|
紅安縣是湖北省黃岡地區(qū)轄縣，原名黃安縣，位于省境東北部，大別山脈南麓。面積1796平方公里，人口59.66萬，縣府駐城關鎮(zhèn)。大別山在境內分出2支脈，自北向南伸延于縣境東、西兩側，成為舉、倒、灄三水的分水嶺，構成海拔300米以上的丘陵；全縣均為半山半丘陵地區(qū)，地勢北高南低，縣北的老君山海拔840米，天臺山海拔817米，最低處杜家灣海拔30米。倒水流貫全境，兩岸有河谷平原分布，“天堂云霧茶”為湖北省名茶之一；丘陵區(qū)為湖北省花生集中產區(qū)之一；平原區(qū)主產稻、麥�？h境西北有中國重要螢石礦產地。
行政區(qū)劃
紅安縣轄10個鎮(zhèn)、1個鄉(xiāng)：
鎮(zhèn)：城關鎮(zhèn)、七里坪鎮(zhèn)、華家河鎮(zhèn)、上新集鎮(zhèn)、二程鎮(zhèn)、高橋鎮(zhèn)、覓兒寺鎮(zhèn)、八里灣鎮(zhèn)、太平橋鎮(zhèn)、永佳河鎮(zhèn)
鄉(xiāng)：杏花鄉(xiāng)
歷史沿革
明嘉靖四十二年（1563）由麻城、黃岡、黃陂三縣析置黃安縣。以“地方安謐，生民安妥”之意得名。1927年爆發(fā)了黃麻起義，1931年12月紅四方面軍奪取縣城后，改為紅安。1947年復置黃安縣。1949年屬孝感專區(qū)。1952年因紀念鄂豫皖革命根據地和中國工農紅軍第四方面軍于此創(chuàng)建（紅安是大別山鄂豫皖革命根據地的中心區(qū)域），又改為紅安縣，素有“將軍縣”之稱，屬黃岡管區(qū)。1970年屬黃岡地區(qū)。1995年屬黃岡市至今。
自然地理
全縣均為半山半丘陵地區(qū)，地勢北高南低，縣北的老君山海拔840米，天臺山海拔817米，最低處杜家灣海拔30米，氣候較為溫潤，夏季較為炎熱。
境內已探明的礦產資源主要有螢石、水晶石、大理石等15種，螢石遠銷日、美等國。野生動物資源90余種，珍貴藥材300多種。花生、煙葉、茶葉、紅薯、板栗是當地特產，花生產量居全省前列，天臺翠峰茶被評為全省優(yōu)質茶。中藥材桔梗是傳統產品。以糧食、油料、煙葉、林特、建材采礦、食品等生產加工配套經營的六大經濟支柱正在形成。
經濟社會
2011年，全縣實現地區(qū)生產總值76億元，完成固定資產投資60億元，完成全口徑財政收入11.26億元，分別是2006年的2.28倍、4.31倍和2.57倍，全面或超額完成十五屆人大一次會議確定的各項目標任務。著力推進新型工業(yè)化，全縣初步形成“一區(qū)三園”、六大產業(yè)群⑴的格局，預計2011年實現規(guī)模以上工業(yè)增加值12億元（不含煙廠）。完成農業(yè)總產值26.5億元，糧食3.1億公斤，生豬生產量突破80萬頭，水產品總量達1130萬公斤，板栗基地達35萬畝，紅安苕、老君眉茶成為國家地標產品。突破性發(fā)展旅游業(yè)，李先念故居紀念園被評為4A景區(qū)，黃麻紀念園被評為“靈秀湖北”十大旅游名片之一，預計2011年全縣接待游客超過105萬人次，實現旅游收入3.5億元。
2007～2011年來，堅持改革開放，發(fā)展后勁明顯增強。強化招商引資，共引進項目438個，協議投資額236.8億元，實際到位資金39.5億元，新型產業(yè)園引進項目39個，已開工建設項目20個。狠抓項目建設，經發(fā)改途徑核準、備案開工建設項目411個，總投資達131億元，麻武高速紅安段24公里主線工程和28公里連接線建成通車，陽福線紅色旅游生態(tài)文明示范公路84公里路面完成改造并升級為國道，結束了紅安境內無高速、無國道的歷史。積極培育市場主體，新增個體工商戶14388戶、私營企業(yè)690家、農業(yè)專業(yè)合作社177個。全面推進各項改革，組建了郵政儲蓄銀行、大別山小額貸款公司等金融機構，完成了13家國企改制任務，6313萬元農村“普九債務”有效化解，“以錢養(yǎng)事”機制不斷完善，部門預算編制改革全面實施，縣鄉(xiāng)財政管理體制進一步理順。
五年來，堅持統籌協調，城鄉(xiāng)面貌日新月異。全面完成城區(qū)總體規(guī)劃、控詳規(guī)修編以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)鎮(zhèn)區(qū)規(guī)劃修編，實施系列市政工程，新增道路21萬平方米，道路刷黑26萬平方米，新增和改造綠化面積13萬平方米，硬化背街小巷100條,面積4.5萬平方米，“一個中心、三大組團、十二個骨干、三十個節(jié)點”⑵建設有序推進，城區(qū)“一河兩岸”景觀帶建設成效明顯，“三線一環(huán)”⑶的城市新格局初步形成。大力開展“四城聯創(chuàng)”、“城管會戰(zhàn)”活動，市容市貌綜合整治扎實開展，控違工作取得階段性成效。加大基礎設施建設力度，新建通村公路1300公里，在全市率先實現“村村通”，共改造中低產田12萬畝，完成4座中型、29座小型病險水庫除險加固，改造塘堰2610口，新建和修復機電泵站1243處，灌區(qū)整治復砌54.9公里。耕地保護卓有成效，國土資源保障能力顯著提升。森林資源穩(wěn)步增長，森林覆蓋率達到43.8%。加快建設新農村，出臺“三個一萬”獎補政策⑷，啟動30個新農村示范點建設，全縣樓房率達60%以上，移民工程投入資金近億元，農村清潔能源入戶2.4萬戶。
五年來，堅持以人為本，民生工程扎實推進。實施積極的就業(yè)政策，轉移農村勞動力5.8萬人，新增就業(yè)崗位2.1萬個，下崗失業(yè)人員再就業(yè)1.3萬人。進一步健全社會保障體系，城鄉(xiāng)低保實現動態(tài)管理、應保盡保，城鄉(xiāng)居民社會養(yǎng)老保險基本實現全覆蓋，新農合參合率由2006年的81.5%提高到99.9%。拓展醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)，共改擴建11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院，完成397個村衛(wèi)生室建設。城鄉(xiāng)安居行動穩(wěn)步實施，2506戶農村困難群眾和1744戶城市住房困難戶喜遷新居。加大扶貧解困力度，爭取扶貧資金6607萬元，在202個村實施整村推進工作，幫助5.6萬人（其中殘疾人1200名）實現了脫貧，15.3萬農村人口飲水困難、飲水安全問題得到解決。文體建設行動深入開展，建成11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)綜合文化站、395個“農家書屋”，興建城鄉(xiāng)體育健身工程65個。“家電下鄉(xiāng)”、“以舊換新”、“萬村千鄉(xiāng)”工程扎實推進，落實補助資金4300萬元，建設農家店347個。
交通狀況
建國以來，在黨和政府的英明領導下，在地方各級黨委、政府和上級交通主管部門的重視支持下，在全縣人民和交通干部職工艱苦卓絕的奮戰(zhàn)下，我們披荊斬棘，逢山開路，遇水架橋，致力發(fā)展交通事業(yè)，使昔日紅安交通閉塞、山阻水隔的落后面貌發(fā)生了根本變化，邁入了新的發(fā)展里程。目前，全縣公路總里程達到1580公里，并全部實現黑色硬化，縣域公路密度達到每平方公里0.88公里，其中一級公路24.94公里，二級公路127.57公里，三級公路113.96公里，鄉(xiāng)村公路1313.53公里，“十一五”規(guī)劃通村黑色硬化路面1001公里，至今年底可全面完成。目前縣境武麻高速公路長24公里，橫穿縣南部永河、八里、覓兒三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)正在緊張施工，預計明年通車。麻竹高速公路橫穿我縣中部永河、高橋、城關、二程、上新集五個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，縣境長36公里，現已完成前期勘測、征地接線等工作，計劃在年內開工。大別山紅色旅游公路橫貫我縣北部華河、七里二鎮(zhèn)，計劃按二級公路標準建設，現已完成線路勘測設計，擬計劃于年內動工。陽福紅色旅游示范線可于年內完成。全縣一個四通八達，縱橫交錯的現代交通網絡基本形成，初步實現了紅安與周邊省市縣交通大對接，形成了縣內交通大循環(huán)，促進了紅安與武漢及沿江大融合，加快了縣域經濟大發(fā)展和社會主義新農村建設，加速了紅安紅色旅游大開發(fā)和農民脫貧致富奔小康步伐。
在大力加強公路建設的同時，積極開展其它交通社會服務功能建設，先后建成縣城二級客運站1個，鄉(xiāng)鎮(zhèn)客運站5個，公路沿線招呼站和候車棚280余個。紅安汽車貨運中心站已于7月份動工，紅安部級公路超限檢查站建設已基本建成。加強了鄉(xiāng)鎮(zhèn)渡口建設，全縣26個鄉(xiāng)鎮(zhèn)渡口已有21個渡口完成候船亭候船棚達標建設。新增5個渡口達標建設項目正在申報中。大力發(fā)展交通運輸，目前，全縣發(fā)展客運車輛710余臺，其中長途客車92臺，經營長途線路有北京、上海、溫州、東莞、光山、新縣、武漢、黃石、黃州、麻城、羅田等，縣內農村短途班線客車117臺，縣內包車客運（面的）267臺，城區(qū)出租車197臺，縣城公汽40臺，發(fā)展貨運車輛356臺。在全縣大型水庫和倒水河流渡口配置鋼質機動和人力渡船27只，渡改橋建設正在申報立項，農村交通出行條件大大改善，運輸市場活躍，初步實現了人便于行，貨暢其流。
教育資源
紅安是全省“兩基”合格縣，并先后被評為全國掃盲先進縣、全國農村青年實用技術培訓先進縣、湖北省尊師重教和集資辦學先進集體。全縣現有教育部門管理的各級各類學校共231所，其中小學197所，普通初中26所，普高和完中5所，職業(yè)高中1所，九年一貫制學校1所，特殊教育學校1所，另有教學點133個，民辦學校2所，全縣中小學在校生共計12萬人，教育部門管理的教職工7600余人。
紅安第一中學是老一輩無產階級革命家董必武于1937年秋親自創(chuàng)辦的一所具有光榮革命傳統的地方名校，是湖北省首批重點中學。原國家主席董必武、李先念多次來校視察。2002年5月，原中共中央政治局常委、全國人大常務委員會委員長李鵬親臨學校并題寫校名。奧地利教育家諾特夫人、日本早稻田大學教授真生清人等外國知名學者紛紛來�？疾臁�
近十年來，學校教育教學質量不斷提升，據統計累計向高校輸送學生8000多人，向清華、北大等名校輸送了數十名優(yōu)秀學生。1996年以來，高考升學率逐年提高；1999年付昊桓同學獲黃岡市高考理科狀元；2000年陳恩樂同學奪得黃岡市文科狀元；2002年王曦、劉偉峰同學以687分的高分同時奪得黃岡市高考理科狀元；2003年高考上省線率99.5%，本科上線達994人；2004年高考過600分人數達116人，本科上線率近90%；2005年高考再創(chuàng)佳績，高分層、一類上線、萬人比均居黃岡各縣市區(qū)一中前列。
人文景觀
境內山川秀麗，人杰地靈，曾養(yǎng)育了理學奠基人、北宋時期著名的哲學家程顥、程頤（有典故“程門立雪”出于此二人）紅安二程鎮(zhèn)也是為紀念他們而命名的，還有耿氏三兄弟：耿定力、耿定向、耿定理，現代著名的世界級翻譯家、文學家葉君健，歷史學家馮天瑜，經濟學家張培剛等一大批名臣學士。
紅安是一片神奇的土地。它是“黃麻起義”的策源地，是紅四方面軍的誕生地，是鄂豫皖蘇區(qū)的政治、經濟、軍事、文化中心。革命戰(zhàn)爭年代，紅安為中國革命的勝利獻出了14萬英雄兒女的生命，查明登記在冊的烈士有22552人。在這塊土地上，誕生了董必武、李先念兩任國家主席，走出了韓先楚、秦基偉、陳錫聯,謝富治，電視劇《亮劍》的主角李云龍原型王近山等223名將軍,其中被授予上將軍銜的8人，中將軍銜的12人，少將軍銜的52人，是全國將軍人數最多的縣，是名副其實的“中國第一將軍縣”。在中國工農紅軍的隊列中，曾經每三個人中就有一個紅安人，每四名英烈中，就有一個屬紅安籍。紅安的士地是革命先烈的鮮血染紅的。新中國成立后，我國的10大軍區(qū),其中8大軍區(qū)的司令員或政治委員由紅安籍將軍擔任。后來10大軍區(qū)改為8大軍區(qū)，先后又有6大軍區(qū)的司令員或政委是紅安人。紅安，一個山區(qū)小縣，一個赫赫有名的“將軍縣”，一個孕育將軍的搖籃，一座熠熠輝煌的“將軍城”，這不僅是一個“中國之最”，而且也一個“世界之最”。
黨中央、國務院和省委、省政府一直十分關心老區(qū)的建設與發(fā)展，江澤民、李鵬、喬石、劉華清、吳邦國、習近平、賈慶林、李克強等黨和國家領導人都親臨紅安視察，給老區(qū)人民以親切的關懷和巨大的鼓舞。紅安文物勝跡遍布全縣，確定為縣級以上文物保護單位的有163處，如天臺山、香山湖、對天河、吳氏祠、老君山，其中董必武舊居，李先念舊居，紅四方面軍誕生地，黃麻起義和鄂豫皖蘇區(qū)革命烈士紀念館，董必武紀念館，紅軍洞等110多處建筑和革命遺址遺跡，已成為革命傳統教育的重要場所。
紅安繡花鞋墊已被國務院列入第二批國家非物質文化遺產（簡稱“國家非遺”）名錄。據了解，與其他民間藝術流傳形式一樣，紅安繡花鞋墊源遠流長，俗稱“納襪底”或“納鞋底”，是在普 通 鞋墊基礎上經紅安刺繡藝術美化而成，其圖案多以花草、動物為主，一度是農村男女定情信物。上世紀70年代，紅安還廣泛盛行姑娘出嫁時，把自己刺繡的鞋墊作為嫁妝帶到婆家，表示新娘能干、心靈手巧。
旅游景點
天臺山：位于紅安縣城北33公里處鄂豫交界的群山之間，屬大別山脈，它連綿數十里，群峰起伏，怪石嶙峋，雄奇挺秀，花木繁茂，云飛霧走，風景旖旎，主峰海拔817米，因其峰頂似臺，勢若接天而得名，史稱“淮南第一峰”。天臺山區(qū)由天臺山、鯽魚嶺、九焰山、繞撥頂、黃茅尖、平頭嶺、五峰尖、鵝公嶺等大山組成。天臺山風景區(qū)內自然生態(tài)保護完好，群山連綿，河谷縱橫。主要有天臺山、九焰山、艾河、香山湖、對天河、老君山等景區(qū)。景區(qū)內風景幽雅，五岑六谷，松柏常青。每當春夏之交，映山紅、蘭花漫山遍野，馨香襲人；金秋時節(jié)，金菊紅楓，爭奇斗艷。
九焰山：（又名黃楊寨） 位于縣北鄂豫兩省交界處，主峰海拔770.5米。山上有寨，立4門，寨墻已毀，西門尚存。從西門沿人行道至東門的大嶺，以山脊分水為與河南省新縣的交界線。明耿定向《天臺勝紀》稱“黃楊寨，以巖多黃楊，故名。周回峭壁，亦如臺。上平曠，可田，可池”�！逗蓖ㄖ尽酚涊d：“宋端平、嘉熙間，淮西兵擾，土人結寨，�；钍f人。元末兵亂，有黃楊者聚眾據此，曰黃楊寨”。東半山有止止洞，相傳有僧號“止止”者隱居于此，故名。洞可客40余人。左右壁分別刻有隆慶壬申耿子頤題“止止洞”和“凝神”等字。1934年11月，中共鄂東北道委曾隱蔽于此洞指揮戰(zhàn)斗。九焰山四周群山環(huán)繞，巍峨壯麗，讓人領略到大山深處的清新靜謐，大別山風情的自然風光。
香山湖：位于七里坪七里坪鎮(zhèn)西北3公里處，距縣城26公里，最大蓄水面積達到218萬平方米，平均水深近20米。湖水清澈碧綠，湖岸蜿蜒曲折，群山環(huán)抱，山清水秀，風景如畫。湖內有自然形成的多個島嶼，島上林木茂盛，像鑲嵌在水中的綠寶石，島嶼上氣候涼爽，夏季平均氣溫18℃左右，是游泳、避暑勝地。。在湖內泛舟，可以遠眺天臺山主峰，青山碧水盡收眼底。
老君山：位于縣北鄂豫兩省交界處，是縣內第一高山，海拔840.5米。據明弘治《黃州府志》記載：“世傳老君曾煉丹于此，上有藥臼石”，故名老君山。東北與天臺山對峙，南有小老君山、大興寨等。四周群山環(huán)繞，巍峨壯麗，森木茂密，道路崎嶇，峽谷縱橫，地勢險要，有水簾洞等游覽勝跡。在土地革命戰(zhàn)爭和抗日戰(zhàn)爭時期，是紅軍和新四軍的重要依托和據點。神秘莫測，老君道觀、石門飛瀑等景點都會讓您流連忘返、樂不思蜀。風景這邊獨好，尚有佛道之“仙風”，更有革命偉人之“靈氣”，真可謂“鐘靈毓秀”。景區(qū)內現有二、三星級旅游賓館等配套服務設施，是您旅游、避暑、瞻仰、度假、會議的理想選擇。
紅四方面軍誕辰紀念碑
文物勝跡
黃麻起義和鄂豫皖蘇區(qū)革命烈士陵園：位于城關鎮(zhèn)（縣城），面積約1平方公里，由牌坊、紀念碑、烈士祠、烈士紀念館、烈士墓、骨灰堂和園林等組成，園內建筑古樸典雅，綠色琉璃瓦頂蓋，掩映于蒼松翠柏之中，鳥語花香，四季如春，登上錁子山可眺望縣城全景。黃麻起義和鄂豫皖蘇區(qū)革命烈士紀念館 位于烈士陵園內，建筑面積2463平方米。館房為古典庭院式結構，長廊環(huán)繞，飛檐碧瓦。館內設序廳和8個陳列室、1個畫室，江澤民、李鵬、李先念等黨和國家領導人為該館題詞，內陳設著230名著名烈士（其中省軍級27名、地師級78名，縣團級72名、被中央軍委授予軍事家的3名）的事跡簡介，以及烈士遺物、照片、詩抄和雕塑等。
紅安縣革命博物館：位于烈士陵園內，占地面積5000平方米，建筑面積2500平方米，為庭院式整體結構建筑。館內設序幕廳和6個展室，主要陳列著新民主主義時期紅安人民在中國共產黨領導下的斗爭歷史，同時反映了土地革命時期的鄂豫皖蘇區(qū)和抗日戰(zhàn)爭時期的鄂豫邊區(qū)的重大事件，以及徐向前、李先念、劉伯承、鄧小平等在紅安地區(qū)的革命活動。共展出文物177件，文物和人物照片229張，以及圖表和繪畫等。
董必武紀念館：位于烈士陵園內，占地面積5834.5平方米，建筑面積1370平方米，是座具有民族風格的仿古建筑物，由主展室、東西展室、電影報告室和庭院組成，共展出圖片456幅、文物272件，收藏文物1581件。
李先念紀念館：位于烈士陵園內，與董必武紀念館對應，占地面積6000平方米，建筑面積2228平方米，是座依山就勢的庭院建筑，序廳和4個展室有廡廊相連。館內共展出圖片253幅、文物130件，另收藏文物60余件。
七里坪革命遺址群：國家重點文物保護單位。這里有黃麻起義遺址、長勝街革命遺址群、鄂豫皖特區(qū)蘇維埃政府舊址、鄂豫皖特區(qū)革命軍事委員會舊址、紅四方面軍誕生地等20處。長勝街長380米，保持了大革命時期的原貌，鄂豫皖特區(qū)蘇維埃銀行、黃安縣蘇維埃經濟公社、列寧市揚殷街遺跡等一批遺跡、遺址都集中在這條街上。
雙城塔：在七里坪南3公里的周家墩。元末農民起義領袖徐壽輝部將鄒普勝（當地人，后為太師）據此，建此塔。塔高35米，13層，形態(tài)美觀，氣勢凝重。塔內有階盤旋至頂，眺望四周，遠山近水，盡收眼底。
吳氏祠：在八里灣東北5公里的陡山村，建于1763年，前后三幢，廊廡相連，院、廊、門、廳、欄、梁、窗、脊、或彩繪神話，或陶塑禽獸，或木刻山川景物，其中的“武漢三鎮(zhèn)”和“金鼠戲葡萄”等尤為珍貴。
紅軍洞：位于七里坪東4.5公里的雞公寨半山腰上，洞口高1米、寬2.8米，洞內寬3米、深4米、高2米，可容20余人。洞前怪石羅列，荊棘叢生，紅二十五軍長征后，留下的紅軍游擊隊常居此洞，“紅軍洞”由此得名。
將軍之鄉(xiāng)
【兩位國家主席】：董必武、李先念。
【建國后紅安籍授銜將軍上將8名】：曾任解放軍訓練總監(jiān)部副部長的郭天民，曾任解放軍總后勤部第一副部長的周純全，曾任中央軍委顧問的王建安，曾任中央軍委常委的韓先楚，曾任國務委員兼國防部長的秦基偉，曾任國務院副總理的陳錫聯，曾任成都軍區(qū)司令員的王誠漢，曾任國務院副總理的謝富治。
【建國后紅安籍授銜將軍中將12名】：曾任南京軍區(qū)顧問的劉飛，曾任廣州軍區(qū)顧問的詹才芳，曾任濟南軍區(qū)副司令員的張仁初，曾任北京軍區(qū)顧問的徐深吉，曾任解放軍二炮政委的李天煥，曾任國家一機部副部長的徐斌洲，曾任解放軍總后勤部副部長的張?zhí)煸疲谓夥跑姽こ瘫彼玖顔T的胡奇才，曾任公安部副部長的王近山，曾任北京軍區(qū)顧問的吳先恩，曾任南京軍區(qū)司令員的聶鳳智，曾任廣州軍區(qū)副司令員的劉昌毅。
【建國后紅安籍授銜將軍少將52名】：程儒珍、韓衛(wèi)民、袁克服、金世柏、羅厚福、李世炎、耿錫祥、黎錫福、鄒國厚、徐紹華、賀鍵、熊應堂、程悅長、殷國洪、盧燕秋、張?zhí)焖�、鄭國仲、況玉純、秦光遠、陳美藻、李定灼、江波、劉福勝、趙鶴亭、馬忠全、閔學勝、戴克林、戴克明、程啟文、羅應懷、甘思和、胡正平、汪運祖、何德慶、張志勇、涂錫道、張竭誠、詹少聯、謝正榮、周世忠、江騰蛟、高厚良、肖永銀、肖永正、肖志賢、吳世安、吳振挺、張潮夫、伍瑞卿、何輝燕、黃立清、吳杰。
【黃安籍將軍（現為周邊縣市）】：1952年9月1日經中央人民政府政務院批準，黃安縣正式更名為紅安縣，同時劃出部分區(qū)域分別歸屬河南新縣和湖北大悟縣，在劃出的行政區(qū)域里還誕生了14位原黃安籍將軍，他們是劉華清上將、 聶鳳智中將、吳先恩中將、 高厚良少將、黃立清少將、蕭永銀少將、吳世恩少將、 嚴光少將、吳林煥少將、 蕭德明少將、姚運良少將、 周明國少將、蕭志賢少將、伍瑞卿少將。
特色小吃
紅安鴛鴦元寶：為紅安地方名菜。具體做法為將雞蛋煮熟去殼，然后切開取出蛋黃，再把豬肉剁成肉茸填入蛋白內合攏，合口處涂些豆粉清漿，放入籠內蒸熟即成。
珍珠花菜：紅安地方名菜。珍珠花系生長于紅安縣北山區(qū)的一種野菜，明代《黃安初乘》（明戶部尚書耿定向著）有記載。清明前后，珍珠菜含苞待放時同嫩葉一起采摘，放入開水鍋里燙至黃色，撈出曬后備用。食用時用溫水泡脹，再用清水漂過，隨肉小炒，如與臘肉蒸食，味更佳。具有柔和、清香、耐食等特點。
煨葫蘆：紅安地方名菜，以縣北為多。制法是：采摘鮮嫩無籽、不苦、長有幼毛的葫蘆，掛在上小下大，期間生火的圓形缸中烤熟，呈土黃色后取出。在葫蘆底部向頂端鉆兩個對穿小孔，用木板緩緩壓（勿壓破）干水分，再放入缸內烘干，用木棒槌平臺懸掛于干燥處備用。食用前，取葫蘆浸米泔水中，3日后去粗皮，切薄片，烹法同珍珠花菜，味近玉蘭片。據說董必武同志愛吃此菜。
綠豆粑：紅安綠豆粑，據說在唐朝時就開始制作。它色澤金黃，外焦內軟，椒咸味美，油而不膩，為紅安民間所喜食。其制作方法為，先將熟綠豆搓爛捍成丸子，再把蒸熟的糯米搗成糕狀，然后將綠豆丸子作餡加入麻油和鹽，糯米作皮包好，按成扁圓形，用花生油炸成金黃色即可食用。
臭皮子：紅安著名特產，相傳始于宋朝初年，本為寺廟素食。其制法為：選用優(yōu)質黃豆磨漿，制成潔白、厚薄適中的皮子，用開水燙后晾干起卷，再用新鮮稻草包裹，盛于蘿筐內，經自然發(fā)酵上菌，6—8天左右長出茸茸菌絲即成。可煎、炸、炒、燉。聞之有臭，食之清香爽口，味美湯鮮。鴛鴦元寶 為紅安地方名菜。具體做法為將雞蛋煮熟去殼，然后切開取出蛋黃，再把豬肉剁成肉茸填入蛋白內合攏，合口處涂些豆粉清漿，放入籠內蒸熟即成。
永河皮子：皮子俗稱千張，屬豆制品。紅安永河皮子相傳有兩百余年的歷史，聞名遐邇。永河皮子外形長七寸、寬五寸，厚度如帶，雖薄而有經絲，搓能成砣，松能還原，能作捆皮。切片、切砣，可作素魚、素肉等多種美味。質軟鮮嫩，長煮不起渣，常為下酒之佳肴。
|
