劃歸沙市區(qū)管理。6月12日， 沙市區(qū)正式接管原江陵縣種畜場、農(nóng)科所，將種畜場劃歸區(qū)農(nóng)牧局管理，將農(nóng)科所并入岑河農(nóng)場。2000年7月26日，岑河農(nóng)場（西湖管理區(qū)）劃歸市農(nóng)業(yè)局管理。2003年12月，鋼管廠社區(qū)居委會(huì)劃歸玉橋經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)管轄。
人口民族
1995年末，沙市區(qū)總?cè)丝?31 206人，總戶數(shù)168 561戶。1995～2004年，人口逐年增長。至2004年12月，全區(qū)總?cè)丝?55 192人，總戶數(shù)174 885戶。2004年比1995年增加23 986人，6324戶，增加幅度分別為4.52%和3.75%。全區(qū)戶均人口十年基本變化不大。
沙市區(qū)境內(nèi)居住著漢、回、土、滿等27個(gè)民族，漢族人口占絕大多數(shù)。少數(shù)民族聚居區(qū)主要在解放路街道辦事處轄區(qū)的迎喜街、純正街、三岔路一帶。自漢代佛教傳入沙市后，伊斯蘭教（元代）、天主教、基督教（清代）相繼傳入沙市，加上南朝以前就存在的道教，至2004年，沙市地域有佛教、道教、伊斯蘭教、天主教、基督教五種宗教。千余年間，宗教活動(dòng)時(shí)興時(shí)衰，其活動(dòng)場所時(shí)建時(shí)毀，參加宗教活動(dòng)的人員也時(shí)多時(shí)少。1978年后，宗教活動(dòng)場所逐步恢復(fù)，信教群眾過上正常宗教生活。2004年，全區(qū)有宗教活動(dòng)場所74處，信教群眾3萬多人。
地理環(huán)境
沙市區(qū)南北最寬相距26公里，東西最長相距29.7 公里。沙市是長江古河灘，地勢平坦，地下水位較高，海拔高度一般在30至36米間。沙市處于江河湖網(wǎng)之中：北臨長湖，最高水位 33.29米；南靠長江，最高水位45.22米。沙市屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，熱量豐富，雨量充沛。年平均氣溫為16.1℃，年無霜期長達(dá)230-270天，年降雨量一般在958-1325毫米之間，平均相對濕度為80%。沙市一直是長江中游工商名城，川 湘 鄂 豫經(jīng)濟(jì)紐帶。她依托江漢平原，經(jīng)濟(jì)腹地廣闊，市場輻射面廣，商品集散量大，物暢其流，商家云集。沙市地處湖北省經(jīng)濟(jì)“大三角”（武漢、黃石--襄樊、十堰--宜昌、三峽）主軸線的中心點(diǎn)，在全國對外開放由沿海、沿邊向沿江及中西部推進(jìn)和西部大開發(fā)的戰(zhàn)略格局中，具有北下南上承東啟西的地緣區(qū)位優(yōu)勢。
經(jīng)濟(jì)發(fā)展
沙市作為百年商埠口岸城市，商貿(mào)業(yè)始終占有重要的地位。沙市區(qū)先后推出“退二進(jìn)三”、“退城進(jìn)郊”等舉措，推動(dòng)民營商業(yè)資本向規(guī)模型、支柱型企業(yè)發(fā)展。1997年至1998年，重點(diǎn)建設(shè)各類專業(yè)市場， 2000年，開始實(shí)施對國有和集體商貿(mào)企業(yè)的產(chǎn)權(quán)制度改革，14家公有商業(yè)企業(yè)有13家實(shí)現(xiàn)民營化改制。2001年以來，著力引進(jìn)外埠商業(yè)資本，武商沙市量販店、新世界購物廣場、大潤發(fā)超市等大型商場和超市，吉瑞珠寶有限公司、晶崴大酒店紛紛入駐沙市投產(chǎn)營運(yùn)，兩湖平原物流交易中心、沃爾瑪美佳華、金石商貿(mào)城等項(xiàng)目建設(shè)正順利推進(jìn)；連鎖經(jīng)營、倉儲(chǔ)超市、物流配送、電子商務(wù)等新型流通業(yè)態(tài)逐漸成為沙市商貿(mào)主流形式。建有建材、家具、家電、日用批發(fā)、汽摩配件、水產(chǎn)養(yǎng)殖、水果批發(fā)等專業(yè)市場38個(gè)，藍(lán)特商貿(mào)城（原為藍(lán)星商貿(mào)城，2003年改此名）為中南地區(qū)最大的建材專業(yè)市場，對外貿(mào)易企業(yè)由建區(qū)時(shí)期的空白發(fā)展到12家，外貿(mào)出口達(dá)到3010萬美元。據(jù)統(tǒng)計(jì)：沙市區(qū)現(xiàn)有工商個(gè)體戶數(shù)2.97萬戶，從業(yè)人員99628人，社會(huì)消費(fèi)品零售總額69.7億元，其中批發(fā)零售貿(mào)易總額業(yè)43.78億元。
2007年地區(qū)生產(chǎn)總值117.4億元，增長11.3%；區(qū)屬生產(chǎn)總值34億元，增長21.4%；三次產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)由20.7:32.9:46.4調(diào)整為17.6:35.6:46.8。經(jīng)濟(jì)建設(shè)邁出新步伐。堅(jiān)持工業(yè)的主導(dǎo)地位，積極化解資金緊張、能源和原材料漲價(jià)等不利因素，著力加強(qiáng)重點(diǎn)項(xiàng)目和規(guī)模企業(yè)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)了工業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行質(zhì)量和效益同步提升。全區(qū)工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到43.6億元，增長39.5%。骨干企業(yè)和優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)支撐作用增強(qiáng)，規(guī)模企業(yè)由51家發(fā)展到65家，規(guī)模以上工業(yè)產(chǎn)值26.1億元，增長38.3%；醫(yī)藥化工、機(jī)電汽配、紡織服裝、食品飼料、建材家具等產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值的平均增幅達(dá)35.6%，對工業(yè)增長的貢獻(xiàn)率達(dá)90%。全區(qū)供電量達(dá)到12.5億千瓦時(shí)，增長15.9%。財(cái)政收入較快增長。實(shí)現(xiàn)財(cái)政收入36561萬元，增長23.6%，地方一般預(yù)算收入9699萬元，增長26.1%；國稅收入19492萬元，增長19.2%；地稅收入15748萬元，增長29.5%。投資強(qiáng)度明顯增加。全社會(huì)固定資產(chǎn)投資23.8億元，增長35.2%；工業(yè)投資占據(jù)主導(dǎo)地位，工業(yè)項(xiàng)目和投資額度占到70%以上。消費(fèi)品市場日趨活躍。社會(huì)消費(fèi)品零售總額69.7億元，增長18.4%。藍(lán)特商貿(mào)城成為“全國規(guī)模市場500強(qiáng)”，中商百貨下劃，晶崴大酒店、大潤發(fā)超市、楚天明珠等項(xiàng)目建成營運(yùn)。實(shí)施“萬村千鄉(xiāng)”市場工程，建成農(nóng)家消費(fèi)品連鎖店70家。城郊新農(nóng)村建設(shè)扎實(shí)推進(jìn)。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)步發(fā)展，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值12.5億元，增長6.8%。以蔬菜瓜果、水產(chǎn)養(yǎng)殖、畜牧和平原林業(yè)為重點(diǎn)的城郊特色農(nóng)業(yè)優(yōu)勢進(jìn)一步顯現(xiàn)，優(yōu)質(zhì)糧棉、無公害蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品比例大幅提高。新增市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)2家、農(nóng)村專業(yè)合作組織2家，全年新轉(zhuǎn)移農(nóng)村勞動(dòng)力2000人。著力實(shí)施血防“整縣推進(jìn)綜合治理”工程，農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施和農(nóng)村面貌得到改觀。
全年招商引資到位資金12.9億元，其中工業(yè)8.4億元；新建項(xiàng)目4.7億元，續(xù)建項(xiàng)目8.2億元。引進(jìn)項(xiàng)目58個(gè),其中工業(yè)項(xiàng)目47個(gè)。綜合投資過億元的項(xiàng)目5個(gè)，其中工業(yè)項(xiàng)目3個(gè)；過5000萬元的11個(gè)。以沙市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)為龍頭的工業(yè)園區(qū)規(guī)劃逐步理順，招商引資、基礎(chǔ)設(shè)施和項(xiàng)目建設(shè)力度進(jìn)一步加大，“滿園工程”穩(wěn)步實(shí)施。全年新建和續(xù)建項(xiàng)目達(dá)到76個(gè)，其中工業(yè)項(xiàng)目60個(gè)。湖北中科、事高玻璃、金蝶地毯、永貴機(jī)械、荊福汽配、東方希望、泰佳制冷等31個(gè)項(xiàng)目建成投產(chǎn)，江漢精細(xì)化工、海富家具、飛馳服飾、兩湖平原物流交易中心、沃爾瑪美佳華、金石商貿(mào)城等項(xiàng)目建設(shè)順利推進(jìn)。外貿(mào)出口達(dá)到3010萬美元，增長100.5%。出口企業(yè)由6家發(fā)展到15家，高新技術(shù)產(chǎn)品在出口總額中比重上升，一般貿(mào)易、高新技術(shù)產(chǎn)品、機(jī)電產(chǎn)品及化工產(chǎn)品出口的增速平均提高了10%以上。
交通狀況
沙市機(jī)場是國內(nèi)為數(shù)不多的由航空公司執(zhí)行管理的機(jī)場之一。1997年7月1日，南方航空公司決定將中國民航第十五飛行大隊(duì)成建制劃歸南航湖北分公司管理。1998年4月17日更名為南航湖北分公司荊州基地。機(jī)場位于荊州市沙市區(qū)東北方向（東經(jīng)112°16′45″，北緯30°19′24″），距市中心3.7公里。跑道方向013°—193°，長1800米、寬45米水泥質(zhì)地。占地1 500畝，使用面積935 448.1平方米�？善鸾�“運(yùn)七”、“安24”、“肖特360”、“波音737”等機(jī)種。2000年7月4日開放使用。機(jī)場有長1600米、寬30米、厚25厘米混凝土跑道；長107米、寬15米、厚25厘米聯(lián)絡(luò)道；長60米、寬30米停機(jī)坪和面積2189平方米候機(jī)室、航管樓；4230平方米停車場；217.5平方米南遠(yuǎn)臺(tái)以及沙市機(jī)場簡易導(dǎo)航進(jìn)近燈光系統(tǒng)和通訊導(dǎo)航設(shè)施。1997年因受機(jī)場規(guī)模、航線安排、價(jià)格、政策諸方面影響，客貨運(yùn)輸滑坡，經(jīng)營每年虧損千萬元，沙市機(jī)場于2002年5月停航。
2004年荊州地方鐵路設(shè)有三個(gè)貨運(yùn)營業(yè)站：荊州站、沙市站、沙市南站。沙市站、沙市南站位于沙市轄區(qū)內(nèi)。沙市站位于荊州開發(fā)區(qū)三灣路尾。設(shè)計(jì)年貨物吞吐量200萬噸，貨場總面積15 000平方米。貨場內(nèi)設(shè)4股貨物線，有效長度795米，并設(shè)有危險(xiǎn)品貨物作業(yè)區(qū)。貨場內(nèi)有118平方米倉庫2棟，在沙市貨場東南面連接沙市集裝箱中轉(zhuǎn)站，貨場面積5000平方米。沙市南站位于荊州市鹽卡港東面。設(shè)計(jì)年貨物吞吐量60萬噸，站內(nèi)鋪設(shè)有效長度為459米的煤炭專用線，貨場1000平方米，年吞吐量25～35萬噸。西南面與鹽卡港有3條專用線連接。
沙市港區(qū)地處長江中游荊江河段北岸，荊州城區(qū)港口東段，東距上海1600公里，西離重慶800公里。沙市港是長江流域30個(gè)大型港口之一，是荊州市第一大港。1995年初，沙市長江干線港口分為12個(gè)港區(qū)。1998年鹽卡新港區(qū)竣工，沙市港長江干線分為沙市老港區(qū)和鹽卡新港區(qū)。港口岸線長度11.8公里。2001年12月，荊州市制定《荊州城區(qū)港口總體規(guī)劃》，長江干線按照泊位性質(zhì)分為6個(gè)港區(qū)，長湖、內(nèi)河通航里程80多公里。內(nèi)荊河（關(guān)沮港區(qū)）有8處鄉(xiāng)鎮(zhèn)渡口。其中，長湖關(guān)沮港區(qū)1個(gè)。至2004年，沙市港共有港埠經(jīng)營企業(yè)64家。其中，交通專業(yè)企業(yè)14家；各類碼頭67座，泊位92個(gè)；年綜合通航能力691萬噸。2004年港口從業(yè)人員2780人。
1995～2004年，沙市區(qū)逐步形成了初具規(guī)模、結(jié)構(gòu)基本合理的公路網(wǎng)絡(luò)，域內(nèi)有1條高速公路、2條國道、1條省道，6條縣道、222條鄉(xiāng)村道路。2004年全區(qū)各等級(jí)公里總里程1090.34公里。其中，高速公路27.2公里、國道35.2公里、省道16.69公里、縣道95.25公里、鄉(xiāng)村道916公里。公路橋梁有荊州長江大橋及其他2座大橋、15座中小橋。2004年全區(qū)擁有營運(yùn)客車598輛。其中，大型203輛、中型286輛、小型客車31輛、臥鋪78輛。汽車客運(yùn)站9個(gè)，客運(yùn)線路158條，通達(dá)全國19個(gè)省、市、自治區(qū)，日發(fā)班次1580多個(gè)，年客運(yùn)量379萬人次，旅客周轉(zhuǎn)量39 876萬人/公里。營運(yùn)貨車3049輛，總運(yùn)力11 843噸，年貨運(yùn)量384萬噸，貨物周轉(zhuǎn)量53 360萬噸/公里。還有貨運(yùn)交易所35家，汽車綜合性能A級(jí)檢測站1家，維修業(yè)戶71家。
基礎(chǔ)設(shè)施
2004年，沙市城區(qū)有液化氣儲(chǔ)罐10處，儲(chǔ)氣總?cè)莘e1714噸，年供氣量8400噸，年供應(yīng)瓶裝液化石油氣8萬戶。液化石油氣成為市民主要生活燃料之一。1981年，原沙市市開始使用煤氣，1991年11月，沙市市煤氣公司成立，向社會(huì)供應(yīng)管道煤氣。1999年，沙市煤氣公司移交市建委管理，并加入沙隆達(dá)集團(tuán)，經(jīng)過資產(chǎn)重組成立荊州市燃?xì)饪偣�。�?004年9月，由于設(shè)備老化和天然氣東輸，全部停止供應(yīng)管道煤氣。12月，用戶置換使用天然氣。1999～2004年，管道煤氣供氣總量5249萬噸。
1966年4月7日，原沙市城區(qū)開始集中供熱，熱源由沙市熱電廠提供。供熱對象主要是企業(yè)。1994年年供熱量308萬吉焦，用戶38家。2004年底，供熱用戶減少到21家，年供熱量254.7萬吉焦。
1995年10月，供電分局投資123萬元對中心城區(qū)10千伏線路進(jìn)行改造，沙市區(qū)所有10千伏主干線全部更換成240平方毫米鋼芯鋁絞線和絕緣架空線。1997年1月28日，投資3500萬元興建110千伏柳垸變電站。主變?nèi)萘?1 500千伏安，110千伏電源2回路，由沙市熱電廠和周家?guī)X變電站引入，10千伏出線12回路。至此，沙市區(qū)以沙市熱電廠和周家?guī)X變電站為電源點(diǎn)，形成西有西區(qū)變電站、中有航空路變電站、東有柳垸變電站的高壓單環(huán)骨干網(wǎng)絡(luò)。同年，投資175萬元，對35千伏觀音垱變電站進(jìn)行增容改造，新增8000千伏安有載調(diào)壓變壓器1臺(tái)。1999年1月8日實(shí)現(xiàn)110千伏變壓電站無人值班運(yùn)行。1999年9月底，沙市供電分局共完成129個(gè)公用配變臺(tái)區(qū)的整改，對114個(gè)配變臺(tái)進(jìn)行增容，對141個(gè)臺(tái)區(qū)加裝電容補(bǔ)償裝置。同時(shí)對城區(qū)10千伏配網(wǎng)負(fù)荷進(jìn)行了較大調(diào)整，減少線路交叉迂回，縮小供電半徑。
沙市城區(qū)有中區(qū)、西區(qū)、東區(qū)三座自來水廠，日供水能力46.5萬噸。3座自來水廠之間直線距離均約為4公里，形成枝環(huán)結(jié)合、以環(huán)為主的供水管網(wǎng)，生產(chǎn)調(diào)度集中，相互調(diào)節(jié)供水。
沙市夜景
風(fēng)景名勝
萬壽寶塔：是第七代遼王朱憲節(jié)奉嫡母毛太妃之命，于嘉靖三十一年（公元1552年）為嘉靖皇帝祈壽而建，它依江傍水，自然風(fēng)光得天獨(dú)厚。塔高七成，八角形，高達(dá)40余米，塔身高出荊江大堤堤面20余米，塔身外墻現(xiàn)還存漢玉佛像87尊，石牌102塊。登塔遠(yuǎn)眺，南觀滔滔江水，北澉新城風(fēng)光，東看旭日東升，西望三國古城。園內(nèi)建有接待廳，怡壽軒、壽苑、九龍壁、長廊、望江亭、觀音閣、迎賓樓等建筑。在萬余株銀杏、臘梅、雪松、水杉、石榴、桂花等奇花異木的裝點(diǎn)下更是古韻悠遠(yuǎn)，引人駐足。素有“萬里長江第一磯”之稱的觀音磯，伸入江中二百多米，始建于南宋年間，頂承江流，保護(hù)江堤，化解荊江危險(xiǎn)。觀音磯還留下1998年長江歷史最高的水位線和1954年荊江分洪水位線的歷史刻痕。1998年夏，長江全線迎戰(zhàn)8次洪峰后，觀音磯旁修建“98抗洪紀(jì)念亭”這里成了抗洪斗爭勝利的紀(jì)念地。萬壽園已成為集文物古跡、長江防洪史跡為一體的特殊園林景點(diǎn)。
江瀆宮：位于沙市區(qū)江漢南路東側(cè)，這里曾是中國偉大的愛國詩人屈原的故居和寫作詠?zhàn)x的地方。其不朽名著《天問》就是在這里問世的。江瀆宮內(nèi)的“天問閣”因此而得名。屈原，名平，出生郢都貴族家庭。楚懷王時(shí)任大臣左徒，因其富國強(qiáng)兵、聯(lián)齊制秦的政治主張?jiān)饬钜犹m、上官大夫靳尚等人的反對讒毀，被貶為僅管楚國三大王族內(nèi)部事務(wù)的“三閭大夫”，后又相繼兩次遭黜流放漢北和江南。因憂傷國事，發(fā)憤而作《離騷》，開創(chuàng)楚辭先河，在中國文學(xué)史上樹起了一座不朽的豐碑。他流放江南后，當(dāng)?shù)弥貙灼?ldquo;撥郢”，國之將亡時(shí)，他懷著滿腔的哀怨和憤懣，以身殉國投汨羅江而逝。
荊州關(guān)廟與春秋閣：都是因關(guān)羽鎮(zhèn)守荊州后的紀(jì)念性建筑。關(guān)廟位于古城南門內(nèi)，始建于明太祖洪武二十九年（公元1396年），原建筑規(guī)模宏大，氣勢雄偉，與山西解州關(guān)祠、湖北當(dāng)陽關(guān)陵并列為全國三大關(guān)公紀(jì)念圣地。荊州關(guān)廟后毀于侵華日軍的戰(zhàn)火。1985年國家旅游局等部門撥款在原址重建，曾改稱關(guān)公紀(jì)念館。重建的儀門懸掛有清乾隆御錫的“澤安南紀(jì)”匾額。儀門后院內(nèi)，兩側(cè)立有石碑，正面為重建關(guān)廟碑文，背面為隱喻關(guān)羽氣節(jié)的竹葉詩，正殿基本維持原關(guān)廟風(fēng)貌，門首上方為清同治皇帝御賜匾額“威震華夏”。殿中塑有關(guān)羽夜讀春秋和關(guān)平、周昌侍立兩旁的塑像，上方懸掛清雍正御賜的“乾坤正氣”匾額。正殿后的庭院內(nèi)有兩株參天古銀杏樹，為元末明初所植。另有清代碑刻一塊。后院為三義殿，塑有劉備、關(guān)羽、張飛三結(jié)義坐式像。
文星樓：位于沙市區(qū)民主街沿江大道南側(cè)，緊傍荊江大堤，市級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。文星樓始建于康熙年間，位于荊江大堤內(nèi)側(cè)。清代中期，遷建于現(xiàn)址。清同治三年（公元1864年）重建。文星樓為亭閣式建筑，磚木結(jié)構(gòu)，高約15米，樓四周成正方形，邊長約10米，閣門上刻“文星樓”三字，樓后有“同治甲子年夏季月重立”的題刻，樓下正殿有奎星神像。整座建筑精巧玲瓏風(fēng)格別具。文星樓是科舉時(shí)代莘莘學(xué)子們祈求神靈保舉和如愿之后叩謝神恩的場所。傳說上天主宰文道的星宿為二十八宿之一的奎星。舊時(shí)讀書人為求科舉仕途順暢亨通，每年春秋兩季應(yīng)考之前，必來此虔誠拜謁奎星，祈求保佑；有幸及第者，亦必再來叩奎星的在天之靈。
荊江分洪工程紀(jì)念碑：有毛澤東題詞：為了廣大人民的利益，爭取荊江分洪的勝利。周恩來題詞：要使江河對人民有利，紀(jì)念亭上有荊江分洪工程軍民功勛人物、勞動(dòng)模范人名碑刻。
當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)
龍鳳配：它以黃鱔、仔雞為原料，經(jīng)過煮、鹵、炸、溜等多種烹飪方法烹制而成，是荊州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。傳說三國時(shí)期，劉備招親以假成真，他偕夫人自東吳返回荊州，諸葛亮為他們擺席接風(fēng)，席上擺出的第一道菜就是荊州廚師特制的“龍鳳配”。只見一條大黃鱔被做成龍形，蜿蜒于盤中，鱗甲片片，腳踏祥云，昂首張口，翹角垂須呈飛騰之狀；雞形如鳳立于龍旁，引頸展翅，羽毛絢麗，頭冠殷紅似翩翩起舞。劉備一見，心中大喜，贊不絕口，從此“龍鳳配”一菜也就聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。
魚糕丸子是荊州一帶特有的風(fēng)味，以吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，清香滑嫩，入口即溶被人稱道。傳說魚糕的制作起源于楚國，在楚都紀(jì)南城有一酒店，專做各種魚菜佐酒。夏日的一天，店主買魚多了一些，偏偏這天生意清淡，到晚上還剩不少魚。眼看魚已離刺將要腐爛，店主急中生智，索性把魚刺全部剔除將魚肉剁碎成茸，摻進(jìn)幾個(gè)雞蛋，加上一些豆粉，又倒點(diǎn)白酒除腥，然后做成糕放在蒸籠里蒸熟。第二天把魚糕切成塊裝碗蒸熱，澆上調(diào)料擺案出售，結(jié)果大受歡迎。
皮條鱔魚：荊州城有座“聚珍園”餐館，聚珍園的“皮條鱔魚”是一道傳統(tǒng)名菜，鱔魚是食療佳品，《名醫(yī)別錄》將鱔魚列為上品，說它有補(bǔ)五臟、療虛損的功效。
冬瓜鱉裙羹：它是用肥大的雄鱉裙邊和嫩冬瓜，加雞湯、調(diào)料燜煮，清燉而成。據(jù)《江陵縣志》記載，北宋時(shí)，宋仁宗召見荊州人張景，問他江陵有什么好吃的東西？張景回答說：“新粟米炊魚子飯，嫩冬瓜煮鱉裙羹”�？梢姡�“冬瓜鱉裙羹”在宋代就聞名于世了。
沙市甜獨(dú)蒜頭：又叫荊州甜獨(dú)蒜頭，圓滾滾的，不分瓣，一顆是一個(gè)整體。吃起來醇甜香脆，是開胃的佳品。含有豐富的蒜辣素、蛋白質(zhì)、多種維生素及微量的氮酸。蒜辣素具有抑制和殺滅傷寒桿菌、葡萄球菌、化膿性桿菌的作用，氮酸能開胃健脾。
