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【地區(qū)概況】 
阜陽市，安徽省轄地級市，簡稱阜，古稱汝陰、順昌、潁州，地處黃淮海平原南端，淮北平原西部，安徽省西北部，總面積10118.2平方公里。全境屬平原地形，地勢平坦。全市轄3個市轄區(qū)、4個縣，代管1個縣級市。阜陽市常住人口808.4萬人。
“阜陽”二字來自于東漢時期境內(nèi)的阜陽侯國，已有1900多年歷史。阜陽擁有長三角和中原城市群“雙橋頭堡”的區(qū)位優(yōu)勢，國家戰(zhàn)略交匯疊加，被國家確定為長三角一體化和中部地區(qū)高質(zhì)量發(fā)展區(qū)域重點城市、淮河生態(tài)經(jīng)濟帶和中原城市群區(qū)域性中心城市。2023年，被評為三線城市。阜陽的代表文化是淮河文化，是甘羅、管仲、鮑叔牙、呂蒙、劉福通的故里，晏殊、歐陽修、蘇軾曾在此為官。潁州西湖歷史上曾與杭州西湖齊名，潁上縣八里河風景區(qū)為國家5A級風景區(qū)、阜陽生態(tài)園和迪溝生態(tài)旅游風景區(qū)、阜南楓柏崗景區(qū)等均為國家4A級風景區(qū)。阜陽剪紙、潁上花鼓燈、界首彩陶、阜南柳編等列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，阜南縣出土的商代青銅器龍虎尊被列為中國十大國寶青銅器之一。
【行政區(qū)劃】
阜陽市轄3個市轄區(qū)、4個縣，1個縣級市：
潁州區(qū) 面積
496平方千米，人口60萬。郵政編碼236001。區(qū)人民政府駐一道河路�！�
潁東區(qū) 面積
685平方千米，人口59萬。郵政編碼236058。區(qū)人民政府駐北京東路。
潁泉區(qū) 面積
648平方千米，人口66萬。郵政編碼236045。區(qū)人民政府駐界首路。
界首市 面積667.3平方千米，人口73萬。郵政編碼236500。市人民政府駐人民東路。
臨泉縣 面積1818平方千米，人口201萬。郵政編碼236400。縣人民政府駐城關鎮(zhèn)。
太和縣 面積1882平方千米，人口156.3萬。郵政編碼236600�？h人民政府駐城關鎮(zhèn)�！�
阜南縣 面積1929平方千米，人口155.3萬。郵政編碼236300。縣人民政府駐鹿城鎮(zhèn)�！�
潁上縣 面積1859平方千米，人口160萬。郵政編碼236200�？h人民政府駐慎城鎮(zhèn)。
【歷史沿革】
阜陽歷史悠久，開發(fā)較早，大約在5000年前新石器時代晚期，潁河沿岸臺地上，已形成一些以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主的原始聚落。隨著社會的發(fā)展與歷史演變，2500多年前便由聚落形成城邑，乃至建為一國之都。春秋戰(zhàn)國以后，或為郡、縣、州、府的治所，或為王、公、侯、伯的食邑，幾乎代無虛廓。
西周至春秋，為胡國都城，魯定十五年（公元前495年），楚滅胡后為楚地，稱胡。
秦，置汝陰縣，屬陳郡。
漢初，為汝陰縣，高祖二年（公元前206年），汝陰縣改屬汝南郡；高祖六年封夏侯嬰為汝陰侯于此；王莽新朝改汝陰名為汝墳；東漢復稱汝陰縣，屬汝南郡；更始初年，淮陰王劉玄封劉信為汝陰王，建武年間劉秀改封劉信為汝陰侯；永初二年（108年），安帝封劉顯為阜陽侯，封邑不在今阜陽市，但阜陽地名始見。
三國，魏初為汝陰縣，屬汝南郡；景初二年（238年），析沛國置汝陰郡；后期復為汝陰縣，屬汝南郡。
西晉，泰始二年（266年），復置汝陰郡，同廓設汝陰縣；泰始元年，晉武帝封司馬駿為汝陰王，后改封司馬謨?yōu)槿觋幫酢?br>
隋，開皇三年（583年），改汝陰郡為潁州，大業(yè)初年復稱汝陰郡。
唐，初稱汝陰郡；武德四年（621年），改名信州；武德六年改名潁州；天寶元年（742年），復名汝陰郡；乾元元年（758年），復名潁州，同廓設汝陰縣，屬河南道。開元十三年（725年），玄宗封子李為潁王；至德年間，肅宗封來王真為潁國公；太和年間，文宗封李炎為潁王，開成五年（840年），李炎即帝位，是為武宗；天復二年（902年），昭宗封子李為潁王。
宋，初稱潁州，同廓設汝陰縣；政和六年（1116年），升潁州為順昌府，屬京西北路，是為府治之始。慶歷四年（1044年），仁宗封趙從靄為潁國公；后又封龐籍為潁國公；治平元年（1064年），英宗封子趙頊為潁王，治平四年趙頊即帝位，是為神宗。
元，為潁州，屬河南行省汝寧府。
明，為潁州，屬南京直隸鳳陽府；設軍事機構潁川衛(wèi)，屬河南汝寧府。洪武四年（1371年），封傅友德為潁國公；洪武三十五年（1402年），封王佐為順昌伯；景泰二年（1451年），封楊洪為潁國公；嘉靖年間封朱載為潁王。
清順治二年(公元1645年)，潁州轄太和潁上兩縣，屬江南省鳳陽府管轄。 雍正13年(公元1735年)，潁州升為潁州府，直屬安徽省。
民國元年(公元1912年)，廢州府存縣，阜陽縣直屬安徽省。1914年，省下增設道一級行政機構，阜陽縣屬安徽省淮泗道(道尹駐鳳陽)。1932年廢道，在阜陽設置安徽省第七行政督察專員公署，轄阜陽、亳縣、渦陽、蒙城、潁上、太和6縣，至1940年改稱安徽省第三行政督察專員公署。
1948年，阜陽全境解放，建置阜陽專員公署，轄阜陽、亳州、鳳臺、渦陽、蒙城、潁上、阜南、臨泉、太和9縣及阜陽、界首、亳州3市，隸屬皖北行署(駐合肥)領導。
民國三十七年（1948年）8月1日，阜陽城解放，8月14日成立阜陽市民主政府，屬中原局豫皖蘇分局及豫皖蘇邊區(qū)第四軍分區(qū)；1949年3月，撤阜陽市；1949年4月，四、六軍分區(qū)合并，設阜陽專員公署。
1952年，安徽省人民政府成立后，阜陽專員公署屬安徽省人民政府，轄阜陽、亳州、鳳臺、渦陽、蒙城、潁上、阜南、臨泉、太和、界首1 0縣。
1965年，設阜城鎮(zhèn)（縣級），屬阜陽專員公署；1971年阜陽專員公署改為阜陽地區(qū)革命委員會，阜城鎮(zhèn)屬之；1975年12月19日，經(jīng)國務院批準成立阜陽市，隸屬阜陽地區(qū)革命委員會；1977年1月，鳳臺縣由阜陽地區(qū)劃歸淮南市管轄；1979年，阜陽地區(qū)革命委員會改為阜陽行政公署，阜陽市隸屬阜陽行政公署。
1986年3月11日，國務院批復撤銷亳縣，設立亳州市（縣級）。以原亳縣的行政區(qū)域為亳州市的行政區(qū)域。亳州市由阜陽地區(qū)領導。
1992年，同意撤銷阜陽市、阜陽縣，重新組建阜陽市（縣級），以原阜陽市和阜陽縣的行政區(qū)域為新的阜陽市的行政區(qū)域，其政府駐地不變。
1996年1月，撤銷阜陽地區(qū)和縣級阜陽市，設立地級阜陽市。
1998年2月，亳州市從阜陽市劃出，由安徽省直轄。
2000年5月11日，國務院批復將阜陽市管轄的渦陽縣、蒙城縣、利辛縣劃歸新設立的地級亳州市管轄。
【地理環(huán)境】
位置境域
阜陽市位于黃淮海平原南端，淮北平原西部，安徽省西北部。其西北、西、西南分別與河南省的周口、駐馬店、信陽3地市的鄲城、項城、沈丘、新蔡、平輿、淮濱、固始相接，北、東北與亳州、亳州的譙城、渦陽、利辛、蒙城、懷遠相連，東南與淮南市的鳳臺縣、壽縣為鄰，南臨淮河與六安的霍邱縣隔河相望。全市總面積10118平方千米。 
地形地貌
阜陽市全境屬平原地形，地勢平坦，地勢西北高而東南低，自西北向東南略有傾斜，西北與東南相對落差為14.4米。由于阜陽市近代受淮河及其支流蜿蜒切割變遷和黃河歷次南泛的影響，境內(nèi)沖積物不斷交互堆積，形成了平原之中崗、坡、洼地相間分布，小區(qū)地形起伏跌宕，具有“大平小不平”的地貌特征。
氣候特征
阜陽市位于暖溫帶南緣，屬暖溫帶半濕潤季風氣候。季風明顯，四季分明，氣候溫和，雨量適中。由于阜陽市南臨淮河，而淮河以南屬北亞熱帶濕潤季風氣候，因此阜陽市氣候具有以暖溫帶向北亞熱帶漸變的過渡帶氣候特征。既兼有南北方氣候之長——水資源優(yōu)于北方，光資源優(yōu)于南方；同時又兼有南北方氣候之短——有的年份少雨干旱，有的年份多雨成澇，旱澇災害頻繁，表現(xiàn)出氣候明顯的變異性。阜陽屬季風氣候區(qū)，風向有明顯的季節(jié)性交替變化。全年以偏東風居多。冬季盛行北至東北風，夏季盛行偏南風，春季以東南風居多，秋季多東至東北風。降水特征是：其一，地域差異明顯，南部多而北部少；其二，季節(jié)分配不均，年降水夏季最多，春季次之，秋季較少，冬季最少；其三，年際變化大。
水文水系
阜陽市境內(nèi)河流均屬淮河水系。主要河流依次有淮河、潁河、泉河、西淝河、茨河、谷河、流鞍河、潤河、濟河等。這些河道大都源于黃河南岸平原，屬原雨坡型河道，水源補給主要靠平原地區(qū)自然降水；其中只有洪、潁二河承受一定面積的山區(qū)來水，屬山水型河道。
【社會事業(yè)】
教育事業(yè)
阜陽市共有普通高校5所，當年招生3.5萬人，在校生9.1萬人，畢業(yè)生2.2萬人。各類中等職業(yè)教育學校29所，在校生10.8萬人。普通中學430所，在校生59.2萬人。其中，高中64所，在校生18.5萬人；初中366所，在校生40.6萬人。小學1151所，在校生78.3萬人。幼兒園1659所，在園兒童24.6萬人。初中學齡人口入學率100%，小學適齡兒童入學100%。 
文化事業(yè)
阜陽市共有藝術表演團體602家。其中，民營院團598個，國有院團4個。文化館9個，公共圖書館9個，博物館7個，美術館1個，文化站172個。廣播人口覆蓋率100%，電視人口覆蓋率100%。
國家一級圖書館：潁上縣圖書館、阜南圖書館、 臨泉圖書館、 太和圖書館、 界首圖書館
醫(yī)療衛(wèi)生
阜陽市共有醫(yī)療衛(wèi)生機構3458個。其中，醫(yī)院132個，基層醫(yī)療衛(wèi)生機構3263個，專業(yè)公共衛(wèi)生機構42個，其他衛(wèi)生機構21個�；鶎俞t(yī)療衛(wèi)生機構中，衛(wèi)生院162個，社區(qū)衛(wèi)生服務中心（站）132個，村衛(wèi)生室1808個；專業(yè)公共衛(wèi)生機構中，疾病預防控制中心9個，�？萍膊》乐卧海ㄋ�、站）3個，婦幼保健院（所、站）10個，衛(wèi)生監(jiān)督所（中心）9個。
阜陽市衛(wèi)生技術人員66134人。其中，執(zhí)業(yè)（助理）醫(yī)師26488人，注冊護士30997人。醫(yī)療衛(wèi)生機構實有床位60383張，其中，醫(yī)院、衛(wèi)生院床位56484張。
【交通運輸】
阜陽鐵路、公路、航空、水運相互銜接的立體交通網(wǎng)正在建設。境內(nèi)已建成運行的有界阜蚌、合淮阜、阜亳、阜周高速公路、阜新高速公路。境內(nèi)的淮河、沙潁河是通往華東的水運航道。
鐵路
商阜、濉阜、漯阜、阜淮鐵路在境內(nèi)構成“米”字型框架，6個方向的鐵路在此交匯。阜陽編組站日編組能力達1.8萬輛，阜陽火車站最高峰日發(fā)送旅客達10萬人。
阜陽站是全國五大勞務人員源頭輸出地之一。阜陽北站是京九線上的主要編組站，也是國家樞紐路網(wǎng)編組站，站場結(jié)構為三級四場（到達場、出發(fā)場、西到發(fā)場和編組場），有到發(fā)線、編解線41條，每日編解能力達到1.8萬節(jié)。
阜陽西站是中國鐵路上海局集團有限公司管轄的鐵路特等站，是京港高速鐵路、鄭阜高速鐵路上的主要客運站也是安徽省境內(nèi)第二大高鐵站。阜陽西站站房面積約4萬平方米，停車樓面積約3.5萬平方米，站內(nèi)共設7臺17線，京港場為5臺10線，鄭阜場為2臺7線；預留阜淮城際3臺5線。
普速鐵路：京九鐵路、阜淮鐵路、青阜鐵路、漯阜鐵路
高速鐵路：京港高鐵、鄭阜高鐵、淮宿阜城際鐵路、阜六鐵路（規(guī)劃中） 
水運
阜陽全市水運通航里程736千米，是中原通往華東的黃金水道。
阜陽港有界首、太和、潁上、臨泉、阜陽等14個作業(yè)區(qū)，設計年港口吞吐能力367萬噸。主要有阜陽港界首作業(yè)區(qū)、阜陽港太和作業(yè)區(qū)、阜陽港潁上作業(yè)區(qū)。共有生產(chǎn)性碼頭泊位109個，其中300噸級泊位4個；港區(qū)岸線長度4.81千米，生產(chǎn)用倉庫2748平方米，生產(chǎn)用堆場77969平方米；鐵路專用線2條總長7957米，其中裝卸線長度1600米；全市轄區(qū)內(nèi)擁有18家水運企業(yè)、3170艘運輸船舶、118萬噸運力�？梢猿薪痈鞣N貨船代理，豫、皖直達江、浙、滬的鐵、公、水聯(lián)運業(yè)務和直達閩、粵、瓊的江海河聯(lián)運業(yè)務。
航空
阜陽機場位于阜陽市西南部，距阜陽市中心約9千米。是安徽省最早的三個民用機場之一，于1998年12月26日正式通航。阜陽機場飛行區(qū)按4D級標準設計，跑道長度2400米，寬度60米，停機坪4萬平方米，候機樓面積7200平方米，可滿足高峰每小時600人次需求。同時，航管樓配備國際先進的通信、導航設施，為全天候使用的機場，能起降波音737，麥道90等類型飛機�？偼顿Y12.40億元的機場擴建工程于2023年6月26日正式投入使用，擴建后的跑道長度達2800米，新建航站樓2.84萬平米，機位站坪達13個，截至2023年11月通達國內(nèi)30個大中城市，2025年旅客吞吐量預計可達150萬人次。2023年8月啟動申報航空臨時口岸開放，開通國際和地區(qū)航班。
【風景名勝】 
八里河風景區(qū)
八里河風景區(qū)，位于安徽省阜陽市東南的潁上縣，南臨淮水，東瀕潁河，北距潁城8千米，西迄阜陽60千米，東南距合肥170千米。旅游區(qū)總占地15.8平方千米，分為鳥語林、西區(qū)、東區(qū)，十二花島、明清苑五大景點。
八里河風景區(qū)屬于內(nèi)陸湖，處于暖溫帶向亞熱帶過渡帶，四季分明。八里河風景區(qū)常年平均降水量為923.8毫米，年平均氣溫15.1攝氏度，年平均日照時數(shù)達2213.3小時。
2013年10月11日，八里河風景區(qū)被國家旅游局授予“國家AAAAA級風景區(qū)”稱號。2014年11月3日，八里河風景區(qū)正式成為國家級水利風景區(qū)。 
潁州西湖
潁州西湖位于安徽省阜陽市潁州區(qū)西9公里處，是安徽省級風景名勝區(qū)、省級自然保護區(qū)、國家濕地公園、國家AAAA級旅游景區(qū)。
潁州西湖景區(qū)總體策劃70平方公里，一期規(guī)劃24.32平方公里，湖面5.74平方公里，是一個以歷史文化為核心的、集生態(tài)濕地旅游、休閑度假、會議餐飲為主題的旅游觀光休閑度假區(qū)。主要由宋潮市集、宋潮樂園、涵春圃、蘭園、怡園、擷芳園、飛蓋橋、蘇堤、碧波琉璃、清漣閣等景點組成。另由與景區(qū)相比鄰的面積為6平方公里的國家濕地公園。 
阜陽生態(tài)樂園
阜陽生態(tài)園位于安徽省阜陽市潁泉區(qū)歐陽修路666號，是全國科普教育基地，全國林業(yè)科普基地，國家AAAA級旅游景區(qū)，全國農(nóng)業(yè)旅游示范點，全國休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游五星級園區(qū)、安徽省環(huán)境教育基地、全球網(wǎng)民心中安徽最美的地方。
景區(qū)始建于2001年7月，2002年5月1日開園，是一家集農(nóng)業(yè)觀光、文化傳承、生態(tài)旅游、休閑娛樂為一體的綜合類旅游景區(qū)。景區(qū)有歐蘇文化園、大型兒童樂園、高新農(nóng)業(yè)技術園、熱帶植物園、精品果園、九和塔、豎琴廣場、動物園、歐陽修故居會老堂等數(shù)十處主題景觀組成，其底蘊厚重的歷史文化、魅力精彩的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、鐘靈毓秀的園林美景、驚險刺激的主題樂園，使景區(qū)享譽江淮，成為皖北地區(qū)最具人氣的旅游目的地。 
迪溝生態(tài)旅游風景區(qū)
迪溝生態(tài)旅游風景區(qū)，位于安徽潁上縣東北部的湯店鎮(zhèn)，地處濟河、西肥河交匯處，204省道縱穿南北。
潁上縣迪溝生態(tài)旅游風景區(qū)，結(jié)合旅游業(yè)發(fā)展的趨勢在600畝58年遺留下來的小農(nóng)場的基礎，邊規(guī)劃，邊實施，建成了生態(tài)旅游與佛教文化為一體的旅游風景區(qū)。整個風景區(qū)由竹音寺，五百羅漢堂和生態(tài)園組成。
94年以前，這里還是一條荒涼的灣地，后來因勢利導，結(jié)合旅游業(yè)發(fā)展的趨勢在600畝58年遺留下來的小農(nóng)場的基礎，邊規(guī)劃，邊實施，建成了生態(tài)旅游與佛教文化為一體的旅游風景區(qū)。整個風景區(qū)由竹音寺，五百羅漢堂和生態(tài)園組成。
【特產(chǎn)】
阜陽咸鴨蛋
阜陽河流眾多也是養(yǎng)鴨子好地方，自然鴨蛋也很多，阜陽有個最普遍也是最傳統(tǒng)的方法，是由天然燒堿（草木灰），食用鹽（無公害），腌制15——20天，個個出油。
大田“戀思蘿卜”
為古大田集著名的土特產(chǎn)，素以“皮薄肉細、指彈即碎”引譽江淮，為明、清宮廷貢品，民間流傳“懷遠石榴、碭山梨，不如大田集蘿卜皮”它的名稱由來有個傳說：明朝開國皇帝朱元璋在未取得帝位前被敵兵追至槐樹店（現(xiàn)潁州區(qū)西湖鎮(zhèn)大田集），饑渴難耐，有一位老農(nóng)送上幾個蘿卜，吃后精神倍增，逃脫敵兵追趕，得帝后常思念槐樹店蘿卜，遂派員取之，仍味美如初。為感激當年救駕之恩，便命名為“戀思蘿卜”并定為貢品。一九五八年普作為禮品送到北京，受到國務院領導的稱贊。在一般的老百姓眼里“戀思蘿卜”具有很強的神奇色彩。其實，大田集的蘿卜之以所好吃，與其具有獨特的生態(tài)習性，獨特品質(zhì)，水土條件，施肥管理分不開的，戀思蘿卜較其他品種具有較高的營養(yǎng)和藥用價值。
太和貢椿
中國唐代曾用此物作貢禮，清朝時被御封為“貢椿”，名揚天下。 尤其在谷雨前采摘的椿芽，更是香鮮脆嫩，食之能使人提神、明目。既可沏成椿芽茶，又可調(diào)拌成面食。 據(jù)《中國中藥大全》記載，椿芽可防止咳嗽、嘶啞、水土不服及妊娠反應等癥狀。太和椿芽尤以黑油椿品質(zhì)最佳，谷雨前來摘，腌制后長年不腐，常食可抗腫瘤。
紅薯粉絲
阜陽自古盛產(chǎn)紅薯粉絲，但產(chǎn)于阜南縣苗集鎮(zhèn)的“張古牌傳統(tǒng)農(nóng)家粉絲”最為著名。
太和櫻桃
太和縣是中國櫻桃的主要產(chǎn)地，唐宋時期已有名氣，著名品種有：大鷹嘴、杏黃桃、黃金桃、金畿桃、銀紅桃等。其特點為成熟早，果核內(nèi)無仁、含糖量高。
荊芥
是安徽省阜陽市栽培歷史較久的一種夏季綠葉香辛蔬菜，其柔嫩莖葉可作涼拌菜，具有清涼薄荷香味；炒食魚、肉、蝦時，放入荊芥可解除腥味。荊芥在醫(yī)學上也有一定價值，取其花穗入藥，可祛風利咽，消除咽腫、火眼等。
柳編
阜南黃崗、潁上半崗利用當?shù)刎S富的杞柳資源，早在明清時期，就從事柳編生產(chǎn)，為傳統(tǒng)手工藝產(chǎn)品，主要有各式提籃、面包籃、水果盤、食物箱、花籃、動物籃等40多種型號，600多個品種。產(chǎn)品已遠銷日、意、荷、英等三十多個國家和地區(qū)。
阜南杞柳
全縣已發(fā)展杞柳十萬畝，年產(chǎn)鮮條1.5億公斤，年創(chuàng)產(chǎn)值2.5億元，面積、產(chǎn)值均居全省第一，是中國四大杞柳產(chǎn)區(qū)之一。阜南縣柳編工藝已有500年的歷史，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)二十多個省市、出口二十多個國家和地區(qū)。阜南縣有二十余萬人從事柳編加工。2000年，阜南縣被評為“中國名特優(yōu)經(jīng)濟林之鄉(xiāng)”。
界首盧氏彩陶
界首彩陶秉承唐三彩遺風，又吸收了剪紙、木版年畫的藝術風格，在制陶技藝中自成流派。在胎面的制作上，界首彩陶飾以兩層化妝土，在刻畫過程中表現(xiàn)出赭、黃或赭、白兩種基本對比色；在刻畫題材上，除以生活中的花、鳥、魚、蟲為創(chuàng)作對象外，還著重吸取了傳統(tǒng)戲曲中的藝術元素，以一幕幕場景的形式加以表現(xiàn)，盧山義的"刀馬人"系列是其代表。
【美食】
地鍋雞
現(xiàn)盛行于皖北一帶，特點：地鍋雞很嫩，又保住了雞特有的香味。名稱來歷：舊時農(nóng)村用的鍋多用磚頭砌起外糊泥巴，在地上添柴燒飯，所以稱為地鍋。地鍋雞的特色在于燒時用木炭，大鐵鍋保持土菜風味，鍋上貼一圈死面鍋餅。起鍋時雞香餅脆。
格拉條
大概起源于上世紀八十年代的阜陽，是阜陽特有的一種食物，頗受當?shù)厝说南矏�，它的名字來源大概是以下原因：在阜陽“攪拌”的方言是“擱拉”。而這種類似面條的食物需要將各種作料均勻攪拌，所以就被稱為“格拉條”，在阜陽還有另外一個稱呼：“阜陽意（大利）面”。面條勁道有彈性，配以豆芽、豆角、荊芥、麻油等攪拌均勻即可。
太和板面
即太和羊肉板面，是安徽北部地區(qū)面食的一面旗幟。相傳太和板面源于三國時期。桃園兄弟”劉備、關羽、張飛駐守潁州（今安徽阜陽），張飛吃面總嫌太軟、不筋斗、清淡無味；廚師多次琢磨，面經(jīng)過上百次的試和面成功了；而后張飛對廚師又指明要用羊肉做湯為料，廚師靈機一動，添加近十多種能食用的藥材和羊肉一起為張飛做面，張飛吃后頓感可口。之后安徽板面便在潁（阜陽）、宛（南陽）、襄（襄樊）等地廣為流行。
撒湯
是流傳于民間的一種小吃，起源于古潁州。撒湯以其簡單的做法和鮮美的口味被流傳開來。撒湯主要是用羊或者雞的骨頭來熬制的湯，湯里稍微勾點芡汁，讓湯濃一點。打一個雞蛋在碗里攪勻，用滾開的湯汁一沖，沖成蛋花，鮮美的撒湯就做成了。
粉雞
粉雞是阜陽的一道傳統(tǒng)小吃，它主要是用雞胸肉、紅薯淀粉等食材制作的，既能炸粉雞，又能煮粉雞，做成粉雞湯，它外表看著淡黃油亮，軟綿綿的，內(nèi)里粉色紅嫩，肉質(zhì)細嫩，富有嚼勁。
插花牛肉湯
插花牛肉湯是安徽阜陽的一道著名美食，起源于清朝道光年間阜陽（插花鎮(zhèn)），主要是用優(yōu)質(zhì)的牛肉和牛骨等原料熬煮的原湯，湯底清爽不油膩，原汁原味，搭配上粉絲和蒜黃，味道堪稱是一絕，粉絲滑溜溜的，湯鮮肉爛。
卷饃
阜陽卷饃又稱為粉子饃或阜陽春卷，其制作方法為面粉加水揉成的面團，?先醒發(fā)后再分成小份，?搟成餅胚在鍋中蒸熟，放上黃瓜條、面筋、綠豆芽、鹵雞蛋、香菜等，?配以辣椒油等蘸料，卷起來即可食用。?阜陽卷饃的特點包括價格不貴、?味道不錯、?吃起來方便量大等。
枕頭饃
又稱大卷子饃，是阜陽頗具特色的傳統(tǒng)小吃。這種饃因其形狀像枕頭而得名，每個長約1-1.5市尺，重約2-6斤，堪稱饃中之王。其制作工藝非常講究，選用優(yōu)質(zhì)?小麥和成面團，使用3米左右的搟面杖將面團搟開，然后發(fā)酵后蒸制90分鐘。顏色呈金黃色，饃焦金黃，厚達半寸；饃瓣潔白，層層相包，濕潤柔筋，干而不燥，耐嚼而又松軟，而且保存時間長，存數(shù)日之久不霉。枕頭饃的歷史悠久，源遠流長。相傳南宋初年“?順昌之戰(zhàn)”時，為了支持宋軍抗金，順昌府百姓使用新麥做成大饃帶入城內(nèi)，宋軍每人發(fā)一個，餓時削一片充饑，困時枕頭而臥，故名“枕頭饃”。
咸馬糊
是一道具有豐富食材和獨特制作工藝的傳統(tǒng)美食，將?蔥、姜炸香后兌水燒開，再放入打好的米面和成糊，最后加入切好的豆皮、面筋、豆泡、花生仁，開鍋后放鹽調(diào)味即成。這道美食的特色在于其稠度適中，味道獨特，帶有淡淡的苦味和濃郁的芝麻香，適合早餐食用，常與醋和辣椒搭配，以增加風味。
馓子
是一種傳統(tǒng)的油炸食品，以其獨特的口感和制作工藝而聞名。它主要由面粉、食用油、食用鹽等原料制成，經(jīng)過搓條、盤條、油炸等多道工序，最終呈現(xiàn)出色澤黃亮、層疊陳列的外觀。阜陽馓子不僅外觀精美，而且口感酥脆香甜，入口即化，是阜陽地區(qū)的一種特色小吃。它的制作歷史悠久，可以追溯到春秋戰(zhàn)國時期，當時作為寒食節(jié)的食品而流傳下來。因其獨特風味和制作工藝，使其成為了阜陽地區(qū)的一張文化名片，不僅在當?shù)厣钍芟矏�，也逐漸成為了游客到訪阜陽時必嘗的美食之一 |
