|
建甌市簡稱芝城，位于福建省北部，閩江上游，武夷山脈東南面、鷲峰山脈西北側(cè)。疆域總面積 4233 平方公里。建甌山川秀美，古跡繁多，旅游資源較為豐富。境內(nèi)特異獨秀的山峰眾多，有聚武夷風(fēng)光于一爐的省級風(fēng)景名勝區(qū)歸宗巖。人口53.89萬( 其中市區(qū)常住人口15萬，流動人口5萬），是福建省面積最大、閩北人口最多的縣級市。
市政府駐地芝山街道。郵編：353100 代碼：350783 區(qū)號：0599
建甌城全景
行政區(qū)劃
建甌市轄4個街道、10個鎮(zhèn)、4個鄉(xiāng)：
街道：建安街道、通濟街道、甌寧街道、芝山街道
鎮(zhèn)：徐墩鎮(zhèn)、吉陽鎮(zhèn)、房道鎮(zhèn)、南雅鎮(zhèn)、迪口鎮(zhèn)、小橋鎮(zhèn)、玉山鎮(zhèn)、東游鎮(zhèn)、東峰鎮(zhèn)、小松鎮(zhèn)
鄉(xiāng)：順陽鄉(xiāng)、水源鄉(xiāng)、川石鄉(xiāng)、龍村鄉(xiāng)
歷史沿革
建甌歷史悠久，八閩首府，殷國首都、閩國古都，人杰地靈。有文字記載的歷史3000多年，是一座有著1800多年建縣歷史的省級歷史文化名城。西周時期為“七閩”地，秦時屬閩中郡。東漢建安初年（公元196年）設(shè)建安縣，是“福建”歷史上最早設(shè)置的五個縣之一。三國吳景帝永安三年（公元260年）設(shè)立建安郡。唐武德四年（公元621年）設(shè)建州，五代晉天福八年（公元943年），王延政以建州（今建甌）建國，國號“大殷”，建立“殷國”，定都建州（今建甌），改元天德。“福建”之名即為福州、建州各取首字而來。宋紹興三十二年（公元1162年）改建州為建寧府，是福建歷史上最早設(shè)置的府。1913 年撤府，并建安、甌寧兩縣為建甌縣。1992 年10月撤縣設(shè)市。歷代為郡、州、府、路、道治所和閩北政治、經(jīng)濟、文化中心，出過1154名進士、6名狀元、10名宰輔大臣，是中國歷史上出千名進士的十八縣之一。宋代理學(xué)家朱熹成長于建甌，史稱“三楊輔政”之一的政治家楊榮和歷史學(xué)家袁樞、音韻學(xué)家吳域、外交家徐競、文學(xué)家吳激、現(xiàn)代革命先驅(qū)楊峻德等一些名垂青史的人物誕生于此。李剛、陸游、辛棄疾以及世界著名旅行家馬可·波羅等曾駐足建甌并留下贊譽。
地理環(huán)境
建甌生態(tài)優(yōu)越，資源豐富。屬中亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，年平均氣溫18.7℃，年均降水量1662.9毫米。全市生態(tài)環(huán)境保護良好，森林覆蓋率達81.5% ，是閩江上游的綠色屏障。水資源總量44.6億立方米，水能理論蘊藏量57.9萬千瓦，實際可開發(fā)裝機容量30萬千瓦。地下已探明或開采的礦產(chǎn)有金、煤、磷、鐵、水晶、石灰石、大理石、花崗石等22種。建甌山川秀美，古跡繁多，旅游資源豐富。境內(nèi)大小特異獨秀的山峰眾多 , 有聚武夷風(fēng)光于一爐的省級風(fēng)景名勝區(qū)歸宗巖，有“辰山拱北斗”之稱的閩北第二高山辰山，有被譽為中亞熱帶“森林博物館”的國家級自然保護區(qū)萬木林，有堪稱“中華一絕”的媽祖木雕神像。建甌悠久的歷史，形成了豐富的歷史遺存。有福建歷史上年代最久、規(guī)模最大被譽為“南有開元、北有光孝”的光孝禪寺，有閩國帝都標志性建筑“五鳳樓”，有宋敕茶神張三公廟及北苑貢茶制造遺址，有全省現(xiàn)存規(guī)模最大、具有濃郁宋代建筑風(fēng)格的建寧府孔廟。還有東岳廟、艮泉井、威武門、臨江門、通濟門、通仙門等名勝古跡。此外，民俗文化、茶文化、酒文化、竹文化、根藝文化繁榮活躍，其中挑幡2007年入選國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作民間雜技項目名錄。
建甌三江口夜景
經(jīng)濟概況
2010年，全市實現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值103.67億元，增長11.5%。全社會固定資產(chǎn)投資80億元，增長26.4%。社會消費品零售總額36.46億元，增長18%。外貿(mào)出口1.1億美元，增長57.4%。財政總收入5.86億元，增長19.7%，其中地方級收入3.85億元，增長22.9%。城鎮(zhèn)居民人均可支配收入16700元，增長9%。農(nóng)民人均純收入8032元，增長12.3%。農(nóng)村經(jīng)濟穩(wěn)定發(fā)展。全面落實各項強農(nóng)惠農(nóng)政策，發(fā)放各類補助資金5250萬元。農(nóng)林牧漁業(yè)完成產(chǎn)值42.61億元，增長5.5%。糧食總產(chǎn)量20.8萬噸，與去年基本持平。農(nóng)村專業(yè)合作經(jīng)濟組織新增112個。工業(yè)經(jīng)濟快速增長。規(guī)模工業(yè)完成產(chǎn)值91億元，增長26.4%，其中竹木加工、食品加工和機械化工產(chǎn)業(yè)分別實現(xiàn)產(chǎn)值42億元、25.2億元和19.2億元，增長17.4%、32.6%和19.2%。規(guī)模工業(yè)入庫稅收1.5億元，納稅超百萬元企業(yè)36家，新增7家。商貿(mào)、旅游、服務(wù)業(yè)持續(xù)發(fā)展。落實“家電、汽車、摩托車下鄉(xiāng)”補貼8996萬元。小額貸款公司試點工作扎實推進。大力打造中國筍竹城品牌，被確定為“中國竹炭產(chǎn)業(yè)基地”和“國家火炬計劃——建甌筍竹科技特色產(chǎn)業(yè)基地”，建甌錐栗獲得中國地理標志證明商標，新增福建省著名商標、名牌產(chǎn)品各5件。項目開發(fā)取得新成效。新上投資500萬元以上工業(yè)旅游項目94個，增加11個，其中投資2000萬元以上項目39個、5000萬元以上15個，分別增加9個和3個。全市32個重點項目基本完成年度投資任務(wù)。
農(nóng)業(yè)經(jīng)濟
建甌土地肥沃，物產(chǎn)豐富，素有“金甌寶地”、“綠色金庫”、“竹海糧倉”、“酒城筍都”之稱。木竹、茶果、畜禽三大農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和糧食、蔬菜、食用菌、錐栗等十三個重點農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢明顯。2010年全市農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值47.4億元，現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品加工規(guī)模企業(yè)148家，年產(chǎn)值72.71億元。建甌是全國商品糧基地市和糧食生產(chǎn)交售先進市，糧食作物播種面積59.45萬畝，糧食總產(chǎn)量21.99萬噸；為“全國重點林業(yè)縣（市）”、“全國綠色小康縣”、“全國經(jīng)濟林產(chǎn)業(yè)示范縣”，現(xiàn)有林地面積529.06萬畝，林分總蓄積量2208.04萬立方米，森林覆蓋率達79.7%，其中用材林面積185萬畝，商品材采伐量49.32萬立方米；毛竹林面積123.5 萬畝，名列“中國竹子之鄉(xiāng)”榜首，毛竹采伐量1678萬根，鮮筍產(chǎn)量23.3萬噸；為全國重點茶區(qū)之一和閩北烏龍茶發(fā)源地，茶葉面積9.2萬畝，產(chǎn)量7685噸；為全省柑桔生產(chǎn)基地市，水果面積22.8萬畝，產(chǎn)量24.38萬噸，其中柑桔面積17萬畝，產(chǎn)量20.36萬噸；為“中國名特優(yōu)經(jīng)濟林錐栗之鄉(xiāng)”，錐栗面積41萬畝，產(chǎn)量2.09萬噸，居全國首位，建甌錐栗被國家質(zhì)檢總局批準為國家地理標志產(chǎn)品。此外，還盛產(chǎn)食用菌、蓮子、澤瀉、仙草、松脂等多種土特產(chǎn)品。筍制品、茶葉、蓮子、蘆柑、葡萄、大米等13個農(nóng)產(chǎn)品獲綠色或無公害有機食品認證。全年肉類總產(chǎn)量2.33萬噸。奶牛存欄4003頭，生豬存欄17.16 萬頭，肉羊存欄2.44萬頭，肉兔存欄6.11萬只，各類家禽存欄166.73萬羽。為全國淡水養(yǎng)殖重點縣（市），淡水養(yǎng)殖面積2.88萬畝，水產(chǎn)品總產(chǎn)量1.58萬噸。全市共有農(nóng)產(chǎn)品加工規(guī)模企業(yè)122家，其中明良食品有限公司被國家農(nóng)業(yè)部確定為“全國大型農(nóng)產(chǎn)品加工流通企業(yè)”，明良食品有限公司、穎食物產(chǎn)有限公司、柏物產(chǎn)食品有限公司、成茂農(nóng)產(chǎn)品有限公司等4家企業(yè)被確認為省級重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，茗苑茶葉有限公司等16家企業(yè)被確認為南平市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。水資源總量44.6億立方米，水能理論蘊藏量57.9萬千瓦，實際可開發(fā)裝機容量30萬千瓦。地下資源十分豐富，已探明或開采的礦產(chǎn)有金、煤、磷、鐵、水晶、石灰石、大理石、花崗石等22種。
工業(yè)經(jīng)濟
2010年，全市實現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值103.67億元，增長11.5%。全社會固定資產(chǎn)投資86.75億元，增長26.4%。其中非公有制工業(yè)企業(yè)177家，完成產(chǎn)值39.31億元，個數(shù)和產(chǎn)值分別占規(guī)模以上工業(yè)的97.3%和94.9%。初步形成了竹木加工、食品加工和機械化工三大產(chǎn)業(yè)集群，其中竹木加工產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值35.28億元，占全市規(guī)模工業(yè)產(chǎn)值的37.2%，主要產(chǎn)品有膠合板、刨花板、纖維板、細木工板等人造板系列和竹膠板、竹地板、竹涼席、竹筷等竹制產(chǎn)品；食品加工產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值18.85億元，占全市規(guī)模工業(yè)產(chǎn)值的35%，主要產(chǎn)品有白酒、精制茶、清水筍、錐栗等；重點企業(yè)培育取得新成效，34家重點企業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)值34.82億元，入庫稅收8880萬元，分別占全市規(guī)模工業(yè)的49%和67.3%。全市產(chǎn)值超億元企業(yè)19家，新增9家，產(chǎn)值超2億元企業(yè)5家；納稅超百萬元企業(yè)29家，新增4家。全市新上投資500萬元以上項目298個，其中投資5000萬元以上工業(yè)項目25個。32個市級重點建設(shè)項目完成投資14.80億元，其中列入省和南平市重點建設(shè)項目20個，完成投資8.71億元。中國筍竹城中心區(qū)累計完成基礎(chǔ)設(shè)施投資3.1億元，開發(fā)利用土地7014畝，入園企業(yè)67家，2010年入園企業(yè)產(chǎn)值達7.18億元，稅收3000萬元。海西蔬果茶交易中心完成前期規(guī)劃。東峰、東游、川石、南雅、徐墩、吉陽等鄉(xiāng)鎮(zhèn)互通口工業(yè)平臺規(guī)劃建設(shè)力度加大。松建高速公路征遷工作全面啟動，峰福鐵路電氣化改造順利推進，建閩高速公路和京福高速鐵路前期工作進展順利。小松500千伏和東安220千伏輸變電工程投入試運行，城區(qū)電網(wǎng)改造基本完成，電網(wǎng)運行的可靠性和抗風(fēng)險能力明顯增強。
建甌城全景
居民收入
2010年，建甌市認真貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，緊緊圍繞海西建設(shè)大局，扎實開展創(chuàng)業(yè)競賽活動，取得良好成效。2010年，預(yù)計全市完成地區(qū)生產(chǎn)總值100億元，增長11.5%。全社會固定資產(chǎn)投資80億元，增長26.4%。社會消費品零售總額36.46億元，增長18%。外貿(mào)出口1.1億美元，增長57.4%。財政總收入5.86億元，增長19.7%，其中地方級收入3.85億元，增長22.9%。城鎮(zhèn)居民人均可支配收入16700元，增長9%。農(nóng)民人均純收入8032元，增長12.3%。
商貿(mào)流通
歷來為閩北商品集散地和貿(mào)易中心，為國家商務(wù)部首批“萬村千鄉(xiāng)市場工程”、“農(nóng)村商務(wù)信息服務(wù)工程”試點縣（市）。2010年社會消費品零售總額36.46億元，增長18%。其中批發(fā)零售貿(mào)易業(yè)27.77億元，餐飲業(yè)2.28億元，其它業(yè)0.41億元。全市城鄉(xiāng)共有市場49個，經(jīng)營面積18萬平方米，其中城區(qū)集貿(mào)市場5個，批發(fā)市場3個，鄉(xiāng)級農(nóng)貿(mào)市場18個，村級23個，其它專業(yè)市場主要有閩北建材市場、閩北汽車城、閩北摩托車批發(fā)市場等。在各類市場中，年貿(mào)易額上億元的市場有管葡農(nóng)貿(mào)市場、閩北汽車城、閩北建材市場、閩北筍菇批發(fā)市場等4個。大型超市4家，藥品超市3家，家具超市4家。全市已成立水煮筍、蔬菜、錐栗、柑桔等農(nóng)村專業(yè)經(jīng)濟合作組織256個，擁有會員2.3萬人。建成了農(nóng)副產(chǎn)品信息中心、農(nóng)業(yè)技術(shù)中心、農(nóng)業(yè)科技信息中心、農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作信息中心等四個信息中心，為農(nóng)副產(chǎn)品流通搭起了“金橋”。汽車、摩托車貿(mào)易和運輸服務(wù)業(yè)發(fā)展迅速，擁有興業(yè)汽車發(fā)展有限公司、閩芝汽車發(fā)展有限公司等8家汽車銷售公司。
項目開發(fā)
全社會固定資產(chǎn)投資80億元，增長26.4%。社會消費品零售總額36.46億元，增長18%。全市新上當(dāng)年投資500萬元以上項目128個，其中投資2000萬元以上工業(yè)項目30個。全年實施重點建設(shè)28項，完成投資8.65億元，占年計劃的102%。中國筍竹城建設(shè)進展順利，完成基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投資8100萬元，平整土地1240畝，總投資8億元的商貿(mào)中心動工建設(shè)；累計完成征地6859畝，建成平臺3500畝，引進入園企業(yè)57家。 落實“家電、汽車、摩托車下鄉(xiāng)”補貼8996萬元。小額貸款公司試點工作扎實推進。大力打造中國筍竹城品牌，被確定為“中國竹炭產(chǎn)業(yè)基地”和“國家火炬計劃——建甌筍竹科技特色產(chǎn)業(yè)基地”，建甌錐栗獲得中國地理標志證明商標，新增福建省著名商標、名牌產(chǎn)品各5件。項目開發(fā)取得新成效。新上投資500萬元以上工業(yè)旅游項目94個，增加11個，其中投資2000萬元以上項目39個、5000萬元以上15個，分別增加9個和3個。全市32個重點項目基本完成年度投資任務(wù)。
建甌老城區(qū)
對外經(jīng)貿(mào)
2010年，全市新批利用外資項目6個，合同利用外資9178萬美元，實際利用外資6622萬美元。全市外貿(mào)出口企業(yè)38家，外貿(mào)出口12998萬美元，成為閩北首個突破1億美元的縣市。擁有明良集團、柏物產(chǎn)食品、穎食物產(chǎn)、樟建木業(yè)、吉陽工藝品、弘光席業(yè)、綠劍食品等13家出口規(guī)模超百萬美元的企業(yè)。主要出口產(chǎn)品有茶葉、竹木制品、筍制品、工藝品、食用菌等，主要出口日本、美國、韓國、歐盟等國家和地區(qū)。
財政金融
財政總收入5.86億元，增長19.7%，其中地方級收入3.85億元，增長22.9%。年末金融系統(tǒng)各項存款余額84.49億元，各項貸款余額69.45億元。全市共培育信用鎮(zhèn)4個、信用村82個、信用戶22955戶。 五年來，全市地區(qū)生產(chǎn)總值年均增長13.7%。全社會固定資產(chǎn)投資年均增長32.6%。財政總收入和地方級財政收入分別是2005年的2.9倍和3.1倍，年均分別增長23.4%和25%。城鎮(zhèn)居民人均可支配收入年均增長14%。農(nóng)民人均純收入年均增長11%。“十一五”發(fā)展的成就突出表現(xiàn)在：
基礎(chǔ)設(shè)施
為江浙入閩咽喉要地，交通便捷。橫南鐵路、浦南高速公路、國道205與省道204、303貫穿而過，市區(qū)距武夷山機場100公里。在建的合福高鐵將于2012年底建成通車，并在建甌境內(nèi)設(shè)立客運站“建甌西站”，屆時從建甌到福州乘坐高鐵只需50分鐘。規(guī)劃通過建甌的高速公路有4條，其中浦南高速公路2008年已經(jīng)建成通車，松建高速公路已開工建設(shè)，建古、寧武高速公路前期工作順利推進，隨著這幾條高速公路相繼建成通車，建甌將成為閩北的交通樞紐，屆時建甌至福州只需不到1小時，至上海只需6個多小時。通訊發(fā)達，各種現(xiàn)代化先進通信設(shè)施齊全。電力充裕，擁有水電站142座，總裝機容量19.1萬千瓦，全年發(fā)電量6.1億千瓦時。“東擴西進、南拓北延”的城市發(fā)展略逐步推進，城市建成區(qū)面積9.87平方公里，規(guī)劃區(qū)面積30平方公里，一批標志性建筑相繼建成，城市框架不斷拉開，人居環(huán)境不斷改善。
社會事業(yè)
先后榮獲全國科技、文化、教育、體育先進市，省級歷史文化名城、省一級達標文明城市、省級衛(wèi)生城市、省科技進步先進市等榮譽稱號�？萍际聵I(yè)不斷發(fā)展，為第一批全國科技工作試點縣（市），被確定為“國家火炬計劃—建甌筍竹科技特色產(chǎn)業(yè)基地”和“中國竹炭產(chǎn)業(yè)基地”，福建省首個太陽能熱利用技術(shù)研發(fā)(檢測)中心建成并投入使用。素質(zhì)教育深入推進，高考各項指標及本�？粕暇�人數(shù)位于南平市前列，建甌一中順利通過省一級達標校驗收。城鄉(xiāng)文化事業(yè)全面發(fā)展，為“全國文化先進縣”，被評為中國版畫、中國根雕民間藝術(shù)之鄉(xiāng)，建甌挑幡被列為第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，“建甌唱曲子”、“建甌弓魚”被列入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。閩源文化廣場全面竣工。擁有各類文化場館22個，1座室內(nèi)體育館、2條400米標準塑膠跑道。衛(wèi)生事業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，全市共有各類衛(wèi)生機構(gòu)316個，初級衛(wèi)生保健全部達到基本普及標準，突發(fā)性公共衛(wèi)生事件預(yù)警和應(yīng)急機制初步建立。人口與計生工作得到加強，人口出生率為17.1‰，人口自然增長率為8.0%。
2010年，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入16877元，農(nóng)民人均純收入7932元。年末單位從業(yè)人員24236人。城鎮(zhèn)新增就業(yè)人數(shù)2674人，下崗失業(yè)人員實現(xiàn)再就業(yè)1649人，城鎮(zhèn)登記失業(yè)率3.45%。全市累計轉(zhuǎn)移農(nóng)村勞動力7.8萬人。年末全市企業(yè)養(yǎng)老保險人數(shù)23414人，醫(yī)療保險參保人數(shù)40516人，失業(yè)保險參保人數(shù)19567人，列入城鎮(zhèn)居民最低生活保障線人數(shù)2856人，農(nóng)村居民最低生活保障線人數(shù)14426人。
建甌通仙門古城門
旅游資源
建甌山川秀美，古跡繁多，旅游資源較為豐富。境內(nèi)特異獨秀的山峰眾多, 有聚武夷風(fēng)光于一爐的省級風(fēng)景名勝區(qū)歸宗巖，有“辰山拱北斗”之稱、海拔1822米的閩北第二高山辰山，有被譽為中亞熱帶“森林博物館”的國家級森林保護區(qū)萬木林，有堪稱“中華一絕”的媽祖木雕神像。建甌悠久的歷史，形成了豐富的歷史遺存。有福建歷史最久、規(guī)模最大被譽為“南有開元、北有光孝”的佛教圣地光孝禪寺，有閩國帝都標志性建筑“五鳳樓”（鼓樓），有宋敕茶神張三公廟及北苑御焙遺址，有全省現(xiàn)存規(guī)模最大、具有濃郁宋代建筑風(fēng)格的建寧府孔廟，有威武門、臨江門、通濟門、通仙門等4處古城門，還有東岳廟、圓通寺、宋朝理學(xué)家朱熹主持開鑿的艮泉井等名勝古跡，其中東岳廟和北苑御焙遺址被列為國家級重點文物保護單位。此外，民俗文化、茶文化、酒文化、竹文化、根藝文化繁榮活躍，其中建甌挑幡被列為第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
飲食文化
芝城光餅：大約流傳于明嘉靖年間，戚繼光由浙率部入閩抗倭之時。芝城光餅獨具特色。色美、味香、咸、脆嚼后又覺得有甜味。有的長期離鄉(xiāng)的邑人，每次回鄉(xiāng)探親后，再外出總要攜帶些家鄉(xiāng)的光餅以飽口�；蚍纸o外地的親友共同品嘗。
豆?jié){粉：建甌人對豆?jié){粉情有獨鐘，不論是老人還是小孩，豆?jié){粉是百吃不厭的。外地朋友到了建甌，開始對豆?jié){粉不以為然。看見街頭粉店人進人出，熙熙攘攘的，禁不住也去嘗一碗。這一嘗便嘗出了滋味，也嘗出了緣分。再訪建甌時，他便會說：“早餐吃豆?jié){粉去。”一種美食，一種創(chuàng)意。不知誰人的杰作，把尋常之物豆?jié){與粉條這般配成對，成就了一方美食。
建甌板鴨：產(chǎn)于福建建甌市，此鴨歷史之悠久遠超其他板鴨，有志載：后晉五代十國閩王延政稱帝時即為貢品，宋孝宗趙昚時，建甌盛記飯店的板鴨出名，并因宋孝宗趙昚曾被封建王，領(lǐng)地就在建安（今建甌），他對建甌板鴨情有獨鐘而將其帶入宋庭，列為“漢席珍品”。至清朝建甌板鴨更是早已久負盛名，深受南北消費者的青睞，為福建傳統(tǒng)名優(yōu)土特產(chǎn)品，素有“八閩佳肴”之美稱。此菜在福建屬頗有名氣的風(fēng)味食品，它形如龜體，色澤白嫩光潤，肉質(zhì)肥厚，味道香美。
扁肉：（也稱“扁食”）在北方稱為“餛沌”，西南巴蜀一帶稱“抄手”，廣州謂之“云吞”。皮薄餡大，味道鮮美，為各地群眾所喜愛。
鍋底：以鮮鏡頭筍烹制的鍋底是建甌風(fēng)味的第一名菜，不但深受民間喜愛，也受到各地客人的青睞。鍋底也稱抄底，選用鮮冬筍為主料，佐以五花肉、龍口粉絲、金針菜、發(fā)紫菜等。
納底：是福建建甌的一種小吃，其做法是：每碗（大碗頭）用瘦肉半斤，地瓜粉半斤，把肉切成小塊（如黃豆一般大小），放入地瓜粉里攪拌均勻（每顆直徑約1.5公分）。水燒開把肉拉搓碎放下， 煮熟撈起放下冷水里浸泡。起油鍋放下蔥頭熬出香味，加些白菜絲、冬筍、醬油、鹽下鍋炒一會，肉粒搓碎放下，再加適量水煮開，地瓜粉加適量水調(diào)勻拌下，煮成糊狀，起鍋前用個雞蛋調(diào)勻滲入，另加些胡椒粉、黃酒、味精、麻油等調(diào)料即可，其味香甜鮮嫩。其口感鮮爽口，實為佳品
|
